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Method: | All Grain |
Enter desired final yield (volume): |
7.00 kilograms | 72.5% of grist | |
2.40 kilograms | 24.9% of grist | |
0.25 kilograms | 2.6% of grist | |
9.65 kilograms | 100% of grist |
7 g | Yeast Nutrient @ 10 minutes |
25.00 grams |
9% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
225 AAUs |
30.00 grams |
12.9% Pellets @ 10 minutes Type: Bittering and Aroma Use: Boil |
387 AAUs |
30.00 grams |
6.5% Pellets @ 10 minutes Type: Bittering and Aroma Use: Boil |
195 AAUs |
30.00 grams |
8.5% Pellets @ 10 minutes Type: Bittering and Aroma Use: Boil |
255 AAUs |
30.00 grams |
16.4% Pellets @ 10 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
492 AAUs |
75.00 grams |
13.2% Pellets @ 1 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
492 AAUs |
75.00 grams |
6.5% Pellets @ 1 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
487.5 AAUs |
75.00 grams |
8.5% Pellets @ 1 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
637.5 AAUs |
75.00 grams |
16.4% Pellets @ 1 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
1230 AAUs |
25.00 grams |
24.8% Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop |
620 AAUs |
50.00 grams |
6.5% Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop |
325 AAUs |
50.00 grams |
8.5% Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop |
425 AAUs |
25.00 grams |
25.3% Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop |
632.5 AAUs |
595.00 grams | Total Hop Weight | 6901.5 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | California Ale |
Manufacturer: | White Labs |
Product ID: | WLP001 |
Type: | Ale |
Flocculation: | High |
Attenuation: | 76% |
Temperature Range: | 20–23°C |
Amount: | 3000 ml |
Hefe Starter mit 300 g Briess DME Golden light + 3 l Wasser mit 2 Packg. WLP001(Prod.-dat. 1x 23.05. und 1x 11.08.20187 = viability 86 % nach Whitelabs' "Rechnung" ) am 05.09. abends angesetzt und bis 07.09. morgens rühren lassen. Hefestarter danach in den Kühlschrank gestellt. Brautag Maischeschema: Einmaischen: 50 °C Braukessel am 06.09. mit 60 l Brauwasser befüllt. T=16 °C Brauvorgang: 15:25 Hefe aus dem Kühlschrank geholt. Programmstart - Beginn Aufheizen auf 16:05 Einmaischtemperatur erreicht 16:11 Fertig eingemaischt - Beginn Aufheizen auf 1. Rast 16:30 Beginn 1.Rast 17:14 PP; gerührt 17:48 Ende 1. Rast - Beginn Aufheizen zum Mash-out 18:10 Beginn Mash-out 18:20 Ende Mash-out 18:26 Malzrohr hoch - Beginn Aufheizen auf Kochtemperatur 18:31 Gespült mit 9,5 l Wasser @ 78 °C 18:45 Malzrohr entfernt 18:57 Pre-boil: 66 l; SG: 1.039; 85 % Brewhouse Efficiency 19:13 Würze kocht 19:40 Bitterhopfen hinzugegeben 20:24 Hefenahrung und SuperMoss hinzugegeben 20:31 Aromahopfen hinzugefügt 20:32 Whirlpool an 20:40 Kochen beendet - Wasser marsch! 20:47 Whirlpool-Hopfen hinzugegeben. T zwischen 65 und 75 °C (unten/oben) 20:55 Temperatur schon zu stark gefallen -- 40 °C. Heizung wieder eingeschaltet; versuchen, auf 60 °C zu kommen, um mehr Hopfenöle zu lösen. 21:33 62 °C erreicht 22:03 Weiter mit Kühlen 22:23 Beginn Abfüllung. Zuvor Hefestarter dekantiert und ca. 3 l Würze in den 22:44 Fertig abgefüllt -- knapp 45 l im ZKT 23:22 5 l Trub aus Braumeister gegossen 00:05 ca. 1,8 l Trub aus ZKT abgelassen 00:08 Hefe gepitcht. Ca. 45 l Würze im ZKT 00:22 Ẅürze belüftet mit O2 (1 l/Min. für 2 Min.). ZKT verschlossen. 01:42 Alles sauber Gärung 08.09. 00:24 Thermostat auf 18,0 °C. T=18,2 °C 09.09. 09:45 1 Plopp/Sek. 10.09. 16:15 1 Plopp/5 Sek. -- Thermostat auf 18,5 °C 11.09. 07:15 1 Plopp/16 Sek. -- Thermostat auf 19,0 °C 12.09. 07:50 1 Plopp/36 Sek. -- Thermostat auf 20,0 °C 13.09. 06:20 Thermostat auf 21,0 °C 15.09. 14:00 SG: 1.006. Trockenhopfen hinzugegeben. Danach ploppt es wieder 16.09. 11:30 Immer noch gelegentliches Ploppen 17.09. 17:30 Cold crash eingeleitet 18.09. 07:00 T=11,1 °C 19.09. 19:30 T= 4,4 °C 20.09. 19:30 T= 3,1 °C Abfüllung Abfüllung in Keg #3 und #5 sowie 13 0,5-l-Fl. Kegs mit je 180 ml Zuckerlake, Flaschen mit je 5 ml befüllt. Zunächst versucht, Hefe abzuzapfen - es kamen nur ca. 0,5 l zusammen. Mit Abfüllung der Kegs begonnen - lief nicht gut, habe schließlich kräftig CO2 durch das Keg in den ZKT gepumpt; dabei ist vermutlich viel von der Zuckerlake aus Keg #5 in den ZKT gepumpt worden. Danch lief die Abfüllung normal. Vermutlich haben sich Hopfensäcke vor die Ventile gelegt (wie sich später zeigte, war es beim Bodenablauf tatsächlich so - der Hopfensack musste mit Macht herausgezogen werden. Nach der Abfüllung ZKT geöffnet und Hopfensäcke entnommen; diese sind stark mit Hefe bedeckt. Konnte noch weitere Hefe aus dem ZKT abzapfen - insgesamt sind es jetzt ca. 1,2 l. Stehen bis morgen im Kühlschrank. |
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