Maibock
Specifics
General Information
Method: All Grain
Scale Recipe
Enter desired final yield (volume):
 liters  
Reference
Malts and Grains
Reference
Hops
200.00 grams 7.7% Pellets @ 10 minutes
Type: Bittering and Aroma
Use: Boil
1540 AAUs
50.00 grams 4.7% Pellets @ 10 minutes
Type: Bittering and Aroma
Use: Boil
235 AAUs
100.00 grams 2.3% Pellets @ 5 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma
230 AAUs
100.00 grams 4.7% Pellets @ 5 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma
470 AAUs
100.00 grams 2.3% Pellets @ 2 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma
230 AAUs
550.00 grams Total Hop Weight 2705 AAUs
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Reference
Yeast
Name: German Lager
Manufacturer: White Labs
Product ID: WLP830
Type: Lager
Flocculation: Medium
Attenuation: 76%
Temperature Range: 10–13°C
Equipment Profile

Speidels Braumeister

Batch Size: 50 liters Boil Volume: 65 liters
Evaporation Rate: 9% per hour Mash Tun Dead Space: 10 liters
Efficiency: 80% Mash Tun Weight: 5 kilograms
Hop Utilization: 100% Mash Tun Volume: 30 liters
Loss: 5 liters Mash Tun Specific Heat: 0.12 Cal/gram per °C
Procedure

Hefe
Geerntete und gewaschene Hefe (19.01.2016) von Batch 2015/14 wiederverwendet.

Vorbereitung
21.01.2016 Abends 60 l Wasser eingefüllt. Raumtemperatur 7 °C, Wassertemperatur 3 °C.

Maischeschema
Einmaischen @ 63 °C
60 Min. @ 63 °C
45 Min. @ 68 °C
10 Min. @ 78 °C

Brautag 22.01.2016

15:43 Programmstart; Wassertemp. 6 °C

16:17 Tauchsieder rein bei 29 °C

17:01 Eingemaischt, Programmstart

17:20 Pumpenpause, Rühren; Maische fest wie Beton

17:46 Pumpenpause, Rühren; Maische etwas weniger fest

18:11 Pumpenpause, Rühren; Maische etwas weniger fest

18:11 Ende 1. Rast

18:23 Beginn 2. Rast

18:35 Pumpenpause, Rühren

19:24 Würze wird nicht durch das Malzrohr gepumpt (nur eine Pumpe läuft + Fremdkörper unter dem Gummiring?); Rühren ... Keine Verbesserung, Pumpe geht nicht

19:31 Beginn 3. Rast

19:41 Maischen fertig, aber die 2. Pumpe ist gerade wieder angesprungen. Noch länger pumpen lassen

20:02  Malzrohr hoch; SG 1.060

21:16 Gespült mit 14 l

21:20 Malzrohr raus. 6 cm über 55 l. Preboil SG: 1.058

21:26 Würze kocht

22:43 Hefenahrung rein

22:45 Kühler rein

22:50 10-min-Hopfen hinein

22:55 5-min-Hopfen hinein

22:57 Restlicher Hopfen rein

22:59 Kühlwasser marsch!

23:35 Würze marsch.

23:27 O2 an

00:05 Fertig abgefüllt, OG 1.064

00:21 Bier im Gärschrank; T=15 °C

 

Gärung

23.01.2016 00:30 Thermostat auf 15 °C

25.01.2016 Thermostat auf 10 °C

14.02.2016 14:00 Diacetylrast eingeleitet -- Thermostat auf 21 °C. SG: 1.013

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