Maischeschema:
75 Min. @ 68 °C
10 Min. @ 78 °C

Braukessel am 06.02. mit 60 l Brauwasser @ 6 °C befüllt; Raumtemperatur = 12 °C.

Malz am 06.02. geschrotet.

Brautag

16:15 Haferflocken und Reischalen mit Malzschrot vermengt

16:24 Fertig eingemaischt; Beginn Kombirast. Malzrohr ist recht voll.

17:09 PP; gerührt. Maische recht gut kompaktiert, aber nicht allzu hart.

17:41 Ende Kombirast -- Beginn Aufheizen auf Mash-Out-Temperatur

18:00 Beginn Mash-Out

18:10 Ende Mash-Out

18:15 Malzrohr hoch

18:29 Spülen mit ca. 13,5 l Wasser @ 78 °C -- Wasser läuft nur langsam durch.

18:50 Beginn Aufheizen auf Kochtemperatur

19:05 Malzrohr entnommen

19:10 Pre-boil: 66 mm > 55 l @ 87 °C; SG=1,053_H/1,055_R ≃ 1,054; Ausbeute: 88 %

19:36 Würze kocht

20:04 Bitterhopfen hinzugegeben

20:48 Hefenahrung und SuperMoss hinzugegeben

20:54 Post-boil: 35 mm > 55 l

20:57 Beginn Whirlpool

21:03 Kochen beendet -- umgeschaltet auf "manuell" um noch ein paar Minuten
          weiterzukochen, um die Schläuche und Kühler zu desinfizieren.

21:07 Kochen beendet -- Wasser marsch!

21:20 Beginn Abfüllung

21:37 Fertig abgefüllt. OG: 1,056_H/1,06_R ≃ 1,058

23:10 1,25 l Trub aus Gärtank abgelassen. Würze für 2 Min. mit 1 l/Min. O2
          belüftet. 2 Päckchen S-04 gepitcht.

00:55 Alles sauber -- durfte heute 2x aufwischen...

Gärung

07.02. 23:10 T= 20,6 °C; Thermostat auf 20,7 °C

08.02. 10:20 1 Plopp/25 Sek.
           15:20 1 Plopp/3 Sek.
           19:00 ca. 3 plopp/Sek., T=20,8 °C - Thermostat auf 21,0 °C. Lassen
                     Temperatur natürlich ansteigen (ohne Heizung)

10.02. 21:20 1 Plopp/10 Sek. -- Ventil verschlossen

16.02. 14:00 Druck im Tank: 0,9 bar -- künstlich auf 1,6 bar 
                     gebracht. Ziel: mind. 2 Vol. CO₂. SG: 1,02

18.02. 07:00 1,2 bar --> noch einmal auf 1,6 bar aufgefüllt

Abfüllung

28.02. Bier abgefüllt in Kegs #10 und #20 und 1 Kiste A'berger + 1 2-l-Flasche. Abfüllung in Flaschen mit Beer Gun funktionierte nicht so gut -- Bier muss wohl kalt sein (Cold Crash), was wir nicht gemacht hatten. Dadurch entstand viel Schaum in den Flaschen. Haben alle Flaschen soweit es ging gefüllt - die waren aber teilweise nur halbvoll. Flaschenabfüllung am nächsten Tag mit inzwischen heruntergekühltem Bier fortgesetzt -- lief ohne Probleme. Allerdings dürften die Flaschen jetzt unterkarboniert sein, da sie ja alle (bis auf die 2-l-Fl.) geöffnet wurden, um sie mit der Beer Gun aufzufüllen. FG=1,019