Method: | All Grain |
Enter desired final yield (volume): |
6.10 kilograms | 46.5% of grist | |
3.00 kilograms | 22.8% of grist | |
1.47 kilograms | 11.2% of grist | |
1.47 kilograms | 11.2% of grist | |
0.50 kilograms | 3.8% of grist | |
0.59 kilograms |
Haferflocken Bjørns Store Havregryn, ristet
|
4.5% of grist |
13.13 kilograms | 100% of grist |
0.50 kilograms | Rice Hulls |
36 g | Sweet Orange Peel @ 3 minutes | |
2.2 g | Clove @ 3 minutes | |
5.3 g | Star Anise @ 3 minutes |
59.00 grams |
11% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
649 AAUs |
40.00 grams |
3.8% Pellets @ 15 minutes Type: Flavor Use: Boil |
152 AAUs |
40.00 grams |
3.8% Pellets @ 1 minutes Type: Aroma Use: Boil |
152 AAUs |
139.00 grams | Total Hop Weight | 953 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | American Ale II |
Manufacturer: | Wyeast |
Product ID: | 1272 |
Type: | Ale |
Flocculation: | High |
Attenuation: | 74% |
Temperature Range: | 16–22°C |
Amount: | 3500 ml |
Hefe Maischeschema Einmaischen @ 63 °C Brautag 11:51 Braumeister mit 60 l Brauwasser befüllt und programmiert. 12:59 Einmaischtemperatur erreicht 13:09 Beginn 1. Rast 13:45 PP, gerührt. Maische sehr hart. 14:00 Würze wird unter die Gummidichtung des Malzrohres gedrückt. Es läuft 14:05 PP, gerührt. Maische deutlich lockerer 14:50 Ende 1. Rast 15:07 Beginn 2.Rast/Mash-out 15:17 Ende Mash-out -- Maischen beendet SG: 1.052H/1.051R 15:25 Malzrohr hoch. Gespült mit 8 l Wasser @ 78 °C. Wie zu erwarten läuft das 15:38 Gespült mit weiteren 5 l 15:40 Beginn Aufheizen auf Kochtemperatur 16:28 Malzrohr entfernt -- schwer! 16:32 Pre-boil SG: 1.052H/1.053R, 63,83 l 16:40 Würze kocht 17:10 Bitterhopfen hinzugefügt 17:59 Hefenahrung und 10 g SuperMoss hinzugefügt 18:03 Aromahopfen hinzugefügt 18:08 Pumpe eingeschaltet - Whirlpool 18:15 Gewürze etc. hinzugegeben 18:18 Aromahopfen hinzugefügt 18:18 Wasser marsch! 18:35 Ca. 2,5 l Würze in Erlenmeyerkolben zur Hefe gegeben 18:37 Würze marsch - Würzeschlauch an Bodenventil des ZKT gekoppelt und 18:53 Fertig abgefüllt. OG: 1.058, 45 l Würze im ZKT (+ 2,5 l in der Hefe) 21:00 Ca. 1,5 l Trub abgelassen. Würze belüftet mit O2 (2 min mit 1 l/min). Hefe 21:55 Alles sauber... Gärung 14.10. 21:00 T=17 °C 15.10. 15:00 Kein Blubbern, Deckel undicht? Es riecht etwas nach Gärung im 17:15 T=16,9 °C -- Heizung angeschlossen 16.10. 07:00 Thermostat auf 18,0 °C eingestellt. Immer noch keine Anzeichen 17.10. 07:30 Bier gesampelt -- es gärt! SG=1.025. Festgestellt, dass ein Teil der 18.10. 07:10 Thermostat auf 19,0 °C - kein Blubbern mehr 19.10. 08:00 Thermostat auf 19,5 °C 20.10. 08:00 Thermostat auf 20,0 °C 25.10. 20:25 Ca. 2 l Trub und Hefe abgelassen. Gesampelt - SG: 1.016. 26.10. 07:30 Thermostat auf 21,0 °C 27.10. 08:00 Thermostat auf 22,0 °C 28.10. 22:15 SG: 1.016 -- Gärung beendet. 31.10. 17:00 T=3,4 °C -- Abfüllung
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