Nieuw Dubbel 2016/1
Specifics
General Information
Method: All Grain
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ursprüngliches Rezept:

7,0 kg Pilsener
1,7 kg MüMa I
1,7 kg MüMa II
1,0 kg Karamell dkl
0,5 kg Biscuit
0,3 kg Special X

Abweichende Malze wg. Mangel in der Lagerhaltung

Scale Recipe
Enter desired final yield (volume):
 liters  
Reference
Malts and Grains
5.20 kilograms
Best Heidelberger Malz
42.6% of grist
1.80 kilograms
Best Pilsener Malz
14.8% of grist
1.70 kilograms 13.9% of grist
1.70 kilograms
Best Münchener Malz Typ II
13.9% of grist
0.84 kilograms
Best Karamellmalz dunkel
6.9% of grist
0.50 kilograms 4.1% of grist
0.30 kilograms 2.5% of grist
0.16 kilograms 1.3% of grist
12.20 kilograms 100% of grist
Adjuncts
1.00 kilograms Beet Sugar  
Non-Fermentables
7 g Yeast Nutrient @ 10 minutes  
Reference
Hops
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Reference
Yeast
Name: Abbey Ale
Manufacturer: White Labs
Product ID: WLP530
Type: Ale
Flocculation: Medium
Attenuation: 75%
Temperature Range: 19–22°C
Amount: 1000 ml
Procedure

Hefe:

WLP530 Abbey Ale -- gewaschener Slurry von Batch 2016/2, Blonde.

Maischeschema:

Einmaischen: 65 °C
90 min @ 65 °C
10 min @ 78 °C

Brauvorgang:

Brauen mit 60 l

10:20 Mit 60 l Wasser befüllt; Aufheizen; Wassertemperatur 4 °C

12:55 Eingemaischt; Programmstart

13:14 Pumpenpause, Rühren

13:37 Pumpenpause, Rühren

14:30 Ende 1. Rast

15:23 Ende 2. Rast (zwischendurch zu Mittag gegessen, daher ausgedehnte
         2. Rast)

15:29 Malzrohr hoch. SG vor dem Spülen 1.055

15:49 Gespült mit 12 l Wasser @ 78 °C. SG 1.050

16:03 Malzrohr raus

16:21 Würze kocht

16:51 Bitterhopfen hinzugegeben

17:20 1 kg Zucker rein

17:34 Hefenahrung rein

17:37 Kühler drin

17:49 Aromahopfen rein

17:50 Kochen fertig, Wasser marsch

18:22 Würze marsch

18:50 Abgefüllt

Gärung

21.03. 19:10 T=16 °C. Vergären im Gärzimmer; Thermostat auf 17,9-18,0 °C
          23:00 T=18,0 °C

22.03. 11:00 T=18,0 °C; 1 Plopp/2 Sek.

23.03. 09:30 T=18,2 °C; 1 Plopp/Sek. Deckel angehoben; Hefe steht ca. 5 cm
                     unter Gärfassrand
          12:00 Thermostat auf 19 °C eingestellt
          20:00 Thermostat auf 19,5 °C eingestellt
          22:30 T=19,5 °C; Thermostat auf 20 °C eingestellt

24.03. 08:00 T=20,0 °C; Gärfass wieder fest verschlossen

09.04. Heizung auf 15 °C heruntergeregelt

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