Brown Ale
Specifics
Reference
Style:
Brew Date: September 22, 2017
Tap Date: October 11, 2017
Yield: 44,3 liters
Reference
Color (EBC/SRM):
39/19.8
Bitterness (Calc): 28 IBU (Tinseth)
BU/GU: 0.52
Calories: 180 (12 ounces)
ABV: 5.1%
ABW: 4%
Batch No: 2017/14
OG: 1.054
OG (Plato): 13.33° P
Reading 1: 1.016  (9 days)
Reading 2: 1.016  (15 days)
FG: 1.016
FG (Plato): 4.08° P
Real Extract: 5.75° P
App. Atten.: 69.4%
Real Atten.: 56.9%
Status: Bottled
General Information
Method: All Grain
Scale Recipe
Enter desired final yield (volume):
 liters  
Reference
Malts and Grains
9.65 kilograms 85.8% of grist
0.40 kilograms 3.6% of grist
0.40 kilograms 3.6% of grist
0.30 kilograms 2.7% of grist
0.50 kilograms 4.4% of grist
11.25 kilograms 100% of grist
Non-Fermentables
7 g Yeast Nutrient @ 15 minutes  
11 g Super Moss @ 15 minutes  
Reference
Hops
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Reference
Yeast
Name: Hefeweizen Ale
Manufacturer: White Labs
Product ID: WLP300
Type: Wheat
Flocculation: Low
Attenuation: 74%
Temperature Range: 20–22°C
Procedure

Hefe
Hefe (gewaschen) von Batch 2017/12 (Weizen, abgefüllt am 14.09.) verwendet. Wurde seitdem im Kühlschrank gelagert.

Maischeschema
Einmaischen @ 70 °C
90 min @ 70 °C
10 min @ 78 °C

Braumeister am Vortag mit 60 l Wasser befüllt; T=15 °C. Malz auch am Vortag geschrotet.

Brautag 

15:47 Eingemaischt; Programmstart

16:07 PP, gerührt

17:45 Maischen  beendet. Während des Maischens den ZKT vorbereitet. Alle
          Ventile, Dichtungen, Fittings etc. abmontiert und in StarSan desinfiziert.

17:52 Malzrohr hoch

18:12 Gespült mit ca. 11,5 l Wasser @ 78 °C

18:34 Malzrohr entfernt. Pre-boil: 58 mm > 55 l, SG: 1.047

18:44 Würze kocht. Alle Zubehörteile des ZKTs aus StarSan genommen und am
          ZKT montiert.

19:14 Bitterhopfen hinzugefügt

19:44 Aromahopfen hinzugefügt

19:58 Hefenahrung und SuperMoss hinzugefügt

20:07 Schläuche, Kühler etc. angeschlossen, Whirlpoolrohr im Braumeister
          eingehängt

20:10 Pumpe eingeschaltet, Zirkulieren von heißer Würze zum Desinfizieren von
          Schläuchen, Pumpe und Kühlern

20:14 Kochen beendet, weiterhin Zirkulation ohne Wasserkühlung

20:24 Wasser Marsch!

20:40 T=19 °C - Beginn Abfüllung in ZKT. Ca. 2 l Würze sur dekantieerten Hefe
          gegeben

21:00 Fertig abgefüllt. T=18,4 °C. OG: 1.054

21:58 1,2 l Trub durch Bodenventil abgelassen

22:15 Belüftet mit 1 l O2/Min. für 2 Min. Gepitcht; Hefe schien im
          Erlenmeyerkolben schon mit der Gärung begonnen zu haben.

23:20 Alles sauber und fast alles weggeräumt

Gärung

23.09. 07:45 1 Blubb/5 Sek.
           14:30 1 Blubb/1-2 Sek.
           20:55 2 Blubb/Sek.

24.09. 12:00 1 Blubb/Sek., Schwefelgeruch
           20:30 1 Blubb/2 Sek.; Thermostat auf 18,5 °C (Heizung nicht
                        angeschlossen)

25.09. 07:15 1 Blubb/6 Sek., Schwefelgeruch, Thermostat auf 19,0 °C (ohne
                     Heizung)
           17:25 1 Blubb/20 Sek. T=18,9 °C, Heizung angeschlossen
           22:20 1 Blubb/30 Sek.; Thermostat auf 19,5  °C

01.10. 10:45 SG: 1.016

07.10. 16:00 SG: 1.016; 1,5 l Hefe durch Bodenventil abgelassen

10.10. 19:00 SG: 1.016; 0,75 l Hefe durch Bodenventil abgelassen.
                     Cold crash eingeleitet - Thermostat auf 2,5 °C eingestellt

11.10. 08:00 T=11,8 °C
           22:00 Fertig abgefüllt. T=8,0 °C. Zum ersten Mal "O2-frei" abgefüllt
                     (zumindest in die Fässer). Keg #19 und #26

12.10. ZKT gereinigt - noch ca. 1,5 l Hefe und Bier abgelassen.

 

Tasting Reviews
print logprint default Output to Beer XML
More BrewBlogs
Rauchbier May 31, 2019
Weizen May 18, 2019
Q55 Cider May 10, 2019
Brutus Apr 22, 2019
Schwarzwälder Kirsch Mar 16, 2019
Pastry Stout II Feb 23, 2019
Vienna Lager Feb 9, 2019
Family Pilsner Dec 27, 2018
<< <  More  [1] 2 3 4 5 > >>
Brew Status
BarleywineBottled
Berliner WeißeBottled
BlondeBottled
Brown AleBottled
Brown Honey AleBottled
Dark MildBottled
Double PlumBottled
Flanders RedBottled
LambicBottled
Pastry StoutBottled
Pastry Stout IIBottled
Quick & Dirty Fla...Bottled
Saison Rouge 2017Bottled
Schwarzwälder KirschBottled
Session APA (Barleywi...Bottled
Smoked StoutBottled
Stout Stout (Sweet Cr...Bottled
Stout Stout (Sweet Cr...Bottled
Tres LechesBottled
Vienna LagerBottled
WeizenBottled
White IPABottled
Q55 CiderConditioning
RauchbierConditioning
AltbierLagering