Hefe: 2 Packg. WLP051 California Ale (Prod.-datum 10.08.2016 u. 25.09.2016) in 2,5 l Würze. Am 29.10. abends 22:00 auf den Magnetrührer gestellt.

Maischeschema

Sauermaische: 46 °C bis gewünschter pH-Wert erreicht

Brautag

28.10.2016

06:45 Braumeister mit 60 l Wasser@ 10 °C gefüllt;
          manuelles Erwärmen auf 46 °C

17:25 Eingemaischt. Ein Röhrchen WLP672 (L. brevis) sowie den Überstand
          eines Starters aus ME und Biola (ca. 1 l, 100g ME/1 l) hinzugegeben.
          Braumeister mit Frischhaltefolie bedeckt. Pumpen kurz laufen gelassen.
          PH: 6

29.10.2016

12:00 Würze riecht säuerlich, ein wenig nach Erbrochenem. Daher
          Maischprogramm gestartet:

         10 min @ 52 °C
         60 min @ 65 °C
         10 min @ 78 °C

13:30 Speidelvulkan -- etwas Würze auf dem Boden. Viel Malz hat sich an den
          Sieben vorbei gemogelt. Würze sehr trübe. Gerührt -- alles sehr locker.

13:40 Wegen wiederholter Speidelvulkane Pumpen abgeschaltet. SG: 1.020 --
          vermutlich sind die Enzyme hinüber durch das nächtliche
          "Sauermaischen". Verlängern das Maischen um 30 min, so dass wir auf ca.
          90 min @ 65 °C kommen -- vielleicht bringt das die Stammwürze etwas
          hoch. Fahren den Braumeister manuell ohne Pumpen.

          Alle 5 min die Pumpen kurz eingeschaltet, um eine gleichmäßige
          Temperaturverteilung zu erreichen.

14:50 Malzrohr hoch. SG: ca. 1.023 -- wg. der Trübe im Refraktometer schlecht
          ablesbar. Aufheizen auf Kochtemperatur.

15:50 Pre-boil: 16 mm > 55 l, SG: 1.028

15:52 Würze kocht

16:15 Treber ist sehr weich und mit Flüssigkeit vollgesogen

17:07 Kühler rein

17:09 Hefenahrung rein

17:12 10 g Supermoss rein

17:23 Wasser marsch

20:40 Fertig abgefüllt in Gärfass #3. OG: 1.033

22:50 Alles sauber (Braumeister war sehr verschmutzt)

Gärung

29.10. 20:40 Gärfässer (1x 50 l, 1x 10 l) stehen im Gärzimmer.
                     Starttemp. 16,5 °C, Thermostat auf 19,9-20,0 °C

01.11. 16:45 Festgestellt, dass der Temperaturfühler vom Thermostat nicht mehr
                     am Gärfass angebracht war; dadurch lief die Heizung auf
                     Hochtouren. Würzetemperatur: 22,8 °C. Thermostat daraufhin auf
                     22,0-22,1 °C eingestellt, um ein zu weites Absinken der Temperatur
                     zu verhindern.

02.11. 20:30 Eichenchips in 10-l-Carboy gegeben, Isinglas unverdünnt
                     hinzugegeben.
                     1 l Passionsfruchtsaft zum großen Gäreimer hinzugegeben