Method: | All Grain |
Basisbier: Saison Nach der Hauptgärung werden 3,5 kg rote Johannisbeeren hinzugefügt. Eine Hälfte des Bieres wird mit Brettanomyces weitervergoren. |
Enter desired final yield (volume): |
8.40 kilograms |
Best Pale Ale Malz
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80% of grist |
2.10 kilograms |
Best Münchener Malz Typ II
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20% of grist |
10.50 kilograms | 100% of grist |
2.00 kilograms | Fruit - Red Currant |
90.00 grams |
4.2% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
378 AAUs |
50.00 grams |
4.2% Pellets @ 10 minutes Type: Bittering and Aroma Use: Boil |
210 AAUs |
50.00 grams |
4.2% Pellets @ 1 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
210 AAUs |
190.00 grams | Total Hop Weight | 798 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | Belgian Style Saison Ale Yeast Blend |
Manufacturer: | White Labs |
Product ID: | WLP568 |
Type: | Ale |
Flocculation: | Medium |
Attenuation: | 75% |
Alcohol Tolerance: | Medium |
Temperature Range: | 70–80°C |
Amount: | 3000 ml |
Speidels Braumeister
Batch Size: | 50 liters | Boil Volume: | 65 liters |
Evaporation Rate: | 9% per hour | Mash Tun Dead Space: | 10 liters |
Efficiency: | 80% | Mash Tun Weight: | 5 kilograms |
Hop Utilization: | 100% | Mash Tun Volume: | 30 liters |
Loss: | 5 liters | Mash Tun Specific Heat: | 0.12 Cal/gram per °C |
Hefestarter "Starterbier" hatte FG von 1.020. Maischeschema Brautag Braumeister mit 60 l Wasser befüllt. 09:20 Start Aufheizen auf Einmaischtemperatur 10:34 Einmaischtemperatur errreicht -- einmaischen 10:41 Beginn 1. Rast 11:00 PP; gerührt. Feste Maische 11:24 PP; gerührt. Maische nicht mehr ganz so fest 11:30 Ende 1. Rast 11:37 Beginn 2. Rast, SG 1.038 11:50 PP; gerührt. Maische sehr locker 12:26 Ende 2. Rast 12:40 Beginn 3. Rast 12:49 Ende 3. Rast, Maischen fertig 12:58 SG 1.026 bei 69,4 Grad 13:15 Gespült mit 10,5 l Wasser 13:25 Malzroht raus. Pre-boil: 65 l, SG: 1.043 13:34 Tauchsieder rein bei 91 Grad 13:41 Würze kocht; Tauchsieder bleibt drin 14:12 Bitterhopfen hinzugefügt 14:40 Tauchsieder herausgenommen; Würzemenge: ca. 55 l 14:55 Hefenahrung hinzugefügt 14:56 Kühler reingestellt 15:04 Aromahopfen hinzugefügt 15:11 Aromahopfen hinzugefügt 15:12 Kochen beendet -- Wasser marsch! 15:30 Kühlen beendet -- Würze marsch! Sauerstoff läuft beim Abfüllen mit 0,1 l/min 16:02 Abfüllen beendet 16:16 Gärfass in den Gärschrank gestellt. Starttemperatur 21,5 Grad Gärung Thermostat steht auf 22 °C. Kühlung deaktiviert, d.h. wir lassen die Temperatur frei steigen. 06.11. 20:00 Gärung scheint schon begonnen zu haben. Gärspund ist 07.11. 09:30 T=25 °C; >1 Plopp/Sek. 08.11. 15:00 T=27,4 °C; SG: 1.013
15.11. ~3,5 kg Rote Johannisbeeren aufgetaut und ein paar Minuten gekocht; SGBier: 1.011 War keine gute Idee -- kurz, nachdem wir das Bier in Better Bottles 16.11. Abends Flaschenhals mit in StarSan getränkten Papiertüchern gereinigt 17.11. Thermostat auf 27 °C eingestellt. 03.12. SG: 1.006 beim"normalen" Bier, 1.004 beim Brett-Bier. 04.12. Bier abends aus dem Kühlschrank geholt und fortan bei ca. 15 °C im 16.12. Abfüllung (Keg 15 und 16, 0,33-l-Flaschen)
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Primary: | 2 days @ 21° C |
Secondary: | 26 days @ 27° C |
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