Malz am 02.11. geschrotet.

Braukessel mit 60 l Brauwasser @ 9 °C gefüllt; Raumtemperatur = 14 °C

Maischeführung
Einmaischen @ 67 °C
Kombirast 75 Min. @ 67 °C
Mash-Out 10 Min. @ 78 °C

08:48 Beginn Aufheizen auf Einmaischtemperatur. T=13 °C

10:03 Einmaischtemperatur erreicht

10:13 Beginn Kombirast

11:28 Ende Kombirast

11:43 Beginn Mash-Out

11:53 Ende Mash-Out

12:04 Malzrohr hoch; Nachguss ca. 12 l @ 78 °C

12:11 Beginn Aufheizen zum Würzekochen

12:30 Läutern lief gut. Malzrohr entnommen

12:50 Pre-boil: 75 mm > 55 l = 67,5 l heiß/64,8 l kalt
          SG: 1.044_H/1.045_R
          Würze kocht

13:20 Bitterhopfen hinzugegeben

14:07 Hefenahrung und Super Moss hinzugegeben

14:10 Whirlpool an

14:11 Aromahopfen hinzugegeben

14:21 Kochen beendet. Post-boil: 23 mm > 55 l = 58,8 l heiß/56,5 l kalt; OG: 1,051

14:38 Beginn Abfüllung in Speidel-Gärfass #1

14:51 Abfüllung beendet; abgefüllte Menge etwas über der 50-l-Markierung

15:27 ca. 70 g Hefe gepitcht (aus angebrochener 500-g-Packg. Lallemand
          Nottingham, die vakuumiert im Kühlschrank aufbewahrt wird). Heute ohne
          Sauerstoffgabe.

Gärung

04.11. 15:34 T=16,6 °C - Thermostat steht auf 16,8-17,0 °C

05.11. 13:20 T=17,1 °C - Bier gärt, kontinuierliches Ploppen im gjærlås

06.11. 06:00 T=18,3 °C; Thermostat auf 18,2-18,3 °C. Wasser aus Gärspund war
                     weg - neu nachgefüllt; kontinuierliches Ploppen
           16:00 T=18,3 °C - kein Wasser mehr im Gärspund - nachgefüllt. Kein
                      Ploppen mehr - Thermostat auf 18,7-18,8 °C

07.11. 06:40 T=19,0 °C - Thermostat auf 19,2-19,3 °C
           21:30 T=19,3 °C - Thermostat auf 19,7-19,8 °C

08.11. 06:00 T=19,9 °C - Thermostat auf 20,2-20,3 °C

Abfüllung

19.11. Abfüllung in Kegs #7, #9, #32.
           100 ml/10 l abgekochte Zuckerlake sowie etwas Hefeslurry in die Fässer
           gegeben.