23.02.2023

Hefestarter: 7 l Wasser + 454 g Briess Pilsner DME + 246 g Briess Golden Light                      DME + etwas Hefenahrung. OG: 1,04

Hefe: WLP830 German Lager Yeast, bbf 07.07.2023 2x 70 ml NG Pure Pitch 

23.02. 22:00 Hefestarter auf Magnetrührer gestellt
25.02. 09:00 Hefestarter kalt gestellt

Vorbereitungen

25.02. Braukessel mit 60 l Brauwasser @ 4 °C befüllt. Malz geschrotet.

Maischeführung
Einmaischen @50 °C
Maltoserast 75 Min. @ 64 °C
Verzuckerungsrast 15 Min. @ 72 °C
Mash-Out 10 Min @ 78 °C

Brautag 26.02.

10:00 Beginn Aufheizen auf Einmaischtemperatur. T=9 °C

10:55 Einmaischtemperatur erreicht

11:07 Fertig eingemaischt; Beginn Aufheizen zur Maltoserast

11:29 Beginn Maltoserast

12:44 Ende Maltoserast

12:58 Beginn Verzuckerungsrast

13:13 Ende Verzuckerungsrast

13:21 Beginn Mash-Out

13:31 Mash-Out eigentlich beendet, aber das Nachgusswasser ist noch nicht
          warm genug, daher auf manuelle Steuerung umgeschaltet und Pumpen und
          Heizung weiterlaufen lassen.

13:42 Ende Mash-Out

13:50 Malzrohr hoch; gespült mit ca. 11 l Wasser @ 78 °C

14:10 Malzrohr entnommen; Beginn Aufheizen auf Kochtemperatur

14:28 Pre-Boil: 81 mm über 55-l-Marke = 68,5 l warm/65,8 l kalt; SG=1,046

14:35 Erwärmen der Würze langsam? Jetzt 86 °C -- Erhöhung um 8° in 25
          Minuten??

14:58 Würze kocht

15:27 Bitterhopfen hinzugegeben

16:12 Aromahopfen, Super Moss, Hefenahrung hinzugegeben

16:18 Beginn Whirlpool

16:26 Aromahopfen hinzugegeben

16:27 Kochen beendet -- Post-Boil: 33 mm > 55-l-Marke = 58 l kalt; OG: 1,051

16:29 Wasser marsch!

16:38 Beginn Abfüllung -- angestrebte Temperatur: 10 °C

16:42 Jeweils 2 l Würze in die zwei Erlenmeyerkolben zur Hefe gegeben

17:29 4,5 l Trub aus Braukessel

19:00 Hefe gepitcht und Bier mit O₂ belüftet (2 Min mit 1 l/Min.).
          Hefe schien im Erlenmeyerkolben schon zu gären (CO₂ entweicht beim
          Schütteln)

19:30 Alles sauber

Gärung

26.02. 19:15 T=10,2 °C

27.02. 04:00 Gelegentliches Ploppen
           17:00 1 Plopp/5,6 Sek.

28.02. 20:00 1 Plopp/1,44 Sek.

01.03. 07:30 1 Plopp/1,45 Sek.
           22:00 1 Plopp/1,43 Sek.

02.03. 08:20 1 Plopp/1,53 Sek.
           22:20 1 Plopp/1,76 Sek.

03.03. 16:40 1 Plopp/1,81 Sek.; Thermostat auf 10,7 °C - Temperaturerhöhung auf
                     natürlichem Weg, ohne Heizung

04.03. 10:00 1 Plopp/4 Sek.; Thermostat auf 11,2 °C - Temperaturerhöhung auf
                     natürlichem Weg, ohne Heizung. Blow-Off-Ventil geschlossen. 

11.03. 15:00 Gesampelt: SG 1,008 - Bier ist fertig. Aroma etwas schweflig; im Moment etwas zu viel Hopfenaroma. Ansonsten typenrichtig. 

Abfüllung

12.03. 12:30 Abfüllung in KEgs #18 und #24, 1 Kiste A'berger, 7 0,5-l-Fl. --> NM,
                     1 2-l-Fl. Abfüllreihenfolge: Fass/Flaschenbier/Fass. Hefe für nächsten
                     Batch in Erlenmeyer-Kolben abgefüllt.