Hefe
Verwenden die gewaschene Hefe vom letzten Weizen (2015/6) - WLP300

Maischeschema
Einmaischen: 44 °C
15 min @ 44 °C
15 min @ 52 °C
90 min @ 67 °C
10 min @ 78 °C

Brautag

09:25 Speidel mit 60 l Wasser @ 8 °C befüllt und programmiert.

09:29 Beginn Aufheizen auf Einmaischtemperatur

10:27 Eingemaischt, Programmstart

10:36 Pumpenpause, Rühren

10:41 Ende 1. Rast

10:55 Beginn 2. Rast

10:58 Pumpenpause, Rühren

11:39 Beginn 3. Rast

11:42 Pumpenpause, Rühren

12:46 Pumpenpause, Rühren

13:15 Ende 3. Rast

13:29 Beginn 4. Rast

13:39 Ende 4. Rast = fertig mit Maischen

13:43 Malzrohr hoch

13:52 Beginn Aufheizen

14:00 SG vorm Spülen: 1.047_H/1.051_R

14:37 Malzrohr raus

14:38 Gespült mit 12 l Wasser

14:39 Pre-boil: 64,67 l; SG: 1.049; Ausbeute: 95 % !!

14:46 Würze kocht

15:13 Bitterhopfen rein

15:59 Hefenahrung hinzugegeben, Kühler rein

16:11 Aromahopfen rein

16:12 Kühlwasser marsch!

16:47 Würze marsch!

17:25 Fertig abgefüllt, gepitcht und belüftet. OG: 1.052_R/1.051_H

17:50 ca. 7 l "Schwund"'

18:52 Alles sauber

Gärung

01.05. 17:30 Starttemperatur 18,5 °C. Thermostat auf 19,0-19,1 °C
          22:00 Gärung hat begonnen; 1 Plopp/5Sek., T=19 °C

02.05. 07:45 1 Plopp/Sek., T=19 °C;
                   Thermostateinstellung geändert auf 19,9-20,0 °C
          12:00 2 Plopp/sek.; T=20,4 °C
          18:40 Bier steht im Gärspund; Deckel geöffnet und locker auf den
                   Gäreimer gelegt. T=20,5 °C

03.05. 11:00 Hefe hat sich wieder gesetzt; Deckel wieder fest verschlossen.
                     T=19,7 °C