From the BrewBlog of TANDEMBRYGGERIET
Printed March 29, 2024
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O.G.: | 1.044 - 1.052 |
F.G.: | 1.010 - 1.014 |
ABV: | 4.3 - 5.6% |
Bitterness: | 08 - 15 IBUs |
Color: | 2 - 8 SRM |
Info: | A pale, spicy, fruity, refreshing wheat-based ale. Commercial Examples: Weihenstephaner Hefeweissbier, Schneider Weisse Weizenhell, Paulaner Hefe-Weizen, Hacker-Pschorr Weisse, Plank Bavarian Hefeweizen, Ayinger Bräu Weisse, Ettaler Weissbier Hell, Franziskaner Hefe-Weisse, Andechser Weissbier Hefetrüb, Kapuziner Weissbier, Erdinger Weissbier, Penn Weizen, Barrelhouse Hocking Hills HefeWeizen, Eisenbahn Weizenbier. |
Method: | All Grain |
7.10 kilograms | Best Weizenmalz hell | 59.7% of grist |
4.80 kilograms | Best Pilsen | 40.3% of grist |
11.90 kilograms | Total Grain Weight | 100% of grist |
0.50 kilograms | Rice Hulls |
7 g | Yeast Nutrient @ 15 minutes | |
10 g | Super Moss @ 22 minutes |
60.00 grams |
Tettnanger 4% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
240 AAUs |
60.00 grams | Total Hop Weight | 240 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Hefe Maischeschema Brautag Am Vortag: Malzmühle justiert - etwas enger eingestellt. Malz geschrotet -- deutlich feiner als vorher (daher auch 500g Rice Hulls verwendet). Wasser eingefüllt. Braumeister am Brautag morgens eingeschaltet. 16:01 Eingemaischt; Programmstart, Aufheizen zur 1. Rast 16:09 Beginn 1. Rast. Flüssiger Teil der Maische ist sehr milchig. 16:38 Beginn 2. Rast 16:54 Beginn 3. Rast 17:15 PP; gerührt. Maische schön locker 17:55 Beginn 4. Rast 18:32 Beginn mash-out 18:42 Maischen beendet; Malzrohr hoch, Beginn Aufheizen auf Kochtemperatur 19:07 Gespült mit 2x 6 l Wasser @ 78 °C 19:25 Malzrohr entfernt 19:33 Würze kocht 20:00 Bitterhopfen hinzugegeben 20:10 Schönes rolling boil bisher 20:39 10 g SuperMoss, aufgelöst in warmem Wasser, hinzugegeben 20:41 Hefenahrung hinzugegeben 20:56 Pumpe an zum Desinfizieren der Schläuche 21:00 Kochen beendet 21:11 Wasser marsch durch den Plattenkühler 21:59 Fertig abgefüllt in Gärfass #2, gepitcht und 2 min. mit 1.l O2/min. belüftet. 00:18 Alles sauber und weggeräumt Gärung 25.08. 22:15 Starttemperatur: 17,5 °C. Thermostat auf 17 °C 26.08. 10:00 Gelegentliches Ploppen, 17,2 °C 27.08. 10:00 Hefegeruch liegt im ganzen Haus. Hefe ist übergelaufen - 29.08. 07:30 Hefe hat sich zurückgezogen, Fass wieder fest verschlossen 31.08. 07:15 Erneuter Hefegeruch im Haus. Hefe durch Gärspund auf den 01.09. 15:50 Hefe hat sich wieder zurückgezogen; Gärfass wieder fest 05.09. 16:45 SG: ca. 1.009 - war wegen Schaum nicht gut ablesbar. 06.09. 07:00 T=20,0 °C Abfüllung 14.09. Angefüllt in Keg #8 und #27, zusammen mit ca. 120 ml Zuckerlake. Dazu |
Date Brewed: | |
Brewer/Assistant: |
Target | Actual | |
Strike Water Amount: | 29.8 | |
Strike Water Temperature: | ||
Mash Temperature: | ||
Mash Time: | ||
Sparge Water Amount: | 53.4 | |
Sparge Water Temperature: | ||
Pre-Boil Gravity: | ||
Pre-Boil Amount: | 58.2 | |
Post-Boil Amount: | 47.8 | |
Boil Time: | 90 | |
Original Gravity: | 1.053 / 13.1° P | |