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Blonde

From the BrewBlog of TANDEMBRYGGERIET
Printed January 23, 2020

Specifics
Style: Belgian Blond Ale
Yield: 50 liters
Color (EBC/SRM): 12/6.1
Bitterness (Calc): 31.8 IBU (Tinseth)
BU/GU: 0.57
Calories: 183 (12 ounces)
ABV: 6.1%
ABW: 4.8%
OG: 1.056
OG (Plato): 13.81° P
FG: 1.010
FG (Plato): 2.56° P
Real Extract: 4.59° P
App. Atten.: 81.5%
Real Atten.: 66.7%
BJCP Style Info: Belgian Blond Ale
O.G.: 1.062 - 1.075
F.G.: 1.008 - 1.018
ABV: 6.0 - 7.5%
Bitterness: 15 - 30 IBUs
Color: 4 - 7 SRM
Info: A moderate-strength golden ale that has a subtle Belgian complexity, slightly sweet flavor, and dry finish. History: Relatively recent development to further appeal to European Pils drinkers, becoming more popular as it is widely marketed and distributed.

Commercial Examples: Leffe Blond, Affligem Blond, La Trappe (Koningshoeven) Blond, Grimbergen Blond, Val-Dieu Blond, Straffe Hendrik Blonde, Brugse Zot, Pater Lieven Blond Abbey Ale, Troubadour Blond Ale.

General Information
Method: All Grain
Malts and Grains
8.30 kilograms Best Pilsener Malz 75.5% of grist
1.70 kilograms Weyermann Münchener Malz Typ I 15.5% of grist
1.00 kilograms Weyermann Weizenbraumalz hell 9.1% of grist
11.00 kilograms Total Grain Weight 100% of grist
Non-Fermentables
7.6 g Yeast Nutrient @ 3 minutes  
Hops
57.50 grams Styrian Golding 4.29% Pellets @ 90 minutes
Type: Bittering
Use: First Wort
246.7 AAUs
91.80 grams Styrian Golding 4.29% Pellets @ 60 minutes
Type: Bittering
Use: Boil
393.8 AAUs
63.20 grams Saaz 3.1% Pellets @ 15 minutes
Type: Bittering and Aroma
Use: Boil
195.9 AAUs
212.50 grams Total Hop Weight 836.4 AAUs
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Yeast
Name: Abbey Ale
Manufacturer: White Labs
Product ID: WLP530
Type: Ale
Flocculation: Medium
Attenuation: 75%
Temperature Range: 19–22°C
Amount: 1000 ml
Mash Profile

Weizen @ SpeidelMy Mash Profile

Grain Temperature: 10°C Tun Temperature: 10°C
Sparge Temperature: 78°C PH: 5.5
PPK: 0 Efficiency: 0%
Notes:

Steps

# Name Type Time Temp. Description
1 Proteinrast Infusion 15 min. 6.7°C
2 Ferularast Infusion 15 min. 11.1°C
3 Verzuckerungsrast Infusion 60 min. 18.9°C
4 Mash-out Infusion 2 min. 25.6°C
Procedure

Hefe:

Wiederverwendet von #15 (Tripel). Hefe am 06.09.2011 gewaschen, danach in den Kühlschrank gestellt. Gut 1 l Hefe.

Maischeschema

Einmaischen: 55 °C
1. Rast: 30 min @ 60 °C
2. Rast: 30 min @ 70 °C
3. Rast: 15 min @ 78 °C

Malzmühle wieder etwas feiner als beim letzten Mal eingestellt.

Malz am Brautag während des Aufheizens auf Einmaischtemperatur geschrotet.

12:25 55 l Wasser auf 55 °C aufgeheizt. Malz eingefüllt, Programmstart.

12:34 Beginn 1. Rast

12:35 1. PP, gerührt. Malzkuchen ist sehr fest.

12:40 weiter

12:49 2. PP, gerührt. Malzkuchen ist sehr schön locker.

12:51 weiter

13:01 3. PP, gerührt.

13:04 weiter

13:13 4. PP, gerührt

13:16 weiter

13:25 5. PP, ab jetzt ohne Rühren

13:27 Beginn 2. Rast

13:35 6. PP

14:07 Beginn letzte Rast

14:22 Maischen beendet

15:13 gespült mit 10,5 l kochendem Wasser

15:19 Malzrohr raus

15:25 1. Hopfenzugabe

15:26  SG 1.026 @ 69 °C, 60 l = 1.046 @ 20 °C. Ausbeute 82 %

15:53 2. Hopfenzugabe

16:39 3. Hopfenzugabe. Kühler reingestellt.

16:51 Hefenahrung fast vergessen; 7,6 g hinzugegeben, aufgelöst in kaltem
          Wasser.

16:54 Kochen beendet; Start Kühlung

17:41 Start Abfüllen, 25 °C

18:02 OG 1.056, 22 °C

18:04 Hefe zugegeben, Rühren, 48 l

19:30 fertich!

12.09.2011

Gärung verläuft die ersten Tage sehr stark. Heute musste der Deckel gereinigt werden, da die Hefe überschäumte.

23.09.2011

Gäreimer etwas kälter gestellt auf 18 °C

04.10.2011

Abfüllung. FG: 1.010

Fermentation
Primary: 14 days @ 22° C
Secondary: 11 days @ 18° C
Blonde
Date Brewed:  
Brewer/Assistant:  
Brew Day Data
  Target Actual
Strike Water Amount: 27.5  
Strike Water Temperature:    
Mash Temperature:    
Mash Time:    
Sparge Water Amount: 104  
Sparge Water Temperature:    
Pre-Boil Gravity:    
Pre-Boil Amount: 93  
Post-Boil Amount: 50  
Boil Time: 90  
Original Gravity: 1.056 / 13.8° P  
     
     
     
     
Brew Day Notes
 

Printed using BrewBlogger 2.3.2 Personal Edition, brewing log software for PHP and MySQL, available at http://www.brewblogger.net.