Vergleichstrinken mit De Molen Hel & Verdoemenis (Hell & Damnation):

- Unser Schaum viel dunkler. Mehr Kohlensäure (De Molen hat fast nichts)
- Aroma: Etwas mehr Lakritz bei uns; De Molen mehr Klebstoff; unser Aroma viel mehr Fülle
- De Molden schmeckt wie kalter, süsser Kaffee. Etwas Lakritz, etwas Brantmalz.
- Unser Bier: Mehr Fülle, mehr Samt & Seide im Mund, Lakritz, Kaffee, Schokolade. Aber auch süsser! Insgesamt viel besser.

Hefestarter
2 Röhrchen WLP001 (Prod.-datum 28.07. -- 83 % viab.) in 3 l Starter am 17.08. nachmittags angesetzt.

Brautag
Braumeister befüllt mit 55 l Wasser @ 16 °C

Maischeschema:
1. Rast 90 min @ 68 °C
2. Rast 90 min @ 68 °C
3. Rast 5 min @ 78 °C

Brauprozess

12:00 Eingemaischt
12:20 Arnold kauft neue Bohrmaschine. Die alte hat beim Malzschroten den
         Geist aufgegeben.
12:25 Pumpenpause, gerührt. Sehr fest.
12:50 PP, gerührt
13:15 Rühren
13:44 Beginn 2. Rast
13:53 Malzrohr hoch
14:11 Gespült mit 12 l Wasser (78 °C)
14:44 Malzrohr raus. 2,5 cm > 55 l = 59,16 l; SG: 1.042
15:30 Neu eingemaischt -- Beginn "2." Rast
15:56 Rühren
16:14 PP, Rühren
16:38 PP, Rühren
17:09 Ende "2." Rast
17:23 Beginn Mash-out
17:28 Ende Mash-out
18:28 Gespült mit 12 l Wasser (78 °C)
         Stuck mash -- Wasser läuft nur sehr langsam ab. Am Ende mit Holzlöffel
         gestochert, damit die Würze besser abläuft.
19:35 Malzrohr raus. 57,5 l, SG=1.105; Ausbeute: 74 %
19:48 Kocht
20:13 Bitterhopfen rein
20:55 SG 1.114
20:58 Kühler rein
21:02 14 g Hefenahrung rein
21:14 Wasser marsch!
21:15 Pumpen angeschaltet
22:09 Würze marsch @ 17 °C
23:02 Abgefüllt in 2 Gäreimer. OG 1.118

Gärung

24.08. 13:00: Starke Schaumbildung (ca. 15 cm dicke Schicht). T = 17,7 °C

25.08. 07:00: T = 20,2 °C
          16:45: T = 21,1 °C

26.08. 07:00: T = 19,7 °C; Thermostat auf 19,5-20,5 °C eingestellt

27.08. 07:00: T = 20,2 °C; abnehmende Gärtätigkeit

29.08. 20:00: T = 20,1 °C; Thermostat auf 20,5-21,5 °C eingestellt

Ein Fass soll nach der Hauptgärung mit Bourbon-Eichenchips vergoren werden. Vorbereitung am 15.08.2014:
- 34 g Heavy Toast American eikespon
- 66 g Medium Toast American eikespon
- in 200 ml Wasser 10 min abgekocht
- in Marmeladenglas gefüllt (passt gerade so) und mit 200 ml Jack Daniel's aufgefüllt
30.08.2014: Whisky in anderes Marmeladenglas umgegossen und die Eichenchips in das vollere der Gärfässer gegeben.