2021/13 Scotsman
Specifics
General Information
Method: All Grain
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https://byo.com/article/scottish-export-the-pale-ale-of-scotland/

Scale Recipe
Enter desired final yield (volume):
 liters  
Reference
Malts and Grains
Adjuncts
0.60 kilograms Torrified Wheat  
Non-Fermentables
7 g Yeast Nutrient @ 15 minutes  
12 g Super Moss @ 15 minutes  
Reference
Hops
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Reference
Yeast
Name: Safale English Ale
Manufacturer: Fermentis
Product ID: S-04
Type: Ale
Flocculation: Medium
Attenuation: 73%
Alcohol Tolerance: Medium
Temperature Range: 18–21°C
Amount: 48 gr
Procedure

Braumalz am Vorabend des Brautages geschrotet und den Braukessel mit 60 l Wasser @ 13 °C befüllt. Raumtemperatur 18 °C

Maischeführung

75 Min. @ 70 °C
10 Min. @ 78 °C Mash-Out

Brautag

15:02 Beginn 1. Rast

15:44 Ventile usw. am ZKT montiert. Beginn Desinfizieren (CIP)

16:17 Ende 1. Rast

16:28 Beginn Mash-Out

16:38 Ende Mash-Out.

16:50 Beginn Aufheizen auf Kochtemperatur

17:33 Würze kocht- Pre-boil: 63 mm > 55 l, SG=1,043

18:02 Bitterhopfen hinzugefügt. Hopfen ist von 2015.

18:47 Hefenahrung und Super Moss hinzugegeben

18:51 Post Boil: 32 mm > 55 l = 60,33 l warm, 57,9 l kalt

18:53 Beginn Whirlpool

18:56 Aromahopfen hinzugegeben (3 Min. zu spät!)

19:02 Kochen beendet, Wasser marsch! 

19:27 Beginn Abfüllung (T=15 ) OG: 1,047

19:44 Abfüllung abgeschlossen

20:03 Trub aus Braukessel: 3,75 l

21:20 Trub aus ZKT: 1,75 l

21:37 Würze für 2 Minuten mit 1 l O2/Min. belüftet. 4 Pckg. Hefe gepitcht.
          ZKT verschlossen.

22:19 Alles sauber

Gärung

15.10. 21:37 T=15,0 °C, Thermostat auf 15,0 °C

16.10. 09:30 Gelegentliches Ploppen
           12:30 1 Plopp/~40 Sekunden

17.10. 13:00 1 Plopp/1,4 Sek.

18.10. 06:45 1 Plopp/1,1 Sek.
           22:20 1 Plopp/2,4 Sek.; Thermostat auf 15,5 °C

19.10. 07:00 1 Plopp/6,9 Sek.; Thermostat auf 16,0 °C
           17:00 Thermostat auf 16,5 °C

20.10. 07:00 Thermostat auf 17,0 °C
           17:00 Thermostat auf 17,5 °C

21.10. 07:00 Thermostat auf 18,0 °C; P=0,8 bar
           18:00 Thermostat auf 18,5 °C

22.10. 07:00 Thermostat auf 19,0 °C
           19:15 Thermostat auf 19,5 °C; P=1,0 bar

23.10. 13:30 Thermostat auf 20,0 °C; P=1,1 bar

24.10. 13:00 P=1,2 bar

26.10. 04:00 P~1,25 bar. Gesampelt: SG= 1,014; Cold Crash

Abfüllung

27.10. 17:45 Abfüllung in Keg #3, #4, #31. T=3,7 °C, T~0,85 bar
           21:20 Fertig

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