Hefestarter
3 l Starter mit 375 g Moss ME und 2 Röhrchen WLP500 (Prod.-dat. 11.08.2014, 71% viability) am 16.09. abends angesetzt.

Maischeschema
Einmaischen @ 65 °C
90 min @ 65 °C
  5 min @ 78 °C

Brautag

10:15 Braumeister mit 60 l Wasser @ 16 °C befüllt und programmiert.
         Programmstart.

11:25 Einmaischtemperatur erreicht

11:30 Eingemaischt - Programmstart

11:40 PP - gerührt

12:23 PP - gerührt

13:07 Ende 1. Rast

13:26 Beginn 2. Rast

13:31 Ende 2. Rast

13:35 Malzrohr hoch. Beginn Aufheizen auf Siedetemperatur

14:00 Gespült mit 11 l Wasser @ 78 °C

14:20 Pre-boil: 66,33 l; SG: 1.044; Ausbeute: 86 %

14:30 Würze kocht

15:00 Bitterhopfen hinzugegeben - dieses Mal ohne Hopfenfilter einfach in die
         Würze

15:40 1 kg Kandiszucker hinzugegeben - löst isch nur langsam, kräftig gerührt

15:45 Kühler rein

15:50 7 g Hafanahrung (aufgelöst in warmem Wasser) hinzugegeben

16:00 Kochen beendet - Wasser marsch!

16:07 Pumpen an @ 85 °C

16:38 18 °C erreicht -- Pumpen aus.

16:50 Kühlwasser aus, Kühler entfernt, kräftig gerührt (Whirlpool)

17:03 Würze marsch -- Würze wird durch Hopfenfilter gefiltert

17:05 OG: 1.056

17:20 Fertig abgefüllt

17:30 Fertig belüftet, Hefe hinzugegeben

Gärung

Planung: Zunächst 18 °C, dann langsam bis 20 °C steigen lassen über mehrere Tage. Keine Ahnung, ob wir die Temperatur während der Hauptgärung unter 20 °C halten können... Wenigstens sind kühlere Außentemperaturen vorhergesagt -- vielleicht klappt's.

20.09. 18:20 T = 17,7 °C; noch kein Gärspund (Deckelöffnung locker mit
                                      kleinem Deckel bedeckt)

21.09. 10:30 T = 19,5 °C; Gärspund eingesetzt
          16:45 T = 20,1 °C; >1 Plopp/Sek.

22.09. 07:00 T = 21,5 °C; Deckel abgenommen und locker aufgelegt
          17:30 T = 21,4 °C. Heizungsthermostat auf 20,8-21,2 °C eingestellt.
                                      Kaftiger Estergeruch (Banane) im Gärzimmer.

23.09. 07:00 T = 21,2 °C; Gäreimer wieder fest verschlossen. Estergeruch
                                      jetzt auch im Wohnzimmer deutlich vernehmbar.
          17:00 T = 21,1 °C

Abfüllung

12.10. FG: 1.006.
          Abfüllung in zwei Fässer + 26 0,5-l-Flaschen. Fass 1 mit 180 ml Zuckerlake, 
          Fass 2 mit 120 ml Zuckerlake.
          Zuckerlake: 200 g auf 0,5 l für 50 l Bier (= 4 g Zucker/l).

Im Gäreimer riecht es etwas säuerlich (aber nicht nach Essig) -- verwenden die Hefe weiter.