Hefestarter: 4 l Hefestarter aus 4 l Wasser und 450 g Briess Spraymalt;
                     OG: 1,045. Hefe am 02.05. um 22:00 Uhr dem Starter hinzugefügt
                     (1x 70 ml WLP002-O PurePitch, Mhd. 15.07.2024). Starter rühren 
                     lassen bis zum 04.05. 10:50; danach Starter in den Kühlschrank
                     gestellt.

Braukessel am Vortag mit 60 l Brauwasser @ 9 °C gefüllt. Raumtemperatur 17 °C.

Malz am Vortag geschrotet.

Maischeschema

Einmaischen @ 69 °C
1. Rast 75 Min. @ 69 °C
Mash-out 10 Min. @ 78 °C

Brautag

11:00 Aufheizen auf Einmaischtemperatur

12:18 Einmaischtemperatur erreicht

12:42 Fertig eingemaischt - Malzrohr sehr voll, es läuft nur wenig Würze durch
          Beginn 1. Rast

13:07 Entdeckt, dass Würze unter dem Malzrohr hervorgepresst wird; somit
          verringerte Zirkulation durch das Malzrohr

13:57 Ende 1. Rast

14:06 Beginn Mash-Out

14:16 Ende Mash-Out

14:22 Malzrohr hoch

14:33 Nachguss ca. 13,5 l Wasser @ 78 °C - Wasser läuft nur langsam durch,
          aber es läuft...

15:05 Aufheizen zum Kochen

15:29 Malzrohr entfernt

15:43 Pre-Boil: 52 mm > 55-l-Marke = 63,6 l heiß/61,1 l kalt; SG: 1,05

15:45 Würze kocht

16:02 Demererazucker im Messbecher in etwas Würze aufgelöst und in den
          Braukessel gegeben

16:14 Bitterhopfen hinzugegeben

16:16 Laktose zur Würze gegeben

17:10 Hefenahrung und SuperMoss hinzugegeben

17:14 Kochen beendet

17:20 Beginn Whirlpool (etwas in Verzug geraten...);
          Postboil: 7 mm > 55-l-Marke - 56,17 l heiß/54 l kalt

17:30 Wasser marsch!

17:58 Fertig abgefüllt. OG: 1,067_H/1,069_R (Abendessen)

18:59 Ca. 1,5 l Trub aus ZKT abgelassen

19:00 Hefe aus Kühlschrank geholt; Überstand dekantiert.

19:10 Hefe gepitcht (war vielleicht noch etwas kalt)

19:15 Bier mit Sauerstoff belüftet (2 Min. mit ca. 1 l O₂/Min.)

19:35 Ca. 3,5 l Trub aus Braukessel

21:22 Alles sauber

Gärung

04.05. 19:15 T=20,0 °C, Thermostat ebenso

05.05. 16:00 Immer noch kein Ploppen (?) - dabei springt die Kühlung an, es muss
                     also Gäraktivität da sein. Festgestellt, dass der Schlauch, der
                     unterhalb des Blow-Off-Ventils angebracht ist, nicht richtig saß.
                     Danach 1 Plopp/0,68 Sek.

06.06. 07:30 1 Plopp/0,87 Sek. - Thermostat auf 20,5 °C
           21:30 1 Plopp/1,7 Sek. - Thermostat auf 21,0 °C, Blow-Off-Ventil dicht

07.06. 06:45 P=1,2 bar; Thermostat auf 21,5 °C

08.06. 18:00 Vanille und Zimt klein geschnitten/gebrochen (ca. 1 cm) in einen
                     Hopfensack gegeben und in etwas Wasser (ca. 0,2 l) für 5 Minuten
                     abgekocht. Im Topf abkühlen lassen.
           21:00 P=2,2 bar. Hopfensack in den Dry-Hop-Aufsatz am ZKT gegeben, die
                     Flüssigkeit aus dem Top in ein Glas überführt und ebenfalls in den
                     Aufsatz gegeben. Mehrfach CO2-Gabe und entlüftet, dann Ventil
                     geöffnet. Leider passt der Hopfensack nicht durch die Ventilöffnung.
                     Daraufhin Druck abgelassen /zum Teil in Kegs aufgefangen), um den
                     ZKT zu öffnen und den Hopfensack direkt zum Bier zu geben -
                     schlechte Idee - Bier schäumt stark auf, so dass Bier durch Blow-Off-
                     Tube läuft. Daher Vanille und Zimt aus dem Hopfensack direkt in den
                     Dry-Hop-Aufsatz gegeben und dann ohne Hopfensack zum Bier
                     gegeben. Puh! Steril ist was Anderes... Schließlich CO2 wieder aus
                     den Kegs in den ZKT gefüllt - P jetzt ca. 1,45 bar.

09.05. 11:21 P=1,6 bar, Thermostat auf 22,0 °C