Brutus
Specifics
General Information
Method: All Grain
Scale Recipe
Enter desired final yield (volume):
 liters  
Reference
Malts and Grains
11.70 kilograms 83.6% of grist
1.00 kilograms 7.1% of grist
1.00 kilograms 7.1% of grist
0.30 kilograms 2.1% of grist
14.00 kilograms 100% of grist
Adjuncts
1.00 kilograms Sucrose (Table Sugar)  
Non-Fermentables
7 g Yeast Nutrient @ 15 minutes  
10 g Super Moss @ 15 minutes  
Reference
Hops
100.00 grams 15.8% Pellets @ 60 minutes
Type: Bittering
Use: Boil
1580 AAUs
100.00 grams 8.5% Pellets @ 0 minutes
Type: Bittering and Aroma
Use: Boil
850 AAUs
100.00 grams 11.7% Pellets @ 0 minutes
Type: Bittering and Aroma
Use: Boil
1170 AAUs
40.00 grams 15.8% Pellets @ 0 minutes
Type: Bittering and Aroma
Use: Boil
632 AAUs
140.00 grams 13.2% Pellets @ 0 minutes
Type: Bittering and Aroma
Use: Boil
1848 AAUs
50.00 grams 8.5% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
1848 AAUs
50.00 grams 11.7% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
585 AAUs
50.00 grams 15.8% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
790 AAUs
50.00 grams 13.2% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
660 AAUs
50.00 grams 8.5% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
425 AAUs
50.00 grams 11.7% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
585 AAUs
50.00 grams 16% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
800 AAUs
50.00 grams 13.2% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
660 AAUs
880.00 grams Total Hop Weight 11010 AAUs
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Reference
Yeast
Name: Safale English Ale
Manufacturer: Fermentis
Product ID: S-04
Type: Ale
Flocculation: Medium
Attenuation: 73%
Alcohol Tolerance: Medium
Temperature Range: 18–21°C
Procedure

Water adjustment
Brauwasser:
10 g CaSO4
18 g CaCl2
--> 94 ppm SO4, 150 ppm Cl, 141 ppm Ca, pH=5,65
Spülwasser (20 l):
3,3 g CaSO4
6 g CaCl2

Hefe
175 g S-04 aus einer 500-g-Packung -- Hefe aus der gleichen Packung wurde für 2019/3 verwendet; Packung seitdem gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt.
 

 Maischeschema
Einmaischen @ 40 °C
1. Rast 20 Min. @ 52 °C
2. Rast 90 Min. @ 63 °C
Mash-out 10 Min. @ 78 °C

Braumeister am Vortag mit Brauwasser (T=8 °C) befüllt.

Brautag

11:28 T=13 °C; Aufheizen auf Einmaischtemperatur. Minerale hinzugefügt.

12:15 Fertig mit Malzschroten

12:26 Eingemaischt -- Programmstart; Beginn Aufheizen auf 52 °C

12:44 Beginn 1. Rast

13:04 Ende 1. Rast

13:18 Beginn 2. Rast

13:25 PP; gerührt. Maische war nicht so fest wie man es erwarten würde bei der
          verwendeten Malzmenge.

14:26 SG: 1,054R

14:28 PP; gerührt

14:58 Ende 2. Rast

15:21 Beginn Mash-out

15:31 Ende Mash-out. SG: 1,06R, klare Würze

15:41 Malzrohr hoch. Beginn Aufheizen auf Kochtemperatur.

15:48 Gespült mit 14 l Wasser @ 78 °C

16:15 Malzrohr entfernt. Pre-boil SG: 1,06R, 9 cm > 55 l @ 100 °C

16:31 Würze kocht

17:01 Bitterhopfen hinzugegeben

17:31 Zucker hinzugegeben

17:49 Hefenahrung und SuperMoss hinzugegeben

17:52 SG/OG: 1,075

17:57 Whirlpool an

18:00 Braumeister signalisiert Ende der Kochzeit

18:05 1,8 l Wasser zum Abkochen aufgesetzt zum Rehydrieren der Trockenhefe

18:12 Wasser marsch!

18:13 Wasser stop -- Aromahopfen hinzugegeben. Temperatur:
          83 °C (Braumeister-Thermometer); 79 °C (Inline-Thermometer)

18:43 Weiter geht's mit dem Herunterkühlen

18:54 Beginn Abfüllung

19:12 Fertig abgefüllt. 50 l im ZKT. T=17,6 °C

19:34 Neue Messung R+H: 1,068 !?! Kontrollmessung in Würze im ZKT ergibt
          das gleiche Resultat.

20:35 3,2 l Trub abgelassen -- damit sind ca. 46,8 l im ZKT.

20:40 Hefe durchgerührt

20:45 Würze mit O2 belüftet

21:05 Belüftung beendet (wir haben immer noch keine Kontrolle über die
          Durchfluss -- vermutlich deutlich weniger als 1 l/Min.). Hefe gepitcht (1,8 l)
          -- somit sind ca. 48,6 l im ZKT.

Gärung

22.04. 21:05 Hefe gepitcht, T=17,3 °C; Thermostat auf 17,3 °C.

23.04. 09:05 1 Plopp/Sek.

25.04. 07:10 Thermostat auf 17,8 °C
           16:30 Thermostat auf 18,3 °C; Trockenhofen I hinzugefügt (je 50 g
                     Centennial, Chinnook, Columbus, Simcoe)

26.04. 17:00 Thermostat auf 18,8 °C
           23:30 Thermostat auf 19,3 °C

27.04. 09:00 Thermostat auf 19,8 °C

28.04. 21:00 Trockenhopfen II hinzugefügt (je 50 g Centennial und Simcoe, 56,7 g
                     Chinnook, 11 g Columbus (mehr war nicht da))
                     Thermostat auf 20,3 °C

29.04. 08:00 Thermostat auf 20,6 °C
           21:30 Thermostat auf 21,0 °C

01.05. 16:30 Probe genommen - zuvor mussten aber ca. 2,5 l Hefe abgezapft
                     werden, bis Bier aus dem Rackingarmventil lief. SG=1,008. Bier
                     recht bitter, relativ wenig Aroma, wenig Körper. Cold-crash
                     eingeleitet

11.05. 21:00 Abgefüllt in Kegs #3, #19, #32. Zuckerlake (5 g/l) und ein Päckchen
                     S-04 in die Kegs gegeben. Danach Conditioning im Gästezimmer.

Tasting Reviews
print logprint default Output to Beer XML
More BrewBlogs
Schwarzwälder Kirsch Mar 16, 2019
Pastry Stout II Feb 23, 2019
Vienna Lager Feb 9, 2019
Family Pilsner Dec 27, 2018
Pastry Stout Nov 30, 2018
Weizen Nov 9, 2018
Tres Leches Nov 2, 2018
Tandembryggeriets Jul... Oct 26, 2018
<< <  More  1 [2] 3 4 5 6 > >>
Brew Status