
Method: | All Grain |
Enter desired final yield (volume): |
11.83 kilograms |
Jæren Korn & Malt
|
100% of grist |
11.83 kilograms | 100% of grist |
10 ml | Lactic Acid | |
7 g | Yeast Nutrient @ 15 minutes | |
12 g | Super Moss @ 15 minutes |
75.00 grams |
6.6% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
495 AAUs |
70.00 grams |
4.4% Pellets @ 10 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
308 AAUs |
145.00 grams | Total Hop Weight | 803 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | Safale German Ale |
Manufacturer: | Fermentis |
Product ID: | K-97 |
Type: | Ale |
Flocculation: | Medium |
Attenuation: | 73% |
Alcohol Tolerance: | Medium |
Temperature Range: | 18–21°C |
Amount: | 48 gr |
Maischeführung Malz am Vortag geschrotet. Braukessel am Vortag mit 60 l Brauwasser @ 13 °C befüllt Raumtemperatur: 16 °C Brautag 15:48 Fertig eingemaischt; Beginn Aufheizen auf 65 °C. Zunächst sehr "weiße" 16:11 Beginn Kombirast 16:20 PP; gerührt 17:00 ZKT mit SaniClean desinfiziert (Blow-Off-Tube ca. 5 Min., CIP ca. 30 Min.) 17:30 Ende Kombirast 17:53 Beginn Mash-Out 18:03 Ende Mash-Out; Malzrohr hoch 18:13 Gespült mit ca. 12,25 l Wasser @ 78 °C; Beginn Aufheizen auf 18:45 Malzrohr entfernt. 18:50 Pre-Boil: SG=1,047R; 68 mm > 55 l = 66,3 l @ 92 °C 19:02 Würze kocht -- Deckel ab 19:30 Bitterhopfen hinzugefügt 20:00 Alle Schläuche und Kühler fertig angeschlossen 20:12 Hefenahrung und Super Moss hinzugefügt 20:20 Aromahopfen hinzugefügt; Whirlpool an 20:31 Kochen beendet -- Wasser marsch! 20:48 Beginn Abfüllung. TBraukessel 54 °C, TThermometer=16 °C; 21:07 Fertig abgefüllt. TZKT=15,8 °C 21:22 OG=1,052; 3,5 l Trub aus Braukessel 22:15 4 Päckchen Hefe K-97 rehydriert 22:23 Ca. 1,8 l Trub aus ZKT 22:44 Würze belüftet mit =2 (ca. 1 l /Min. für 2 Min.); Hefe gepitcht. Dauerte ein 23:35 Alles sauber Gärung 16.10. 22:44 T=16,0 °C 17.10. 10:00 Vereinzeltes Ploppen 18.10. 10:30 1 Plopp/1,3 Sek. 19.10. 19:00 1 Plopp/1,4 Sek. 20.10. 07:00 1 Plopp/1,7 Sek.; Thermostat auf 16,5 °C 21.10. 07:00 1 Plopp/5,4 Sek.; Blow-Off-Tube geschlossen. Bananengeruch im 22.10. 07:45 P=0,95 bar 23.10. 09:20 P=1,1 bar 25.10. 21:00 P=1,4 bar; Überdruckventil ist auf diesen Wert eingestellt, bläst ab 27.10. 20:00 Gesampelt -- FG: 1,006. Kein Schwefel mehr, leicht Süße, leichte Abfüllung 02.11. 19:00 T=1,9 °C, P~0,85 bar. Abfüllung in Kegs #4 (9 l), #15, #22. Beim |
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