Blonde
Specifics
General Information
Method: All Grain
Scale Recipe
Enter desired final yield (volume):
 liters  
Reference
Malts and Grains
Adjuncts
1.00 kilograms Sucrose (Table Sugar)  
Non-Fermentables
7 g Yeast Nutrient @ 15 minutes  
Reference
Hops
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Reference
Yeast
Name: Abbey Ale
Manufacturer: White Labs
Product ID: WLP530
Type: Ale
Flocculation: Medium
Attenuation: 75%
Temperature Range: 19–22°C
Procedure

Planung: ca. 48 l Bier, OG 1.061

Hefe: 2x Abbey Ale WLP530 (PurePitch) vom 17.11.2015. Viability 32 % lt. MrMalty. Anzahl benötigte Hefezellen: ca. 537 Mrd (habe mich kurzfristig dazu entschieden, noch 2 kg Weizenmalz zusätzlich zu verwenden. Dadurch haben wir vermutlich doch zu wenig Hefe ...)

Mit 6 l Hefestarter bekommen wir ca. 312 Mrd Hefezellen -- OK weil bei belg. Bier unterpitcht werden kann.

Hefestarter angesetzt am 17.02. 12:45 -- zwei Erlenmeyerkolben mit jeweils ca. 3,3 l Starter. OG: 1.038

Maischeschema
Einmaischen @ 65 °C
90 min @ 65 °C
10 min @ 78 °C

Brautag

Am Vortag neue Pumpe eingebaut und den Braumeister mit 60 l Brauwasser @ 4 °C befüllt.

 

Gärung

Starttemperatur: 18 °C, halten bis Beginn der Hauptgärung, danach auf 21 °C ansteigen lassen.

07:55 Beginn Aufheizen auf Einmaischtemperatur. T=7 °C

09:45 Eingemaischt - Beginn 1. Rast

10:30 PP, gerührt

11:05 PP, gerührt 

11:22 Ende 1. Rast 

11:41 Beginn 2. Rast 

11:53 Ende 2. Rast

11:57 Malzrohr hoch

12:10 SG vor dem Spülen 1.055

12:35 Gespült mit 14 l Wasser @ 78 °C

12:41 Malzrohr raus

12:43 55 mm über der 55 l-Marke

12:58 Würze kocht

13:04 SG 1.053

13:26 Bitterhopfen rein

14:02 1 kg Zucker rein

14:15 Hefenahrung rein 

14:17 Kühler rein

14:22 Aromahopfen rein

14:27 Kochen beendet -- Wasser marsch

14:54 Würze marsch!

14:55 OG: 1.067

15:22 Abgefüllt

Gärung

15:30 Starttemperatur: 16 °C -- Thermostat steht auf 19,9-18,0 °C

21.02. 11:30 Gärung läuft -- ca. 1 Plopp/Sek, T=18,1 °C
          20:15 Thermostat auf 18,5 °C. 1-2 Plopp/Sek.

22.02. 05:00 Hefe durch Gärspund übergelaufen -- Deckel bis zum Rand mit
                   Hefe gefüllt. Daraufhin Deckel ausgetauscht. Den neuen Deckel
                   nur locker aufgelegt. Thermostat zurück auf 17,9-18,0 °C.
          07:30 Hefe steht nun bis zum Rand des Gärfasses und wird bald
                   überlaufen.
          17:00 Es ist etwas Hefe übergelaufen, aber weniger als befürchtet. Hefe
                   steht ca. 15 cm unter oberem Gärfassrand. Thermostat auf
                   18,9-19,0 °C.

 

 

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