Dark Mild
Specifics
Reference
Style:
Brew Date: October 12, 2018
Tap Date: October 24, 2018
Yield: 49.1 liters
Reference
Color (EBC/SRM):
39/19.8
Bitterness (Calc): 15 IBU (Tinseth)
BU/GU: 0.43
Calories: 116 (12 ounces)
Conditioning: Bottles and Cask
ABV: 3.2%
ABW: 2.5%
Bottling ABV:
Batch No: 2018/11
OG: 1.035
OG (Plato): 8.78° P
Target OG: 1.035
Reading 1: 1.012  (4 days)
FG: 1.011
FG (Plato): 2.81° P
Target FG: 1.011
Real Extract: 3.89° P
App. Atten.: 68%
Real Atten.: 55.7%
Status: Bottled
General Information
Method: All Grain
Scale Recipe
Enter desired final yield (volume):
 liters  
Reference
Malts and Grains
7.00 kilograms 86.6% of grist
0.39 kilograms 4.8% of grist
0.30 kilograms 3.7% of grist
0.20 kilograms 2.5% of grist
0.20 kilograms 2.5% of grist
8.09 kilograms 100% of grist
Non-Fermentables
8.75 g Yeast Nutrient @ 16 minutes  
14 g Super Moss @ 16 minutes  
Reference
Hops
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Reference
Yeast
Name: Safale English Ale
Manufacturer: Fermentis
Product ID: S-04
Type: Ale
Flocculation: Medium
Attenuation: 73%
Alcohol Tolerance: Medium
Temperature Range: 18–21°C
Amount: 20 gr
Procedure

Maischeschema
Einmaischen @ 50 °C
1. Rast 60 min @ 69 °C
Mash-out 10 min @ 78 °C

Am Vortag Malz geschrotet. Waage war nicht richtig tariert beim Abmessen des P.A.-Malzes - vermultich größere Menge Malz abgemessen als geplant.
Braumeister mit 60 l Brauwasser @ 12 °C befüllt.
Raumtemperatur = 19 °C

Hefe: 2 Packg. à 11,5 g Safale S-04

Brautag

16:10 Eingemaischt - Beginn Aufheizen auf 69 °C

16:37 Beginn 1. Rast

17:20 SG: 1.034 - Würze sehr schön klar

17:37 Ende 1. Rast

17:50 Beginn Mash-out

18:00 Ende Mash-out

18:05 Malzrohr hoch. Beginn Aufheizen auf Kochtemperatur

18:11 Gespült mit 14 l Wasser @ 76 °C. Pre-boil SG: 1,033; 70,33 l;
         Ausbeute: 92,8 %

18:58 Würze kocht

19:27 Bitterhopfen hinzugegeben

20:11 Hefenahrung und SuperMoss hinzugegeben

20:19 Whirlpool an

20:26 Kochen beendet, Wasser marsch!

20:45 Fertig abgefüllt -- knapp 53 l. OG 1.035

21:45 Hefe rehydriert in ca. 0,7 l abgekochtem und abgekühltem Wasser

22:04 2 l Trub abgelassen

22:15 Hefe gepitcht, Bier für 2 Min. mit 1 l/Min. O2 belüftet. ZKT verschlossen,
          Blow-Off-Tube angeschlossen. T=19,2 °C

23:27 Alles sauber :-)

Gärung

12.10. 22:15 Thermostat auf 19,0 °C. T=19,2 °C

13.10. 10:00 T=19,7 °C -- vergessen, Stecker von Kühlschrank und Heizplatte
                    einzustöpseln. Keine sichtbare Gärtätigkeit.

15.10. 07:00 Immer noch keine sichtbare Gärtätigkeit. Wir sind dennoch
                    optimistisch, dass da irgendwas läuft, vermutlich ist der Deckel
                    undicht. Thermostat auf 19,5 °C eingestellt.

16.10. 07:00 Keine Gäranzeichen; Thermostat auf 20,0 °C
           20:30 Blow-off-tube hat einen Riss -- das erklärt natürlich alles. Nach
                     Ausbesserung des Schlauches beginnt es zu ploppen! SG: 1.012
                     Thermostat auf 20,5 °C
           21:10 1 Plopp/35 Sek.

17.10. 07:00 Thermostat auf 21,0 °C
           18:30 Thermostat auf 21,5 °C - gelegentliches Ploppen

21.10. 14:00 Ca. 0,8 l Hefe durch Bodenventil abgezapft

22.10. 07:00 Cold-crash eingeleitet
          17:00 Noch einmal ca. 0,8 l Hefe und Bier abgezapft. CO2-Leitung
                    angeschlossen um Vakuum auszugleichen.

24.10. 20:00 T=3,9 °C. Abgefüllt in 20 0,5-l-Fl., 1 2-l-Fl., Keg #15 und #29.
                     Zuckerlake: 180 g Zucker/0,5 l Wasser, da Mild weniger stark
                     karbonifiziert. 5 0,5-l-Fl. wurden mit je ca. 3 g Zucker befüllt, da zu
                     wenig Zuckerlake. FG=1.011

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