From the BrewBlog of TANDEMBRYGGERIET
Printed April 20, 2024
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O.G.: | 1.044 - 1.052 |
F.G.: | 1.010 - 1.014 |
ABV: | 4.3 - 5.6% |
Bitterness: | 08 - 15 IBUs |
Color: | 2 - 8 SRM |
Info: | A pale, spicy, fruity, refreshing wheat-based ale. Commercial Examples: Weihenstephaner Hefeweissbier, Schneider Weisse Weizenhell, Paulaner Hefe-Weizen, Hacker-Pschorr Weisse, Plank Bavarian Hefeweizen, Ayinger Bräu Weisse, Ettaler Weissbier Hell, Franziskaner Hefe-Weisse, Andechser Weissbier Hefetrüb, Kapuziner Weissbier, Erdinger Weissbier, Penn Weizen, Barrelhouse Hocking Hills HefeWeizen, Eisenbahn Weizenbier. |
Method: | All Grain |
7.20 kilograms | Best Weizenmalz hell | 60% of grist |
4.80 kilograms | Best Pilsen | 40% of grist |
12.00 kilograms | Total Grain Weight | 100% of grist |
0.50 kilograms | Rice Hulls |
7.5 g | Yeast Nutrient @ 15 minutes | |
12 g | Super Moss @ 15 minutes |
25.00 grams |
Perle 7.4% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
185 AAUs |
100.00 grams |
Mandarina Bavaria 7.6% Pellets @ 0 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
760 AAUs |
125.00 grams | Total Hop Weight | 945 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | SafeAle WB-06 |
Manufacturer: | Fermentis |
Product ID: | WB-06 |
Type: | Ale |
Flocculation: | Low |
Attenuation: | 86-90% |
Alcohol Tolerance: | Medium |
Temperature Range: | 18–24°C |
Amount: | 24 gr |
Malz am 12.04. geschrotet und den Braukessel mit 60 l Brauwasser @ 6 °C befüllt. Maischeschema Einmaischen: 37 °C Brautag 05:49 Programmstart; T=9 °C 06:25 Einmasichtemperatur erreicht 06:38 Eingemaischt - Programmstart; Aufheizen zur Glucanaserast 06:47 Beginn Glucanaserast 07:02 Ende Glucanaserast 07:18 Beginn Eiweißrast 07:23 Ende Eiweißrast 07:34 Beginn Maltoserast 07:55 PP; gerührt 08:28 ZKT fertig montiert -- desinfizieren mit SaniClean (30 ml/10 l) und CIP-Ball 08:37 Beginn Verzuckerungsrast 09:00 ZKT fertig desinfiziert -- Desinfizieren der Blow-Off-Tube 09:07 Ende Verzuckerungsrast 09:08 Ende Desinfizieren der Blow-Off-Tube. Aufbewahren der 09:14 Beginn Mash-Out 09:24 Ende Mash-Out 09:36 Malzrohr hoch; gespült mit ca. 12 l Wasser @ 78 °C 10:04 Malzrohr entnommen. Pre-boil:64 l @ 90 °C; SG: 1,048R/1,046H; 10:20 Würze kocht 10:49 Bitterhopfen hinzugegeben 11:32 Hefenahrung und SuperMoss hinzugegeben 11:40 Post-boil: 58 l 11:42 Beginn Whirlpool 11:50 Würzekochen beendet. Wasser marsch; Aromahopfen hinzugefügt 12:03 Beginn Abfüllung - OG: 1,05R/1,051H 12:15 Fertig abgefüllt -- Mittagspause 13:05 3 l Trub aus Braukessel 14:00 2,25 l Trub aus ZKT. Würze belüftet mit 1 l/Min. O2 für ca. 2 Min. 2 15:45 Alles sauber und weggeräumt Gärung 13.04. 14:00 T=20 °C 14.04. 08:00 1 Plopp/0,8 Sek.; T=23,3 °C -- Thermostat auf 23,5 °C und Kühlung 15.04. 13:00 Thermostat auf 24,0 °C, da Gärung nur noch 1 plopp/2 Sek. 16.04. 05:15 1,5 bar 17.04. 20:00 2,1 bar -- Maximaldruck erreicht, Blasen im Überdruckventil 21.04. 15:00 Gesampelt: SG=1,01 -- Fruchtester, aber wenig als gehofft, immer 22.04. 14:42 Cold Crash eingeleitet 25.04. 16:20 T=9,7 °C -- festgestellt, dass der Kühlschrankthermostat nicht auf Abfüllung 01.05. 13:00 Abfüllung in Keg #3 und #17 und eine Kiste A'berger. |
Date Brewed: | |
Brewer/Assistant: |
Target | Actual | |
Strike Water Amount: | 30 | |
Strike Water Temperature: | ||
Mash Temperature: | ||
Mash Time: | ||
Sparge Water Amount: | 50.8 | |
Sparge Water Temperature: | ||
Pre-Boil Gravity: | ||
Pre-Boil Amount: | 55.7 | |
Post-Boil Amount: | 45.4 | |
Boil Time: | 90 | |
Original Gravity: | 1.051 / 12.6° P | |