Session APA (Barleywine)
Specifics
General Information
Method: All Grain

DAS BIER IST EIN ZWEITER AUFGUSS NACH DEM MAISCHEN VOM BARLEY WINE

Scale Recipe
Enter desired final yield (volume):
 liters  
Reference
Malts and Grains
8.75 kilograms 94.6% of grist
0.25 kilograms 2.7% of grist
0.25 kilograms 2.7% of grist
9.25 kilograms 100% of grist
Non-Fermentables
10 g Yeast Nutrient @ 14 minutes  
Reference
Hops
10.00 grams 13.9% Pellets @ 5 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma
139 AAUs
10.00 grams 13.5% Pellets @ 5 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma
135 AAUs
10.00 grams 13.9% Pellets @ 0 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma
139 AAUs
19.00 grams 14.5% Pellets @ 0 minutes
Type: Aroma
Use: Dry Hop
275.5 AAUs
10.00 grams 6.8% Pellets @ 0 minutes
Type: Aroma
Use: Dry Hop
68 AAUs
59.00 grams Total Hop Weight 756.5 AAUs
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Reference
Yeast
Name: London Ale
Manufacturer: White Labs
Product ID: WLP013
Type: Ale
Flocculation: Medium
Attenuation: 71%
Temperature Range: 19–22°C
Amount: 3000 ml
Procedure

DAS BIER IST EIN ZWEITER AUFGUSS NACH DEM MAISCHEN VOM BARLEY WINE

Hefe
1 Päckchen Trockenhefe  Safale US-05

"Maischeschema"
Spülen @ 78 °C

Brautag

15:00 Beginn Läutern; SG 1.035

15:25 Ca. 12 l Würze abgefüllt. Auf Küchenherd zum Würzekochen.

16:00 Würze kocht

16:16 SG 1.026 (temperaturkorrigiert)

17:00 Kochen beendet, Sudpfanne in den Keller gebracht. Whirlpool.

17:23 Beginn Kühlung

 

 

 

 

 

10:50 Eingemaischt mit ca. 5,5 gal (20,75 l)m Brauwasser @ 76 °C.
          Malztemperatur: 10 °C, Masichtemperatur: 66 °C

12:27 Beginn Würzezirkulation

12:55 SG 1.098

12:59 Beginn mit sparging (Nachguss)

13:36 Würzepott voll; Rest wird als Session in einen zweiten Pott abgefüllt. Arnold kauft Trockenhefe. Hot-liquor-tank war nach kurzer Zeit leer - mit 47 °C Wasser gesparged. Dann Speidel wieder gefüllt und aufgeheizt.

14:46 Würze läuft wieder weiter in den Pott mit sparging, SG 1.024

15:45 Abfüllen abgebrochen bei 1.005, SG der fertigen Würze 1.025

16:55 Spraymalt in der Würze aufgelöst; SG 1.040

17:49 Würze kocht.

18:04 Die kleine Herdplatte bringt nicht genug - wir brechen das Kochen ab und warten, bis die andere Platte frei wird.

19:30 Würze auf die Kochplatte

19:31 2,5 l Wasser zugegeben, SG 1.035

19:38 3 l Wasser zugegeben, SG 1.031

20:09 Würze kocht

20:40 Bitterhopfen rein

21:10 Aromahopfen rein

21:27 Hefenahrung (3,5 g) und Supervoss (5 g) rein

21:42 Kochen beendet

21:52 Herdplatte aus, Kühlung an

21:54 Aromahopfen rein

22:53 Hopstand fertig

22:54 Abfüllen mit Kühlung an

23:20 Abgefüllt

23:31 Belüften mit Sauerstoff

23:45 Fertig und im Gärzimmer. Thermostat auf 19 °C

Gärung

26.02. 00:40 T=19,2 °C

27.02. 17:00 Trockengehopft mit je 30g Citra, Galaxy, Cascade

28.02. 07:20 Thermostat auf 19,5 °C

01.03. 08:00 Thermostat auf 20,0 °C

04.03. Umfüllen in anderen Gäreimer. SG 1.012. Verdammt bitter!

08.03. 2. Trockenhopfen mit Galaxy. Cascade und Citra

 

 

 

 

 

Hefestarter:
2 Röhrchen WLP090 (San Diego Super Yeast) am 04.08.13 in 3 l Starter gegeben, 36 Std. rühren lassen. 12 h in den Kühlschrank gestellt. Noch mal 3 l Starter für 24 h rühren lassen. Für 36 h in den Kühlschrank gestellt.

Maischeschema
Einmaischen @ 66 °C
1. Rast 90 min @ 66 °C
2. Rast 15 min @ 78 °C

Mash in with a liquor-to-grist ratio of about 3:1 by weight.
Infuse the mash with near boiling water while stirring to mash out at 78 °C. Sparge slowly with 78 °C water, collecting wort until the pre-boil kettle volume is around 27 l and the gravity is 1.070.

The total wort boil time is 120 minutes. This helps concentrate the wort and aids in the development of flavor compounds. The first hop addition comes with 60 minutes remaining in the boil.

Brautag

10:00 Schroten und Aufheizen des Blichmann auf 72 °C (6,5 gallons/24,5 l)

11:30 Eingemaischt

11:35 Fertig eingemaischt. T=154 °F -- Zieltemperatur hätte 151 °F sein sollen

11:45 T=151 °F

12.09. 19:10 Dry hopping

Tasting Reviews
print logprint default Output to Beer XML
More BrewBlogs
Heldige Hans Sep 13, 2019
Pink Cider Sep 7, 2019
Rauchbier May 31, 2019
Weizen May 18, 2019
Q55 Cider May 10, 2019
Brutus Apr 22, 2019
Schwarzwälder Kirsch Mar 16, 2019
Pastry Stout II Feb 23, 2019
<< <  More  [1] 2 3 4 5 > >>
Brew Status
BarleywineBottled
Berliner WeißeBottled
BlondeBottled
Brown AleBottled
Brown Honey AleBottled
Dark MildBottled
Double PlumBottled
Flanders RedBottled
LambicBottled
Pastry StoutBottled
Pastry Stout IIBottled
Quick & Dirty Fla...Bottled
Saison Rouge 2017Bottled
Schwarzwälder KirschBottled
Session APA (Barleywi...Bottled
Smoked StoutBottled
Stout Stout (Sweet Cr...Bottled
Stout Stout (Sweet Cr...Bottled
Tres LechesBottled
Vienna LagerBottled
WeizenBottled
White IPABottled
Q55 CiderConditioning
RauchbierConditioning
AltbierLagering