Method: | All Grain |
Style profile: https:/byo.com/article/style-profile-style-profile-6/ https://byo.com/article/belgian-dark-strong-ale-a-quad-by-any-other-name/ Malzmischung: Eigentlich 1 kg Special B; hatten nicht mehr genügend, daher mit Special X und CARAAROMA aufgefüllt. |
Enter desired final yield (volume): |
10.00 kilograms | 74.1% of grist | |
1.50 kilograms | 11.1% of grist | |
0.50 kilograms | 3.7% of grist | |
0.50 kilograms | 3.7% of grist | |
0.20 kilograms | 1.5% of grist | |
0.42 kilograms | 3.1% of grist | |
0.39 kilograms | 2.9% of grist | |
13.50 kilograms | 100% of grist |
0.50 kilograms | Brewferm Candy Syrup | |
1.00 kilograms | Beet Sugar |
80.00 grams |
5% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
400 AAUs |
80.00 grams | Total Hop Weight | 400 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | Abbey Ale |
Manufacturer: | White Labs |
Product ID: | WLP530 |
Type: | Ale |
Flocculation: | Medium |
Attenuation: | 75% |
Temperature Range: | 19–22°C |
Hefe Maischeschema Brautag 11:50 Braumeister mit 45 l Brauwasser @ 10 °C befüllt 11:53 Beginn Aufheizen auf Einmaischtemperatur 12:47 Eingemaischt -- die obere Malzschicht ist sehr trocken. So gut es ging 13:00 PP; gerührt. Malz gut kompaktiert, aber keine trockenen Stellen/Klumpen 13:14 Beginn 1. Rast 13:53 Würze wird unter dem Malzrohr hindurchgedrückt und zirkuliert nicht mehr. 14:30 Beginnen, mit Hilfe der Pumpe Würze aus Hahn abzuzapfen und oben auf's 14:45 Ende 1. Rast -- Beginm Aufheizen zum Mash-out 15:00 78 °C angeblich erreicht, aber es ist wohl zu erwarten, dass das Malz im 15:10 SG: 1,073R/1,07H 15:30 Malzrohr hoch. Weiter Würze zirkuliert; läuft nur langsam durch, so dass 16:15 Gespült mit 10 l Wasser @ 78 °C 16:38 Thermostat auf 101 °C 17:13 Pre-boil: aufgefüllt auf 45 l (bei 92 °C). SG: 1,072R -- Ausbeute: 79 % 17:20 Würze kocht 17:33 1 kg weißen Kandis hinzugegeben 18:30 0,5 l dunklen Kandissirup hinzugegeben (Brewferm 180-220 EBC) 18:38 Beginn Whirlpool 18:50 Hefe aus Kühlschrank geholt und Überstand dekantiert. Kochen beendet -- 19:00 Beginn Abfüllung. Ca. 1,5 l Würze zur Hefe gegeben. 19:11 Fertig abgefüllt. Z.Zt. knapp 9 gal im ZKT. OG: 1,092 20:45 Ca. 1,4 l Trub abgelassen. Würze mit O2 belüftet für ~2 Min. Hefe gepitcht. 00:28 Alles sauber :-) Gärung 02.11. 20:45 T=19,5 °C, Thermostat auf 19,5 °C. Kühlung nicht eingestöpselt. 03.11. 02:05 1 Plopp/25 Sek. 04.11. 07:20 1 Plopp/Sek., T=24,2 °C 05.11. 07:15 1 Plopp/3 Sek., T=23,9 °C. Starker Fruchtestergeruch im 10.11.19:40 1 Plopp/10 Sek. 17.11. Gesamplet: SG=1,011 @ 24 °C --> 1,012 |
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