Method: | All Grain |
Kräuterbier auf Basis von Smoaky Caledonian III, aber ohne Spraymalt, da das Bier nicht so stark werden soll. Erster Versuch für den Wettbewerb vom Archäologischen Museum Stavanger. Verwendung von nur wenig (25 g) Bitterhopfen, dafür 10 g Wermut. Die übrigen Kräuter werden nur kurz gekocht (5 min); normalerweise sollen sie (als Tee) zehn Minuten in kochend heißem Wasser ziehen, daher reichen 5 min kochen wohl aus. Birkenblätter und Brennnessel sollen nicht gekocht werden. (Firscher) Salbei wird nach der Hauptgärung hinzugegeben, da die ätherischen Öle besser mit Hilfe von Alkohol gelöst werden können. |
Am 29.07.2012 wollten wir das Bier in Flaschen abfüllen, mussten aber feststellen, dass auf der Oberfläche ein Schimmelpilz wucherte; probiert und dann weggegossen. Eindruck: Guter Kräutergeschmack, könnte aber noch etwas bitterer werden und mehr Malzaroma haben. Verbesserungsvorschläge:
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Enter desired final yield (volume): |
3.10 kilograms |
Best Pale Ale Malz
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51.7% of grist |
1.50 kilograms |
Best Pilsener Malz
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25% of grist |
0.50 kilograms | 8.3% of grist | |
0.50 kilograms | 8.3% of grist | |
0.25 kilograms | 4.2% of grist | |
0.15 kilograms | 2.5% of grist | |
6.00 kilograms | 100% of grist |
5 g | Yeast Nutrient @ 10 minutes |
25.00 grams |
6.78% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
169.5 AAUs |
25.00 grams | Total Hop Weight | 169.5 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | Irish Ale |
Manufacturer: | White Labs |
Product ID: | WLP004 |
Type: | Ale |
Flocculation: | Medium |
Attenuation: | 71% |
Temperature Range: | 18–20°C |
Amount: | 1500 ml |
Speidels Braumeister
Batch Size: | 50 liters | Boil Volume: | 65 liters |
Evaporation Rate: | 9% per hour | Mash Tun Dead Space: | 10 liters |
Efficiency: | 80% | Mash Tun Weight: | 5 kilograms |
Hop Utilization: | 100% | Mash Tun Volume: | 30 liters |
Loss: | 5 liters | Mash Tun Specific Heat: | 0.12 Cal/gram per °C |
Weizen @ SpeidelMy Mash Profile
Grain Temperature: | 10°C | Tun Temperature: | 10°C |
Sparge Temperature: | 78°C | PH: | 5.5 |
PPK: | 21.5 | Efficiency: | 331.5% |
Notes: |
Steps
# | Name | Type | Time | Temp. | Description |
1 | Proteinrast | Infusion | 15 min. | 6.7°C | |
2 | Ferularast | Infusion | 15 min. | 11.1°C | |
3 | Verzuckerungsrast | Infusion | 60 min. | 18.9°C | |
4 | Mash-out | Infusion | 2 min. | 25.6°C |
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Hefe Maischeschema Kräuter 25 g Schafgarbe 5 min ziehen lassen (nicht kochen): 10 g Salbei nach Hauptgärung ins Gärfass geben Brauvorgang Malz einfüllen: Wir verwenden das kurze Malzrohr. Es ist sehr voll, Malz ist oberhalb des Flüssigkeitspegels. 16:42 Programmstart 16:47 Beginn 1. Rast 17:10 PP, gerührt 17:34 PP, gerührt 17:47 PP, gerührt 17:54 Ende 1. Rast 18:09 Beginn 2. Rast 18:24 Ende 2. Rast 18:26 Malzrohr hoch. Start Aufheizen zum Kochen 18:38 gespült mit 6 l Wasser @ 78 °C 19:02 SG: 1.047, 27,5 l; Ausbeute: 70 % 19:04 Würze kocht 19:34 Hopfen und Wermut hinzugefügt 20:18 3 l kochendes Wasser hinzugefügt. Kühler reingestellt. Hefenahrung 20:29 Spitzwegerich, Himbeerblätter und Schafgarbe hinzugefügt 20:33 Kochen abgeschlossen; Brennnessel und Birkenblätter hinzugefügt. 20:37 Pumpen angestellt 20:50 Kühlung bei 20 °C beendet; Würze marsch! 21:03 OG: 1.051 22:10 alles fertig und sauber Gärverlauf Temperatur: ca. 20 °C Bereits 8 Stunden nach Abfüllung ist Gärfass heftiges Ploppen, ca. 1 p/sek. 02.07.2012 Hauptgärung scheint abgeschlossen zu sein. 10 g frische |
Brauen mit kurzem Malzrohr, das mit 6 kg Malz sehr voll ist. Alle Kräuter in Humleposer. Wegen der geringeren Wassermenge ist der Brautag relativ kurz.
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45-50 = Outstanding | 30-37 = Very Good | 14-20 = Fair | |||
38-44 = Excellent | 21-29 = Good | 00-13 = Problematic |
Aroma: | / 12 | |
Appearance: | / 3 | |
Flavor: | / 20 | |
Mouthfeel: | / 5 | |
Overall Impression: | / 10 | |
Cumulative Score: | 0 / 50 | Problematic |