30.01.2024 18:30

Hefestarter angesetzt :7 l Wasser, ca. 700 g DME, etwas Hefenahrung. 10 Minuten gekocht. OG: 1,037. Hefe: 2x WLP830 PurePitch Next Generation, best before 06.05.2025. Um 22:00 auf die Magnetrührer gestellt.

31.01.2024

Malz geschrotet. 60 l Brauwasser @ 4 °C in den Braukessel gelassen. Raumtemperatur: 11 °C

Maischeführung

Einmaischen @ 63 °C
Maltoserast 45 Min. @ 63 °C
Verzuckerungsrast 15 Min @ 72 °C
Mash-out 10 Min. @ 78 °C

02.02.204 - Brautag

13:45 Die Braumagd heizt den Kessel an

15:29 Fertig eingemaischt - Programmstart; Maltoserast

16:05 SG=1,037

16:14 Ende Maltoserast

16:27 Beginn Verzuckerungsrast

16:42 Ende Verzuckerungsrast; SG=1,042

16:51 Beginn Mash-out

17:01 Ende Mash-out; SG: 1,043

17:10 10 l Nachguss @ 78 °C. Beginn Aufheizen zum Kochen.

17:59 Pre-boil: 73 mm > 55-l-Marke=67 l warm/64,5 l kalt; SG=1,042_R/1,042_H

18:00 Würze kocht

18:30 Bitterhopfen hinzugegeben

19:15 Aromahopfen und Hefenahrung hinzugegeben

19:17 Super Moss hinzugegeben

19:19 Whirlpool an

19:29 Aromahopfen hinzugegeben

19:30 Post-boil: 23 mm > 55 l = 58,8 l warm/56,5 l kalt

19:31 Kochen beendet - Wasser marsch!

19:35 Plattenkühler ist dicht - aus Kühlsystem genommen, kühlen nur noch mit
          Gegenstromkühler

19:59 10 Grad erreicht - Beginn Abfüllung. OG: 1,045_H/1,045_R

20:15 Abfüllung beendet

20:37 4,5 l Trub aus Braukessel

20:50 Hefe aus Kühlschrank geholt; Überstand dekantiert, Hefe aufgeschüttelt

22:05 Ca. 1,75 l Trub aus ZKT abgelassen; Hefe gepitcht

22:10 Sauerstoff gegeben - für 2 Min. 1 l/Min.

22:30 Alles sauber

Gärung

02.02. 22:30 T=10,4 °C

03.02. 18:00 Zaghaftes Ploppen alle ~8 Sek.

04.02. 10:00 1 Plopp/2,4 Sek.

05.02. 17:00 1 Plopp/1,7 Sek. - es riecht schweflig im ganzen Haus

06.02. 07:30 1 Plopp/1,6 Sek.

07.02. 07:30 1 Plopp/2,3 Sek.

08.02. 07:30 1 Plopp/7,8 Sek. - Blow-Off-Ventil geschlossen

09.02. 07:30 P=0,5 bar

17.02. 12:00 Gesampelt - 1,008, schmeckt aber noch etwas süß

18.02. 18:00 Thermostat auf 18,0 °C; P=1,2 bar

19.02. 07:30 T=17,7 °C; P=1,5 bar

20.02. 16:30 T=18,0 °C; P=1,7 bar

21.02. 07:30 Cold Crash - Thermostat auf -1 °C; P=1,7 bar
           18:00 T=11 °C; gesampelt

24.02. 14:00 T=-0,3 °C

25.02. Thermostat auf 0,5 °C - wollen die Hefe noch weiter verwenden...

Abfüllung

01.03. 15:45 T=0,5 °C, P=1,0 bar - das ist etwas zu viel.
                      Zunächst Hefe für den nächsten Batch abgezapft - Ca. 0,5 l Hefe-/
                      Biergemisch.

                      Überdruck im ZKT beim Umdrücken von StarSan von einem Keg
                      zum anderen verwendet, bis Druck auf 0,6 bar gesunken ist.
                      Danach CO₂ aus benutzten Fässern zum Umdrücken verwendet.

                      Angefüllt in Kegs #6, #9, #33.