From the BrewBlog of TANDEMBRYGGERIET
Printed May 13, 2024
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O.G.: | 1.044 - 1.052 |
F.G.: | 1.010 - 1.014 |
ABV: | 4.3 - 5.6% |
Bitterness: | 08 - 15 IBUs |
Color: | 2 - 8 SRM |
Info: | A pale, spicy, fruity, refreshing wheat-based ale. Commercial Examples: Weihenstephaner Hefeweissbier, Schneider Weisse Weizenhell, Paulaner Hefe-Weizen, Hacker-Pschorr Weisse, Plank Bavarian Hefeweizen, Ayinger Bräu Weisse, Ettaler Weissbier Hell, Franziskaner Hefe-Weisse, Andechser Weissbier Hefetrüb, Kapuziner Weissbier, Erdinger Weissbier, Penn Weizen, Barrelhouse Hocking Hills HefeWeizen, Eisenbahn Weizenbier. |
Method: | All Grain |
7.20 kilograms | Best Weizenmalz hell | 60% of grist |
4.80 kilograms | Best Pilsen | 40% of grist |
12.00 kilograms | Total Grain Weight | 100% of grist |
0.50 kilograms | Rice Hulls |
7.5 g | Yeast Nutrient @ 20 minutes | |
12 g | Super Moss @ 20 minutes |
27.00 grams |
Perle 9% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
243 AAUs |
100.00 grams |
Mandarina Bavaria 7.6% Pellets @ 0 minutes Type: Aroma Use: Boil |
760 AAUs |
127.00 grams | Total Hop Weight | 1003 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Hefe Maischeschema Brautag Am Vortag: Malz geschrotet, Braumeister mit 60 l Brauwasser (10 °C) befüllt. Am Brautag morgens eingeschaltet und das Wasser auf Einmaischtemperatur gebracht. 15:15 Eingemaischt - Aufheizen auf 1.-Rast-Temperatur 15:23 Beginn 1. Rast 15:38 Ende 1. Rast 15:55 Beginn 2. Rast 16:00 Ende 2. Rast 16:12 Beginn 3. Rast 16:55 Ende 3. Rast 17:10 Beginn 4. Rast 17:40 Ende 4. Rast 17:49 Beginn Mash-out 17:59 Ende Mash-out 18:01 Malzrohr hoch; Beginn Aufheizen auf Kochtemperatur 18:10 Gespült mit 12 l Wasser @ 78 °C 18:20 Aufheizen gestoppt - Abendessen. Hefe aus Kühlschrank geholt und 18:50 Weiter im Text -- Aufheizen fortgesetzt, Malzrohr raus. 18:55 Pre-boil: 64,7 l; SG: 1,045; Asubeute: 78,6 % 19:27 Würze kocht 19:55 Bitterhopfen hinzugefügt 20:35 Hefenahrung und SuperMoss hinzugefügt 20:46 Beginn Whirlpool 20:55 Kochen beendet - Easser marsch! 21:01 T=69 °C -- Aromahopfen hinzugegeben. Wasser aus, Whirlpool läuft weiter. 21:31 Weiter mit herunterkühlen der Würze. Temperatur der Würze hat sich auf 21:40 Würze marsch! 3 l Würze in Erlenmeyerkolben zur Hefe gegeben 21:53 Fertig abgefüllt. OG: 1,049 22:08 3,5 l Trub im Braumeister 22:58 Ca. 2 l Trub aus ZKT abgelassen. Hefe gepitcht, 2 Min. mit O2 (1 l/Min.) 23:47 Alles sauber Gärung 09.11. 23:00 Starttemperatur 15,9 °C, Thermostat auf 16 °C 10.11. 10:45 1 Plopp/7 Sek. 11.11. 10:00 2 Plopp/Sek. 12.11. 07:30 T=16,5 °C - 1 Plopp/Sek., Thermostat auf 17,0 °C, Wärmeplatte 13.11. 07:15 1 Plopp/13 Sek. - Thermostat auf 18,0 °C 14.11. 07:00 Thermostat auf 19,0 °C 15.11. 07:00 Thermostat auf 20,0 °C 16.11. 07:00 Thermostat auf 21,0 °C 23.11. Abfüllung in 2 Kegs (#8, #17) und 8 Fl. 0,5 l A'berger. |
Date Brewed: | |
Brewer/Assistant: |
Target | Actual | |
Strike Water Amount: | 30 | |
Strike Water Temperature: | ||
Mash Temperature: | ||
Mash Time: | ||
Sparge Water Amount: | 51.6 | |
Sparge Water Temperature: | ||
Pre-Boil Gravity: | ||
Pre-Boil Amount: | 56.5 | |
Post-Boil Amount: | 46.2 | |
Boil Time: | 90 | |
Original Gravity: | 1.049 / 12.1° P | |