From the BrewBlog of TANDEMBRYGGERIET
Printed May 19, 2024
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O.G.: | 1.050 - 1.057 |
F.G.: | 1.012 - 1.016 |
ABV: | 4.8 - 5.7% |
Bitterness: | 20 - 28 IBUs |
Color: | 7 - 14 SRM |
Info: | Smooth, clean, and rather rich, with a depth of malt character. This is one of the classic malty styles, with a maltiness that is often described as soft, complex, and elegant but never cloying. Commercial Examples: Paulaner Oktoberfest, Ayinger Oktoberfest-Märzen, Hacker-Pschorr Original Oktoberfest, Hofbräu Oktoberfest, Victory Festbier, Great Lakes Oktoberfest, Spaten Oktoberfest, Capital Oktoberfest, Gordon Biersch Märzen, Goose Island Oktoberfest, Samuel Adams Oktoberfest. |
Method: | All Grain |
5.10 kilograms | Best Pilsen | 42% of grist |
2.70 kilograms | Best Munich | 22.2% of grist |
1.90 kilograms | Best Munich dark | 15.6% of grist |
1.35 kilograms | Weyermann CARAMÜNCH I | 11.1% of grist |
0.80 kilograms | Brewferm Biscuit Malt | 6.6% of grist |
0.30 kilograms | Weyermann Sauermalz | 2.5% of grist |
12.15 kilograms | Total Grain Weight | 100% of grist |
11.00 grams |
Magnum 12.2% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
134.2 AAUs |
9.00 grams |
Perle 6.6% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
59.4 AAUs |
43.00 grams | Perle 7.4% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
318.2 AAUs |
15.00 grams | Hallertauer Mittlefruh 4.4% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering and Aroma Use: Boil |
66 AAUs |
50.00 grams | Hallertauer Mittlefruh 4.4% Pellets @ 1 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
220 AAUs |
128.00 grams | Total Hop Weight | 797.8 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | SafLager 34/70 |
Manufacturer: | Fermentis |
Type: | Lager |
Flocculation: | High |
Attenuation: | 80-84% |
Alcohol Tolerance: | Medium |
Temperature Range: | 8–15°C |
Maischeführung Braukessel am Vortag mit 60 l Brauwasser @ 4 °C gefüllt. Malz geschrotet. Raumtemperatur 7 °C. Hefe: Ca. 0,5 l Slurry von Batch 2021/01; abgezapft vom ZKT nach Abfüllung des Bieres. Danach ca. 1 Woche im Kühlschrank gelagert. Brautag 09:20 Beginn Aufheizen auf Einmaischtemperatur. T=4 °C 10:38 Fertig eingemaischt -- Aufheizen auf 63 °C 11:01 Beginn 1. Rast 11:20 CIP ZKT 12:16 Ende 1. Rast 12:39 Beginn Mash-Out 12:55 Malzrohr hoch 13:05 Gespült mit ca. 12 l Wasser @ 78 °C 13:07 Beginn Aufheizen auf 100 °C 13:46 Malzrohr entfernt 13:57 Pre-Boil: 66 l; SG=1,046 13:58 Würze kocht 14:27 Bitterhopfen hinzugegeben 15:17 Hefenahrung und Super Moss hinzugegeben 15:19 Beginn Whirlpool 15:26 Aromahopfen hinzugegeben 15:27 Kochen beendet -- Wasser marsch! 15:42 Post-Boil: 66 mm > 55 l @ 46 °C 15:43 Beginn Abfüllung 15:56 Abfüllung abgeschlossen 17:15 Hefe gepitcht -- ca. 0,5 l Slurry vom letzten Batch 18:30 Alles sauber Gärung 12.02. 17:15 T=11,0 °C, Thermostat auf 11,0 °C 13.02. 16:30 1 Plopp/27 Sek. 14.02. 12:50 1 Plopp/2,75 Sek. 15.02. 07:40 1 Plopp/2 Sek. 16.02. Starker Schwefelgeruch im Keller 17.02. 16:55 1 Plopp/2,5 Sek. 18.02. 07:25 1 Plopp/2,5 Sek. 19.02. 07:05 1 Plopp/5 Sek. -- Blow-Off-Ventil geschlossen 20.02. 14:20 P=0,5 bar 21.02. 16:20 P=ca. 0,65 bar 22.02. 07:00 P=0,7 bar 23.02. 07:30 P=0,8 bar 24.02. 07:30 P ca. 0,85 bar 25.02. 07:30 P=0,9 bar 26.02. 07:30 P=0,9 bar 27.02. 15:00 P etwas über 0,9 bar 03.03. 07:30 P knapp unter 1,0 bar 05.03. 18:00 dto. 07.03. 16:00 gesampelt - FG=1,013. Beginn Cold-Crash Abfüllung 13.03 14:00 T=1,5 °C, P=0,6 bar. Bier abgefüllt in Kegs 2#23 und #26. Ca. 1,6 l Hefe geerntet - allerdings ist da noch sehr viel CO2 enthalten, sinkt sicher noch zusammen. |
Date Brewed: | |
Brewer/Assistant: |
Target | Actual | |
Strike Water Amount: | 30.4 | |
Strike Water Temperature: | ||
Mash Temperature: | ||
Mash Time: | ||
Sparge Water Amount: | 53.1 | |
Sparge Water Temperature: | ||
Pre-Boil Gravity: | ||
Pre-Boil Amount: | 58.1 | |
Post-Boil Amount: | 47.7 | |
Boil Time: | 90 | |
Original Gravity: | 1.052 / 12.9° P | |