Outmeal Stout
Specifics
Reference
Style:
Brew Date: February 7, 2020
Tap Date: February 28, 2020
Yield: 48.3 liters
Reference
Color (EBC/SRM):
83/42.1
Bitterness (Calc): 24 IBU (Tinseth)
BU/GU: 0.41
Calories: 194 (12 ounces)
Conditioning: Keg
ABV: 5.2%
ABW: 4.1%
Batch No: 2020/2
OG: 1.058
OG (Plato): 14.27° P
Target OG: 1.062
FG: 1.019
FG (Plato): 4.83° P
Target FG: 1.015
Real Extract: 6.54° P
App. Atten.: 66.2%
Real Atten.: 54.2%
Status: Bottled
General Information
Method: All Grain
Scale Recipe
Enter desired final yield (volume):
 liters  
Reference
Malts and Grains
10.00 kilograms
Best Pale Ale Malz
74.3% of grist
0.80 kilograms 5.9% of grist
0.25 kilograms 1.9% of grist
0.60 kilograms 4.5% of grist
0.50 kilograms 3.7% of grist
1.30 kilograms 9.7% of grist
13.45 kilograms 100% of grist
Adjuncts
0.50 kilograms Rice Hulls  
Non-Fermentables
7 g Yeast Nutrient @ 15 minutes  
12 Super Moss @ 15 minutes  
Reference
Hops
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Reference
Yeast
Name: Safale English Ale
Manufacturer: Fermentis
Product ID: S-04
Type: Ale
Flocculation: Medium
Attenuation: 73%
Alcohol Tolerance: Medium
Temperature Range: 18–21°C
Amount: 24 gr
Procedure

Maischeschema:
75 Min. @ 68 °C
10 Min. @ 78 °C

Braukessel am 06.02. mit 60 l Brauwasser @ 6 °C befüllt; Raumtemperatur = 12 °C.

Malz am 06.02. geschrotet.

Brautag

16:15 Haferflocken und Reischalen mit Malzschrot vermengt

16:24 Fertig eingemaischt; Beginn Kombirast. Malzrohr ist recht voll.

17:09 PP; gerührt. Maische recht gut kompaktiert, aber nicht allzu hart.

17:41 Ende Kombirast -- Beginn Aufheizen auf Mash-Out-Temperatur

18:00 Beginn Mash-Out

18:10 Ende Mash-Out

18:15 Malzrohr hoch

18:29 Spülen mit ca. 13,5 l Wasser @ 78 °C -- Wasser läuft nur langsam durch.

18:50 Beginn Aufheizen auf Kochtemperatur

19:05 Malzrohr entnommen

19:10 Pre-boil: 66 mm > 55 l @ 87 °C; SG=1,053H/1,055R ≃ 1,054; Ausbeute: 88 %

19:36 Würze kocht

20:04 Bitterhopfen hinzugegeben

20:48 Hefenahrung und SuperMoss hinzugegeben

20:54 Post-boil: 35 mm > 55 l

20:57 Beginn Whirlpool

21:03 Kochen beendet -- umgeschaltet auf "manuell" um noch ein paar Minuten
          weiterzukochen, um die Schläuche und Kühler zu desinfizieren.

21:07 Kochen beendet -- Wasser marsch!

21:20 Beginn Abfüllung

21:37 Fertig abgefüllt. OG: 1,056H/1,06R ≃ 1,058

23:10 1,25 l Trub aus Gärtank abgelassen. Würze für 2 Min. mit 1 l/Min. O2
          belüftet. 2 Päckchen S-04 gepitcht.

00:55 Alles sauber -- durfte heute 2x aufwischen...

Gärung

07.02. 23:10 T= 20,6 °C; Thermostat auf 20,7 °C

08.02. 10:20 1 Plopp/25 Sek.
           15:20 1 Plopp/3 Sek.
           19:00 ca. 3 plopp/Sek., T=20,8 °C - Thermostat auf 21,0 °C. Lassen
                     Temperatur natürlich ansteigen (ohne Heizung)

10.02. 21:20 1 Plopp/10 Sek. -- Ventil verschlossen

16.02. 14:00 Druck im Tank: 0,9 bar -- künstlich auf 1,6 bar 
                     gebracht. Ziel: mind. 2 Vol. CO2. SG: 1,02

18.02. 07:00 1,2 bar --> noch einmal auf 1,6 bar aufgefüllt

Abfüllung

28.02. Bier abgefüllt in Kegs #10 und #20 und 1 Kiste A'berger + 1 2-l-Flasche. Abfüllung in Flaschen mit Beer Gun funktionierte nicht so gut -- Bier muss wohl kalt sein (Cold Crash), was wir nicht gemacht hatten. Dadurch entstand viel Schaum in den Flaschen. Haben alle Flaschen soweit es ging gefüllt - die waren aber teilweise nur halbvoll. Flaschenabfüllung am nächsten Tag mit inzwischen heruntergekühltem Bier fortgesetzt -- lief ohne Probleme. Allerdings dürften die Flaschen jetzt unterkarboniert sein, da sie ja alle (bis auf die 2-l-Fl.) geöffnet wurden, um sie mit der Beer Gun aufzufüllen. FG=1,019

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