Heldige Hans
Specifics
Reference
Style:
Brew Date: November 23, 2019
Tap Date: December 4, 2019
Yield: 44.6 liters
Reference
Color (EBC/SRM):
9/4.6
Bitterness (Calc): 45 IBU (Tinseth)
BU/GU: 1.02
Calories: 143 (12 ounces)
Conditioning: Keg
ABV: 4.8%
ABW: 3.7%
Batch No: 2019/12
OG: 1.044
OG (Plato): 10.96° P
Target OG: 1.044
FG: 1.008
FG (Plato): 2.05° P
Target FG: 1.008
Real Extract: 3.66° P
App. Atten.: 81.3%
Real Atten.: 66.6%
Status: Conditioning
General Information
Method: All Grain
Scale Recipe
Enter desired final yield (volume):
 liters  
Reference
Malts and Grains
6.75 kilograms 71.8% of grist
2.40 kilograms 25.5% of grist
0.25 kilograms 2.7% of grist
9.40 kilograms 100% of grist
Non-Fermentables
7 g Yeast Nutrient @ 10 minutes  
Reference
Hops
100.00 grams 8.4% Pellets @ 0 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma
840 AAUs
75.00 grams 13.4% Pellets @ 0 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma
1005 AAUs
50.00 grams 12.4% Pellets @ 0 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma
620 AAUs
100.00 grams 16.2% Pellets @ 0 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma
1620 AAUs
50.00 grams 8.4% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
420 AAUs
50.00 grams 13.4% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
420 AAUs
50.00 grams 16.2% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
810 AAUs
50.00 grams 15.2% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
760 AAUs
525.00 grams Total Hop Weight 6745 AAUs
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Reference
Yeast
Name: SafAle US-05
Manufacturer: SafAle
Product ID: US-05
Type: Ale
Flocculation: Medium
Attenuation: 80-82%
Temperature Range: 18–28°C
Amount: 24 gr
Procedure

 

Maischeschema:

Einmaischen: 50 °C
1. Rast: 75 min @ 63 °C
2. Rast: 10 min @ 78 °C

13:17 Braumeister mit 60 l @ 7 °C Brauwasser befüllt und programmiert; Beginn
          Aufheizen auf Einmaischtemperatur.

15:00 Eingemaischt. Programmstart -- Aufheizen auf 63 °C

15:20 Beginn 1. Rast

15:49 Pumpenpause, Rühren. Sehr locker

17:03 Beginn Mash-out

17:13 Ende Mash-out. Sparge-Wasser noch nicht heiß genug, daher Malzrohr in
          Würze gelassen.

17:45 Malzrohr hoch

17:50 Gespült mit 10 l Wasser @ 78 °C -- Abendessen

18:45 Beginn Aufheizen auf Kochtemperatur

19:25 Würze kocht. Per-boil: SG=1,038; 67 mm > 60 l

20:41 Kurz vor Kochende: 35 mm > 55 l

20:44 Hefenahrung und Supermoss hinzugegeben

20:46 Whirlpol an

20:55 Kochen beendet -- herunterkühlen auf 85 °C

20:58 Whirlpool aus. Hopfen hinzugefügt -- 30 Minuten ziehen lassen

21:29 Whirlpool an - wir könnten sofort abfüllen, da die Temperatur am
          Kühlerausgang bereits deutlich unter der angepeilten Gärtemperatur von
          18 °C liegt. Lassen Whirlpool aber ca. 10 Minuten laufen, damit ein guter
          Trubkegel aufgebaut wird.

21:45 Beginn Abfüllung. Würze im Braumeister: ~1 cm > 55-l-Marke

22:10 Fertig abgefüllt. OG: 1,044

22:31 Etwas über 5 l Trub im Braumeister

23:23 2,5 l Trub aus Gärtank abgelassen. Blow-of-tube angeschlossen. Würze
          belüftet für 3 Minuten mit etwas weniger als 1 l/Min. O2. Anschließend CO2
          durch den Brausestein gegeben.

23:30 Hefe gepitcht (2x US-05; unrehydriert)

00:30 Alles sauber!

Gärung

23.11. 23:30 T=17,6 °C; Thermostat ebenso.

24.11. 14:30 Unregelmäßiges Ploppen ca. 1x/Minute
           21:15 1 Plopp/10 Sek.

25.11. 07:10 1 Plopp/1,5 Sek.
           16:00 1 Plopp/Sek.

26.11. 07:10 1 Plopp/< 1 Sek.
           17:30 1 Plopp/0,8 Sek.

27.11. 07:20 1 Plopp/0,8 Sek.
           17:45 1 Plopp/1,2 Sek.; Thermostat auf 18,0 °C, trockengehopft. Nach
                     dem der Hopfen hinzugegeben wurde und der Tank wieder fest
                     verschlossen war --> kontinuierliches Ploppen
            23:25 Blow-off-tube verschlossen (mit CO2-Ballockventil)

28.11. 07:15 Thermostat auf 18,5 °C; ~0,2 bar
           17:00 Thermostat auf 19,0 °C; ~0,5 bar

29.11. 08:00 Thermostat auf 19,5 °C; ~0,7 bar
           21:00 Thermostat auf 20,0 °C; ~0,9 bar

30.11. 11:10 Thermostat auf 20,5 °C; ~1,0 bar
           23:50 Thermostat auf 21,0 °C; ~1,2 bar

01.12. 16:30 gesamplet: SG=1,008. Bier ist recht bitter. ~1,2 bar

02.12. 07:15 Cold-crash eingeleitet

03.12. 07:15 T=8,4 °C; ~1,1 bar

04.12. 08:00 T=4,4 °C; ~0,9 bar

Abfüllung

04.12. Bier noch einmal gesampelt -- immer noch sehr bitter. Werden ein zweites
           Bier brauen, das nur kaltgehopft wird, und es mit diesem blenden. Daher
           ca. 9 l Bier in fünf Kegs (#2, #3, #17, #23, #29) gefüllt. Kegs anschließend
           auf 1 bar Druck gebracht und kalt gestellt.
 

Special Procedures


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Brew Status
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Berliner WeißeBottled
BlondeBottled
Brown AleBottled
Brown Honey AleBottled
Dark MildBottled
Double PlumBottled
Flanders RedBottled
LambicBottled
Pastry StoutBottled
Pastry Stout IIBottled
Quick & Dirty Fla...Bottled
Saison Rouge 2017Bottled
Schwarzwälder KirschBottled
Session APA (Barleywi...Bottled
Smoked StoutBottled
Stout Stout (Sweet Cr...Bottled
Stout Stout (Sweet Cr...Bottled
Tres LechesBottled
Vienna LagerBottled
WeizenBottled
White IPABottled
DubbelConditioning
Heldige HansConditioning
Heldige HansConditioning