Smoaky Caledonian #3
Specifics
General Information
Method: All Grain
Scale Recipe
Enter desired final yield (volume):
 liters  
Extract
1.00 kilograms DME - Light 7.7% of grist
1.00 kilograms Total Extract Weight 7.7% of grist
Reference
Malts and Grains
6.20 kilograms 47.7% of grist
3.00 kilograms 23.1% of grist
1.00 kilograms 7.7% of grist
1.00 kilograms 7.7% of grist
0.50 kilograms 3.8% of grist
0.30 kilograms 2.3% of grist
12.00 kilograms 92.3% of grist
Non-Fermentables
10 g Yeast Nutrient  
0.5 TL Super Moss  
Reference
Hops
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Reference
Yeast
Name: Irish Ale
Manufacturer: White Labs
Product ID: WLP004
Type: Ale
Flocculation: Medium
Attenuation: 71%
Temperature Range: 18–20°C
Amount: 3000 ml
Equipment Profile

Speidels Braumeister

Batch Size: 50 liters Boil Volume: 65 liters
Evaporation Rate: 9% per hour Mash Tun Dead Space: 10 liters
Efficiency: 80% Mash Tun Weight: 5 kilograms
Hop Utilization: 100% Mash Tun Volume: 30 liters
Loss: 5 liters Mash Tun Specific Heat: 0.12 Cal/gram per °C
Mash Profile

Weizen @ SpeidelMy Mash Profile

Grain Temperature: 10°C Tun Temperature: 10°C
Sparge Temperature: 78°C PH: 5.5
PPK: 27 Efficiency: 89%
Notes:

Steps

# Name Type Time Temp. Description
1 Proteinrast Infusion 15 min. 6.7°C
2 Ferularast Infusion 15 min. 11.1°C
3 Verzuckerungsrast Infusion 60 min. 18.9°C
4 Mash-out Infusion 2 min. 25.6°C
Procedure

Maischeschema
60 min - 66 °C
15 min - 78 °C

 

20.01.2012

17:XX Braumeister programmiert, Programmstart. Temperatur: 9 °C

17:50 Einmaischen

17:55 Beginn 1. Rast

18:04 1. Pumpenpause, rühren

18:17 2. Pumpenpause, rühren

18:29 3. Pumpenpause, rühren

18:42 4. Pumpenpause, rühren

18:52 5. Pumpenpause

19:02 6. Pumpenpause

19:04 Ende 1. Rast

19:12 7. Pumpenpause

19:20 Beginn 2. Rast

19:22 8. Pumpenpause

19:31 9. Pumpenpause

19:36 Ende 2. Rast, Malzrohr hoch

19:47 Aufheizen zum Hopfenkochen

20:11 Gespült mit 8 l

20:20 Malzrohr raus

20:25 SG 1.050, 55 l (berechnet für 20 °C)

20:34 Kocht

20:45 Spraymalt zugefügt

21:04 Bitterhopfen

21:58 Aromahopfen

XX:XX Hefenahrung

XX:XX Kühler drin

22:03 Kochen  fertig -- Wasser marsch!

XX:XX Würze marsch!

OG: 1.066 bei 18 °C, ca. 40,0 l

23:11 Belüften mit Farbrührer & Bohrmaschine

 

Eichenchips:

20.01.2012

60 g Heavy Toast American oak in 6 cl Bowmore 12 yrs. eingelegt

 

29.01.2012

116 g in Whisky (Bowmore 12 yrs) getränkte Eichenspäne (heavy toast) hinzugefügt

100 g (trockene) Eichenspäne (heavy toast) hinzugefügt

Messung: ca. 1.019

 

12.02.2012

Abgefüllt --  40.3 l

FG: 1.012

Geschmacksprobe beim Abfüllen: weder rauchig noch eichig :-(

Special Procedures

- Crystal Malz hat 100-200 EBC.

- Wir hatten nur Spraymalt light & extra dark und haben daher nur light benutzt,
   dafür aber dunkleres Crystal malt als beim ersten BSWA.

- Alphasäure wurde für Alter des Hopfens korrigiert. Es waren eigentlich East Kent Golding 4,5 % und Fuggle 4,7 %.

Fermentation
Primary: 9 days @ 18° C
Secondary: 23 days @ 18° C
Tasting Reviews
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45-50 = Outstanding 30-37 = Very Good 14-20 = Fair
38-44 = Excellent 21-29 = Good 00-13 = Problematic
Review by
Aroma: / 12
Appearance: / 3
Flavor: / 20
Mouthfeel: / 5
Overall Impression: / 10
Cumulative Score: 0 / 50 Problematic
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Awards & Competitions
Entry Name: Smoaky Caledonian #3
Competition: NM i hjemmebrygging 2012: pl. 23 Publikums favoritt
Date: Mar 24, 2012
Style: Other Smoked Beer
Place: Entry Only
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