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Method: | All Grain |
A: T:
FAZIT (nach Testen aller HH-Klone): Versuche |
Enter desired final yield (volume): |
9.00 kilograms | 90% of grist | |
0.50 kilograms | 5% of grist | |
0.50 kilograms |
Weyermann CARAMÛNCH Typ II
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5% of grist |
10.00 kilograms | 100% of grist |
7 g | Yeast Nutrient @ 17 minutes |
50.00 grams |
11-15% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
550 AAUs |
10.00 grams |
6.9% Pellets @ 30 minutes Type: Bittering Use: Boil |
69 AAUs |
10.00 grams |
11-15% Pellets @ 30 minutes Type: Bittering Use: Boil |
110 AAUs |
10.00 grams |
13.5% Pellets @ 30 minutes Type: Bittering Use: Boil |
135 AAUs |
30.00 grams |
6.9% Pellets @ 5 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
207 AAUs |
30.00 grams |
11-15% Pellets @ 5 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
207 AAUs |
30.00 grams |
13.5% Pellets @ 5 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
405 AAUs |
20.00 grams |
6.9% Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop |
138 AAUs |
20.00 grams |
11-15% Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop |
220 AAUs |
20.00 grams |
13.5% Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop |
270 AAUs |
230.00 grams | Total Hop Weight | 2434 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | Irish Ale |
Manufacturer: | Wyeast |
Product ID: | 1084 |
Type: | Ale |
Flocculation: | Medium |
Attenuation: | 73% |
Temperature Range: | 17–22°C |
Amount: | 2000 ml |
Speidels Braumeister
Batch Size: | 50 liters | Boil Volume: | 65 liters |
Evaporation Rate: | 9% per hour | Mash Tun Dead Space: | 10 liters |
Efficiency: | 80% | Mash Tun Weight: | 5 kilograms |
Hop Utilization: | 100% | Mash Tun Volume: | 30 liters |
Loss: | 5 liters | Mash Tun Specific Heat: | 0.12 Cal/gram per °C |
Weizen @ SpeidelMy Mash Profile
Grain Temperature: | 10°C | Tun Temperature: | 10°C |
Sparge Temperature: | 78°C | PH: | 5.5 |
PPK: | 28.6 | Efficiency: | 97.3% |
Notes: |
Steps
# | Name | Type | Time | Temp. | Description |
1 | Proteinrast | Infusion | 15 min. | 6.7°C | |
2 | Ferularast | Infusion | 15 min. | 11.1°C | |
3 | Verzuckerungsrast | Infusion | 60 min. | 18.9°C | |
4 | Mash-out | Infusion | 2 min. | 25.6°C |
Hefe: Wyeast Irish Ale (10/2010), Starter up-stepping: 1x 1 l, 2x 2 l. Etwas Wyeast Hefenahrung dem letzten Starter zugefügt. Jeder Starter war ca. 1,5 Tage auf dem Magnetrührer. Hefe kühl (Keller) gestellt am 9. Februar. Maischeschema: Einmaischen: 65 ºC 1. Rast: 90 Min. - 65 ºC 2. Rast: 15 Min. - 78 ºC
Brautag: 09:40 Start. Temp.: 6 ºC, ca. 53 l Wasser 11:10 Malzrohr rein 11:26 Malz drin, Programmstart 11:50 gerührt 12:23 gerührt 13:02 gerührt 13:30 Beginn 2. Rast 13:45 Malzrohr hoch 13:50 Spülung, dabei Erhitzen auf 100 ºC . Gespült mit 7,5 l @ 78 ºC 14:20 Malzrohr raus; Temperatur: 94 ºC; SG = 1.036 @ 66 ºC, ca. 53 l 14:30 100 ºC 14:35 6 l kaltes Wasser hinzugefügt um SG herabzusetzen. Temperatur geht auf 91 ºC runter, Timer bleibt stehen 15:12 50 g Chinook 15:43 10 g Chinook, 10 g Amarillo, 10 g Citra 15:55 7 g Hefenahrung 16:00 Kühler rein 16:12 Kochen abgeschlossen, Kühlung an 16:14 Hopfen rein bei 75 ºC 16:28 Würze marsch @ 20 ºC 17:48 1.054 OG 19:40 alles sauber 20.02.2011 SG ca. 1.010 ; je 20 g Amarillo, Chinook und Citra als Trockenhopfen mit abgekochter Huimlepose und Teelöffel als Gewicht ins Bier gegeben. 23.02.2011 Abfüllung. Guter Geruch! FG 1.007 48,5 l |
Primary: | 11 days @ 18° C |
Tertiary: | 14 days @ 18° C |
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45-50 = Outstanding | 30-37 = Very Good | 14-20 = Fair | |||
38-44 = Excellent | 21-29 = Good | 00-13 = Problematic |
Aroma: | / 12 | |
Appearance: | / 3 | |
Flavor: | / 20 | |
Mouthfeel: | / 5 | |
Overall Impression: | / 10 | |
Cumulative Score: | 0 / 50 | Problematic |