Stout Stout (Sweet Crude O’ Mine)
Specifics
General Information
Method: All Grain

Imperial Stout ähnlich De Molen Hel & Verdoemenis

s. hier

Doppelmaischen erforderlich

Comments

Vergleichstrinken mit De Molen Hel & Verdoemenis (Hell & Damnation):

- Unser Schaum viel dunkler. Mehr Kohlensäure (De Molen hat fast nichts)
- Aroma: Etwas mehr Lakritz bei uns; De Molen mehr Klebstoff; unser Aroma viel mehr Fülle
- De Molden schmeckt wie kalter, süsser Kaffee. Etwas Lakritz, etwas Brantmalz.
- Unser Bier: Mehr Fülle, mehr Samt & Seide im Mund, Lakritz, Kaffee, Schokolade. Aber auch süsser! Insgesamt viel besser.

Scale Recipe
Enter desired final yield (volume):
 liters  
Reference
Malts and Grains
18.20 kilograms
Best Pale Ale Malz
66.2% of grist
3.10 kilograms 11.3% of grist
2.10 kilograms 7.6% of grist
1.30 kilograms 4.7% of grist
0.65 kilograms 2.4% of grist
0.65 kilograms 2.4% of grist
1.50 kilograms
Haferflocken Bjørn Havregryn (store)
5.5% of grist
27.50 kilograms 100% of grist
Non-Fermentables
15 g Yeast Nutrient @ 60 minutes  
Reference
Hops
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Reference
Yeast
Name: California Ale
Manufacturer: White Labs
Product ID: WLP001
Type: Ale
Flocculation: High
Attenuation: 76%
Temperature Range: 20–23°C
Amount: 6000 ml
Procedure

Hefestarter
2 Röhrchen WLP001 (Prod.-datum 28.07. -- 83 % viab.) in 3 l Starter am 17.08. nachmittags angesetzt.

Brautag
Braumeister befüllt mit 55 l Wasser @ 16 °C

Maischeschema:
1. Rast 90 min @ 68 °C
2. Rast 90 min @ 68 °C
3. Rast 5 min @ 78 °C

Brauprozess

12:00 Eingemaischt
12:20 Arnold kauft neue Bohrmaschine. Die alte hat beim Malzschroten den
         Geist aufgegeben.
12:25 Pumpenpause, gerührt. Sehr fest.
12:50 PP, gerührt
13:15 Rühren
13:44 Beginn 2. Rast
13:53 Malzrohr hoch
14:11 Gespült mit 12 l Wasser (78 °C)
14:44 Malzrohr raus. 2,5 cm > 55 l = 59,16 l; SG: 1.042
15:30 Neu eingemaischt -- Beginn "2." Rast
15:56 Rühren
16:14 PP, Rühren
16:38 PP, Rühren
17:09 Ende "2." Rast
17:23 Beginn Mash-out
17:28 Ende Mash-out
18:28 Gespült mit 12 l Wasser (78 °C)
         Stuck mash -- Wasser läuft nur sehr langsam ab. Am Ende mit Holzlöffel
         gestochert, damit die Würze besser abläuft.
19:35 Malzrohr raus. 57,5 l, SG=1.105; Ausbeute: 74 %
19:48 Kocht
20:13 Bitterhopfen rein
20:55 SG 1.114
20:58 Kühler rein
21:02 14 g Hefenahrung rein
21:14 Wasser marsch!
21:15 Pumpen angeschaltet
22:09 Würze marsch @ 17 °C
23:02 Abgefüllt in 2 Gäreimer. OG 1.118

Gärung

24.08. 13:00: Starke Schaumbildung (ca. 15 cm dicke Schicht). T = 17,7 °C

25.08. 07:00: T = 20,2 °C
          16:45: T = 21,1 °C

26.08. 07:00: T = 19,7 °C; Thermostat auf 19,5-20,5 °C eingestellt

27.08. 07:00: T = 20,2 °C; abnehmende Gärtätigkeit

29.08. 20:00: T = 20,1 °C; Thermostat auf 20,5-21,5 °C eingestellt

Special Procedures

Ein Fass soll nach der Hauptgärung mit Bourbon-Eichenchips vergoren werden. Vorbereitung am 15.08.2014:
- 34 g Heavy Toast American eikespon
- 66 g Medium Toast American eikespon
- in 200 ml Wasser 10 min abgekocht
- in Marmeladenglas gefüllt (passt gerade so) und mit 200 ml Jack Daniel's aufgefüllt
30.08.2014: Whisky in anderes Marmeladenglas umgegossen und die Eichenchips in das vollere der Gärfässer gegeben.

 

Tasting Reviews
1 Review Submit a Review Refresh Page
45-50 = Outstanding 30-37 = Very Good 14-20 = Fair
38-44 = Excellent 21-29 = Good 00-13 = Problematic
Review by (BJCP Honarary Grand Master Judge)
Aroma: 12 / 12 Hey! Do you know if they make any plugins to help with Search Engine Optimization? I'm trying to get my blog to rank for some targeted keywords but I'm not seeing very good gains. If you know of any please share. Many thanks! deekdkdkkeedadcd
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Flavor: 20 / 20 Hey! Do you know if they make any plugins to help with Search Engine Optimization? I'm trying to get my blog to rank for some targeted keywords but I'm not seeing very good gains. If you know of any please share. Many thanks! deekdkdkkeedadcd
Mouthfeel: 5 / 5 Hey! Do you know if they make any plugins to help with Search Engine Optimization? I'm trying to get my blog to rank for some targeted keywords but I'm not seeing very good gains. If you know of any please share. Many thanks! deekdkdkkeedadcd
Overall Impression: 10 / 10 Hey! Do you know if they make any plugins to help with Search Engine Optimization? I'm trying to get my blog to rank for some targeted keywords but I'm not seeing very good gains. If you know of any please share. Many thanks! deekdkdkkeedadcd
Cumulative Score: 50 / 50 Outstanding
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Entry Name: Stout Stout (Sweet Crude O’ Mine) v1.0
Competition: What’s Brewing 2014
Date: Oct 3, 2014
Style: Imperial Stout
Place: 2nd (Silver)
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