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| Method: | All Grain |
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| Enter desired final yield (volume): |
| 8.50 kilograms | 70.4% of grist | |
| 0.12 kilograms | 1% of grist | |
| 0.90 kilograms | 7.5% of grist | |
| 0.50 kilograms |
Haferflocken Bjørn Havregryn (store)
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4.1% of grist |
| 0.26 kilograms | 2.2% of grist | |
| 0.50 kilograms |
Best Weizenmalz hell
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4.1% of grist |
| 0.65 kilograms |
Best Karamellmalz hell
|
5.4% of grist |
| 0.65 kilograms | 5.4% of grist | |
| 12.08 kilograms | 100% of grist |
| 7 g | Yeast Nutrient @ 16 minutes |
| 167.30 grams |
5.0% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
836.5 AAUs |
| 50.00 grams |
5.0% Pellets @ 20 minutes Type: Flavor Use: Boil |
250 AAUs |
| 50.00 grams |
5.0% Pellets @ 5 minutes Type: Flavor Use: Boil |
250 AAUs |
| 267.30 grams | Total Hop Weight | 1336.5 AAUs |
| Total Boil Time: | 90 minutes |
| Name: | Irish Ale |
| Manufacturer: | White Labs |
| Product ID: | WLP004 |
| Type: | Ale |
| Flocculation: | Medium |
| Attenuation: | 71% |
| Temperature Range: | 18–20°C |
| Amount: | 1000 ml |
Speidels Braumeister
| Batch Size: | 50 liters | Boil Volume: | 65 liters |
| Evaporation Rate: | 9% per hour | Mash Tun Dead Space: | 10 liters |
| Efficiency: | 80% | Mash Tun Weight: | 5 kilograms |
| Hop Utilization: | 100% | Mash Tun Volume: | 30 liters |
| Loss: | 5 liters | Mash Tun Specific Heat: | 0.12 Cal/gram per °C |
Weizen @ SpeidelMy Mash Profile
| Grain Temperature: | 10°C | Tun Temperature: | 10°C |
| Sparge Temperature: | 78°C | PH: | 5.5 |
| PPK: | 29.3 | Efficiency: | 115.6% |
| Notes: | |||
Steps
| # | Name | Type | Time | Temp. | Description |
| 1 | Proteinrast | Infusion | 15 min. | 6.7°C | |
| 2 | Ferularast | Infusion | 15 min. | 11.1°C | |
| 3 | Verzuckerungsrast | Infusion | 60 min. | 18.9°C | |
| 4 | Mash-out | Infusion | 2 min. | 25.6°C |
Hefe Slurry von Malzbrand #2 -- Hefe wurde gewaschen und im Kühlschrank gelagert; am Vortag aus dem Kühlschrank geholt und seitdem bei Zimmertemperatur aufbewahrt. Ca. 1l konsolidierte Hefe. Maischeschema Einmaischen: 60 ºC Brautagprozess 17:20 Wasser anheizen; Malz gemahlen 18:36 Einmaischen fertig -- Programmstart 18:47 1. Pumpenpause; gerührt 18:58 2. Pumpenpause; gerührt 19:11 3. Pumpenpause; gerührt 19:23 4. Pumpenpause; gerührt 19:34 5. Pumpenpause 19:44 6. Pumpenpause 19:55 7. Pumpenpause xx:xx Ende 1. Rast 20:04 8. Pumpenpause; gerührt 20:10 Beginn 2. Rast 20:16 9. Pumpenpause 20:29 Ende 2. Rast -- Malzrohr hoch 20:36 Beginn Aufheizen zum Kochen 20:45 fertiggespült mit 9l Wasser @ 78 °C. Gespült ohne vorher zu rühren! 21:27 Würze kocht 21:33 Preboil: ca. 57 l SG 1.062 21:52 Bitterhopfen hinzugefügt 22:00 3 l kochendes Wasser hinzugefügt wg. zu hoher SG 22:32 Aromahopfen 1 hinzugefügt 22:35 7 g Hefenahrung aufgelöst in warmem Wasser hinzugefügt 22:46 Aromahopfen 2 hinzugefügt 22:51 Kochen beendet -- Wasser marsch! 23:18 Würze marsch! 17 °C 00:09 fertig abgefüllt in 2 Fässer -- OG 1.060 01:50 Braumeister größtenteils gereinigt. Letztes Bier :-)
19.02.2012 19./20.02.2012 |
Hopfen: Ernte 2009 -- errechnete Alphasäure: 3,5 % Zuckerlösung: Für 1 Fass normale Zuckerlösung zubereitet (250 g Zucker mit Wasser auf 0,5 l aufgefüllt). Ins Fass aber nicht (wie üblich) 180 ml, sondern nur 90 ml gefüllt. Lakritzzuckerlösung: 3 g Zucker / Liter Würze); in jede Flasche 10 ml Zuckerlösung + Laritzaroma. |
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