From the BrewBlog of TANDEMBRYGGERIET
Printed May 15, 2024
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O.G.: | 1.046 - 1.052 |
F.G.: | 1.010 - 1.016 |
ABV: | 4.4 - 5.4% |
Bitterness: | 22 - 32 IBUs |
Color: | 17 - 30 SRM |
Info: | A dark German lager that balances roasted yet smooth malt flavors with moderate hop bitterness. Commercial Examples: Köstritzer Schwarzbier, Kulmbacher Mönchshof Premium Schwarzbier, Samuel Adams Black Lager, Kru?ovice Cerne, Original Badebier, Einbecker Schwarzbier, Gordon Biersch Schwarzbier, Weeping Radish Black Radish Dark Lager, Sprecher Black Bavarian. |
Method: | All Grain |
8.00 kilograms | Best Pilsen | 57.3% of grist |
1.20 kilograms | Best Munich | 8.6% of grist |
1.20 kilograms | Best Munich dark | 8.6% of grist |
0.55 kilograms | Best Caramel Aromatic malt | 3.9% of grist |
0.55 kilograms | Best Caramel Munich II | 3.9% of grist |
0.55 kilograms | Best Special X | 3.9% of grist |
0.75 kilograms | Weyermann CARAFA Spezial III | 5.4% of grist |
1.16 kilograms | Best Smoked | 8.3% of grist |
13.96 kilograms | Total Grain Weight | 100% of grist |
60.00 grams |
Perle 9% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
540 AAUs |
100.00 grams |
Tettnanger 4% Pellets @ 30 minutes Type: Bittering and Aroma Use: Boil |
400 AAUs |
160.00 grams | Total Hop Weight | 940 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | German Lager |
Manufacturer: | White Labs |
Product ID: | WLP830 |
Type: | Lager |
Flocculation: | Medium |
Attenuation: | 76% |
Temperature Range: | 10–13°C |
Maischeschema Einmaischen @ 40 °C Gärung Start: 11 °C Brautag 07:43 Braumeister mit 60 l Wasser @ 4 °C befüllt; Start Aufheizen auf 10:23 Eingemaischt - Beginn 1. Rast 10:43 Ende 1. Rast 10:53 Beginn 2. Rast 11:05 PP; gerührt 11:22 Ende 2. Rast 11:35 PP; gerührt 11:43 Beginn 3. Rast 12:46 Ende 3. Rast 13:07 Beginn 4. Rast/Mash-out 13:09 "knarrendes" Geräuch von eienr der Pumpen - reduzierte Zirkulation. Es 13:18 Ende Mash-out 13:25 Malzrohr hoch 13:32 Gespült mit 14 l Wasser @ 78 °C; Wasser läuft nur langsam durch 14:00 Malzrohr entfernt 14:05 Pre-boil: 68 l; SG: 1.059; Ausbeute: 96 % 14:15 5 l Wasser zum Verdünnen hinzugegeben 14:21 Würze kocht (unter Verwendung vom Tauchsieder) 14:49 Bitterhopfen hinzugegeben 15:19 Hopfenzugabe II 15:30 Hefenahrung und SuperMoss hinzugegeben 15:34 Beginn Whirlpool 15:49 Kochen beendet - Wasser marsch! 15:59 Beginn Abfüllung in Fass Nr. 1. Würze-T im Braumeister 58 °C 16:09 Fertig abgefüllt. Es bleiben noch ein paar Liter in Braumeister und 16:30 Belüftet mit 1-2 l/min O2 für 2 Minuten. Ca. 0,8 l konsolidierte Hefe von 19:05 Alles sauber Gärung 02.04. 16:30 Starttemperatur 11,2 °C, Thermostat auf 10,9-11,1 °C (Gärfass 05.04. 07:30 Erste Anzeichen für Gärung! (Gärspund leicht angehoben) T=11 °C 06.04. 07:30 1 Plopp/8 Sek., T=10,9 °C 07.04. 10:00 1 Plopp/4 Sek.; T=11,3 °C. Thermostat auf 11,3-11,4 °C 08.04. 11:30 AHHHHHHH!!!!! Thermostat falsch eingestellt -- der steht auf 09.04. 07:30 T=15,4 °C; kaum noch sichtbare Gäraktivität 26.04. 07:45 Thermostat auf 18,0-18,1 °C für Diacetylrast 29.04. 18:30 Heizung ausgeschaltet 30.04. 12:30 T=15,6 °C 02.05. 21:20 T=12,9 °C; SG: 1.011 Abfüllung 03.05. T=12,8 °C. 3 Kegs mit StarSan gefüllt und mit CO2 umgedrückt. |
Date Brewed: | |
Brewer/Assistant: |
Target | Actual | |
Strike Water Amount: | 34.9 | |
Strike Water Temperature: | ||
Mash Temperature: | ||
Mash Time: | ||
Sparge Water Amount: | 59.8 | |
Sparge Water Temperature: | ||
Pre-Boil Gravity: | ||
Pre-Boil Amount: | 66.1 | |
Post-Boil Amount: | 55.4 | |
Boil Time: | 90 | |
Original Gravity: | 1.058 / 14.3° P | |