Hefestarter

23.03. Hefestarter aus 4 l Wasser und 454 g Briess Pilsner Malzexstrakt
           angefertigt (OG=1,045); um 14:10 Uhr auf Magnetrührer gestellt. Hefe 1x
           WLP545 PurePitch Next Generation best before 26.12.2023!

24.03. 12:00 Hefe gärt; deutlich weißer Schaum

25.03. 09:00 Hefe in Kühlschrank gestellt; Schaum verschwunden, deutlich
                     schwefliger Geruch

Maischeführung
Einmaischen @ 50 °C
40 Min. @ 63 °C Maltoserast
10 Min. @ 70 °C Verzuckerungsrast
10 Min. @ 78 °C Mash-Out

Brautag 25.03.2024

11:02 Braukessel mit 60 l Brauwasser @ 5 °C befüllt (Raumtemperatur 13 °C).
          Beginn Aufheizen auf Einmaischtemperatur.

11:39 Malz fertig geschrotet

12:02 Einmaischtemperatur erreicht

12:11 Fertig eingemaischt - Aufheizen zur Maltoserast

12:31 Beginn Maltoserast

13:11 Ende Maltoserast

13:15 Es läuft angeblich seit 3 Min. die Verzuckerungsrast - T=67 °C. Braumeister
          umprogrammiert, so dass die 10-minütige Verzuckerungsrast bei 70 °C
          eingehalten wird.

13:23 Beginn Verzuckerungsrast

13:33 Ende Verzuckerungsrast

13:43 Beginn Mash-Out

13:53 Ende Mash-Out. Sehr klare Würze.

14:06 Malzrohr hoch; Nachguss 10 l @ 78 °C

14:18 Beginn Aufheizen zum Würzekochen

14:28 Malzrohr entfernt

14:50 Pre-Boil: 74 mm > 55-l-Marke = 67,3 l heiß/64,6 l kalt
          SG: 1,038 @ 32,5 = 1,041_H/1,044_R

15:32 Bitterhopfen hinzugefügt

16:22 Whirlpool an

16:29 Post-Boil: 2 cm > 55-l-Marke = 58 l heiß/56 l kalt

16:30 Kochen beendet - Wasser marsch!

16:31 Aromahopfen hinzugegeben

16:49 Beginn Abfüllung

17:05 Abfüllung beendet. Würze abgefüllt in 60-l-Speidel-Fass, knapp 50 l.

17:15 Hefestarter aus Kühlschrank geholt und Überstand dekantiert. Ca. 1 l vom
          Starterbier bleibt übrig und wird mit ins Gärfass gehen.

17:27 Würze mit Sauerstoff belüftet (1 l/Min für 2 Min.). Anschließend Hefe
          gepitcht. Nicht ganz 50 l im Gärfass. OG: 1,046_R+H

18:20 5 l Trub aus Kessel

20:15 Alles sauber

Gärung

25.03. 17:30 T ca. 18 °C. Gärfass steht im Gärzimmer; Raumtemperatur ebenso.
                     Keine Temperaturkontrolle.

27.03. 15:00 Heizung im Gärzimmer auf ca. 21 °C. T laut BrewCreator 19 °C,
                     SG=1,024

28.03. 11:00 T laut BrewCreator 23 °C, SG=1,014 -- es geht voran!
           13:10 Umfüllung in ZKT. SG=1,012
           13:16 Umfüllung abgeschlossen; Thermostat auf 23,0 °C
           14:05 Blow-Off-Ventil geschlosen

29.03. 16:30 P=1,9 bar - bläst ab; Spundventil auf höheren Druck eingestellt.

30.03. 09:00 P=2,2 bar

04.03. 04:00 Cold-crash eingeleitet. Fetsgestellt, dass der Kühlschrank gar nicht
                     an war - möglich, dass die Temperatur nach Aufheizphasen über die
                     eingestellten 23 °C hinaus angestiegen war.

Abfüllung

07.04. 14:00 Abfüllung in Kegs #3, #18, #31.
                     P=1,3 bar, T=-0,6 °C
                     FG: 1,006 @ 6 °C = 1,004
                     Druck beim Abfüllen auf 1,0 bar reduziert.