Tania:

Viel zu hell für ein dunkles Weizen. Wenig Druck (Flasche) und nahezu kein Schaum. Geruch fruchtig-Banane-Pfirsich, Malznote fehlt völlig. Geschmacklich nah einem hellen Weizen mit ganz leicht rauchigem Roggen-Ton.

Maischeschema:

Einmaischen: 40  °C
1. Rast: 15 min - 40 °C
2. Rast: 10 min - 52 °C
3. Rast: 30 min - 62 °C
4. Rast: 30 min - 71 °C
5. Rast: 10 min - 78 °C

11:54 Wasser anheizen (55 l @ 11 °C)

12:35 Wassertemperatur 40 °C

12:40 Malz eingefüllt

12:42 Beginn 1. Rast

12:57 Beginn Aufheizen auf 52 °C

13:12 Beginn 2. Rast

13:21 Rühren

13:26 Weiter

13:27 Beginn Aufheizen  auf 62 °C

14:03 Rühren

14:06 Weiter

14:15 Beginn Aufheizen auf 71 °C

14:29 Beginn 4. Rast

15:01 Beginn Aufheizen auf 78 °C

15:09 Beginn 5. Rast

15:18 Rastende -- Spülen mit 10,5 l @ 78 °C, dabei

            15:47  Beginn Aufheizen auf 100 °C

16:12 Spülen beendet, Malzrohr raus, Temperatur 88 °C

17:03 100 g Hallertauer Mittelfrüh 4,3 % AA zugefügt

17:48 6,5 g Hefenahrung, aufgelöst in warmem Wasser, hinzugefügt
            Kühler in Würze eingehängt

17:57  100 g Hallertauer Mittelfrüh 4,3 % AA zugefügt

18:02 Beginn  Kühlung

18:33 Würze Marsch!

OG: 1.052

Hefe: Gewaschene Hefe vom letzten Weizen

22.05.2011  Abgefüllt. FG: 1.012. Bier ist für ein dunkles weizen zu hell!

- vergessen, Ausbeute zu messen

- festgestellt, dass sich der Walzenabstand der Malzmühle verstellt hat.
   Malzkörner scheinen aber alle aufgebrochen zu sein.