Method: | All Grain |
Enter desired final yield (volume): |
0.45 kilograms | DME - Light | 3.1% of grist |
0.45 kilograms | Total Extract Weight | 3.1% of grist |
12.80 kilograms | 88.6% of grist | |
0.48 kilograms | 3.3% of grist | |
0.23 kilograms | 1.6% of grist | |
0.48 kilograms | 3.3% of grist | |
13.99 kilograms | 96.9% of grist |
0.72 kilograms | Demerara Sugar |
7 g | Yeast Nutrient @ 15 minutes | |
10 g | Super Moss @ 15 minutes |
74.00 grams |
16.4% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
1213.6 AAUs |
56.00 grams |
13.2% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
739.2 AAUs |
28.50 grams |
23.5% Pellets @ 0 minutes Type: Bittering and Aroma Use: Boil |
669.8 AAUs |
100.00 grams |
24.8% Pellets @ 0 minutes Type: Aroma Use: Boil |
2480 AAUs |
80.00 grams |
8.4% Pellets @ 0 minutes Type: Aroma Use: Boil |
672 AAUs |
46.00 grams |
25.3% Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop |
672 AAUs |
66.00 grams |
8.4% Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop |
554.4 AAUs |
38.00 grams |
24.8% Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop |
942.4 AAUs |
488.50 grams | Total Hop Weight | 8435.2 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | California Ale |
Manufacturer: | White Labs |
Product ID: | WLP001 |
Type: | Ale |
Flocculation: | High |
Attenuation: | 76% |
Temperature Range: | 20–23°C |
Hefe Maischeschema 20.09. Malz geschrotet, Braumeister mit 60 l Wasser befüllt; T=15 °C Brautag 07:20 Aufheizen auf Einmaischtemperatur, T=17 °C 16:13 Eingemaischt und Beginn Aufheizen auf 62 °C. Da die Malzmenge mit 14 kg 16:29 Beginn 1. Rast 16:50 PP; gerührt. Maische nicht so hart wie befürchtet, aber recht fest. Nach 17:30 SG: 1.052 17:54 PP: gerührt. Maische locker. 18:05 Ende 1. Rast 18:16 Beginn 2. Rast 18:31 Ende 2. Rast 18:45 Beginn Mash-out 18:55 Mash-out eigentlich beendet, aber das Spülwasser ist noch nicht heiß 19:10 Malzrohr hoch. Gespült mit 10 l Wasser @ 80 °C, da SG niedriger als 19:44 Malzrohr entfernt. Pre-boil: 33 mm > 55 l, SG=1.055; Ausbeute: 75,5 % 20:07 Würze kocht 20:40 Bitterhopfen hinzugegeben 20:55 739 g Demererazucker hinzugegeben (sollten eigentlich nur 720 g sein...) 21:10 Alle Schläuche, Kühler etc. aufgebaut 21:23 Hefenahrung und SuperMoss hinzugegeben 21:27 Whirlpool an 21:37 Kochen beendet; Wasser marsch! 21:42 Wasser stopp -- T=67 °C (am Inline-Thermometer hinter Kühler) -- 22:05 T=62 °C -- Heizung im Braumeister an 22:11 T= 65 °C -- Heizung im Braumeister aus 22:12 Wasser marsch 22:45 Fertig abgefüllt - ca. 43 l. OG=1.074. Etwas Würze zur Hefe in den 23:02 5,5 l Trub aus Braumeister 23:15 Hefe schäumt aus dem Erlenmeyerkolben 23:58 ZKT: 1,5 l Trub abgelassen. Hefe gepitcht. Belüftet mit ca. 1 l O2/Min. für 2 01:17 Alles sauber Gärung 22.09. 00:00 Starttemperatur 18,6 °C, Thermostat auf 18,0 °C 23.09. 13:30 1 Plopp/Sek. 24.09. 19:00 1 Plopp/2 Sek.; Thermostat auf 18,5 °C 25.09. 18:00 1 Plopp/2 Sek.; 26.09. 07:10 1 Plopp/3 Sek.; Thermostat auf 19,0 °C 27.09. 07:40 1 Plopp/6 Sek.; Thermostat auf 19,5 °C 28.09. 07:20 Trockenhopfen hinzugefügt. Noch Schaum auf dem Bier. 10 g 30.09. 13:00 Probe: SG=1.012, sehr hefig. Scharfer Geschmack vom Alkohol 02.10. 20:00 Probe: SG=1.012 -- cold crash eingeleitet. CO2 an ZKT 07.10. 13:30 T=2 °C -- Abfüllung. Keg #16 und #20, sowie 6 l in 0,5-l-Fl. |
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