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| Method: | All Grain |
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| Enter desired final yield (volume): |
| 4.60 kilograms |
Best Pale Ale Malz
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35.1% of grist |
| 2.60 kilograms |
Best Heidelberger Malz
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19.8% of grist |
| 2.00 kilograms |
Best Rauchmalz
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15.3% of grist |
| 1.00 kilograms | 7.6% of grist | |
| 0.30 kilograms | 2.3% of grist | |
| 0.60 kilograms | 4.6% of grist | |
| 0.70 kilograms |
Best Karamellmalz hell
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5.3% of grist |
| 0.70 kilograms | 5.3% of grist | |
| 0.60 kilograms |
Haferflocken Bjørn Havregryn (store)
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4.6% of grist |
| 13.10 kilograms | 100% of grist |
| 8 g | Yeast Nutrient @ 5 minutes |
| 250.00 grams |
11.4% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
2850 AAUs |
| 169.70 grams |
5% Pellets @ 20 minutes Type: Bittering Use: Boil |
848.5 AAUs |
| 419.70 grams | Total Hop Weight | 3698.5 AAUs |
| Total Boil Time: | 90 minutes |
| Name: | Irish Ale |
| Manufacturer: | White Labs |
| Product ID: | WLP004 |
| Type: | Ale |
| Flocculation: | Medium |
| Attenuation: | 71% |
| Temperature Range: | 18–20°C |
Speidels Braumeister
| Batch Size: | 50 liters | Boil Volume: | 65 liters |
| Evaporation Rate: | 9% per hour | Mash Tun Dead Space: | 10 liters |
| Efficiency: | 80% | Mash Tun Weight: | 5 kilograms |
| Hop Utilization: | 100% | Mash Tun Volume: | 30 liters |
| Loss: | 5 liters | Mash Tun Specific Heat: | 0.12 Cal/gram per °C |
Weizen @ SpeidelMy Mash Profile
| Grain Temperature: | 10°C | Tun Temperature: | 10°C |
| Sparge Temperature: | 78°C | PH: | 5.5 |
| PPK: | 20.9 | Efficiency: | 407.4% |
| Notes: | |||
Steps
| # | Name | Type | Time | Temp. | Description |
| 1 | Proteinrast | Infusion | 15 min. | 6.7°C | |
| 2 | Ferularast | Infusion | 15 min. | 11.1°C | |
| 3 | Verzuckerungsrast | Infusion | 60 min. | 18.9°C | |
| 4 | Mash-out | Infusion | 2 min. | 25.6°C |
Hefe Slurry von Bitter (Batch 2013/4) -- Hefe wurde gewaschen und im Kühlschrank gelagert Maischeschema Einmaischen: 59 ºC Brauprozess 15:40 Start Aufheizen; Wassertemperatur: 6 °C 16:41 Tauchsieder bei 49 °C ins Wasser getan 16:47 59 °C erreicht --> einmaischen 16:57 Programmstart 17:06 1. Pumpenpause 17:15 Beginn 1. Rast 17:16 2. Pumpenpause; Rühren 17:40 4. PP, gerührt 17:55 5. PP 18:05 6. PP 18:15 7. PP, gerührt 18:39 PP 18:48 PP, gerührt 18:59 Ende 1. Rast 19:21 PP 19:31 PP 19:31 Ende 2. Rast 19:35 Malzrohr hoch 19:54 8 l heißes Wasser hinzugefügt; lief einfach durch, daher wird noch mehr heiß gemacht 20:03 Weitere 5 l heißes Wasser hinzugefügt; Aufheizen zum Kochen 20:18 Weitere 3 l heißes Wasser hinzugefügt; Aufheizen zum Kochen 20:42 Malzrohr raus 20:57 Kocht. 21:00 Menge: 5 cm über 60 l. 47 °C, 1.040; Ausbeute: 70 % 21:26 Bitterhopfen rein (250 g Target 11,4 % AA aus 2008) 22:06 Aromahopfen rein (169.7 g Fuggles 5 % AA) 22:12 Kühler und Hefenahrung rein 22:25 Kochen fertig -- Wasser marsch! 22:55 3 l Würze in Erlenmeyerkolben mit Hefe abgefüllt 23:04 Kühlen beendet -- Würze marsch! 01:17 Alles sauber. Bier aufgeteilt in ca. 20 l Chilistout und 30 l "Rest"
Chilizusatz Mit der Hälfte der abgekühlten Würze wird Chili (ohne Hopfensäckchen) in das Gärfass gegeben: 5 rote Chilischoten (39 g ohne Strünke) in gröbere Stücke geschnitten, in der Pfanne leicht angeröstet, mit Wasser abgelöscht und einige Minuten gekocht. Kommentar zum Hopfen Der Target-Hopfen war sehr alt - von 2008! Zur Berechnung von IBU wurde AA auf 6 % justiert. 10.04.2013 -- Abfüllen FG Chili-Stout: 1.011 -- 5,9 vol.-% FG Stout: 1.010 -- 6.0 vol,-%
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| Primary: | 21 days @ 20° C |
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45-50 = Outstanding |  |
30-37 = Very Good |  |
14-20 = Fair |
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38-44 = Excellent |  |
21-29 = Good |  |
00-13 = Problematic |
Review by | Aroma: | / 12 | |
| Appearance: | / 3 | |
| Flavor: | / 20 | |
| Mouthfeel: | / 5 | |
| Overall Impression: | / 10 | |
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