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Method: | All Grain |
Enter desired final yield (volume): |
5.00 kilograms | 50% of grist | |
5.00 kilograms |
Best Weizenmalz hell
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50% of grist |
10.00 kilograms | 100% of grist |
0.50 kilograms | Rice Hulls |
48.00 grams |
2.7% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
129.6 AAUs |
48.00 grams | Total Hop Weight | 129.6 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | Safale |
Manufacturer: | Fermentis |
Product ID: | US-05 |
Type: | Ale |
Flocculation: | Medium |
Attenuation: | 75-79% |
Alcohol Tolerance: | Medium |
Temperature Range: | 15–24°C |
Amount: | 24 gr |
Maischeschema Einmaischen @ 65 °C Brautag Teil 1, 07.08.2018 16:35 Braukessel mit 60 l Wasser @ 17 °C befüllt 17:43 Einmaischtemperatur erreicht 17:53 Eingemaischt, Programmstart 18:50 Pumpenpause. Gerührt, alles locker 19:27 Ende 1. Rast 19:46 Beginn Mash-out 19:57 Malzrohr hoch 20:01 Beginn Aufheizen auf Kochtemperatur 20:05 Gespült mit 10 l Wasser @ 78 °C. 20:25 Pre-boil: 1.039H/1.037R - 64,5 l; Ausbeute: 79,4 % 20:35 Spiralkühler in den Braukessel gestellt (T=90 °C) 20:50 Würze kocht 21:05 Wasser marsch -- runterkühlen auf 42 °C 21:16 42 °C erreicht -- Wasser aus. 2 l Biola Naturell mit Lactobacillus acidophilus 21:30 Braukessel mit CO2 gepurgt, abgedichtet mit Frischhaltefolie Laktogärung 08.08. 17:00 pH zwischen 4 und 5, noch keine besonders ausgeprägte Säure im 09.08. 17:00 pH etwas > 4, deutlich sauerer als gestern im Geschmack 10.08. 17:00 pH ca. 4, sauerer als gestern im Geschmack 11.08. 13:00 pH ca. 4 -- Laktiogärung beendet. Brautag Teil 2, 11.08.2018 13:14 Aufheizen zum Kochen 14:36 Würze kocht 15:06 Bitterhopfen hinzugegeben 15:53 Whirlpool an 16:06 Wasser marsch! Würzetemperatur geht sofort auf 27 °C runter 16:32 Beginn Abfüllung - T=18 °C. T im Braumeister 28 °C 16:45 Fertig abgefüllt. 50 l im ZKT - T=18,0 °C Gärung 11.08. 19:28 1,5 l Trub abgelassen; 2 Packg. US05 Hefe gepitcht (vorher 13.08. 07:00 1 Plopp/5 Sek. 14.08. 07:10 1 Plopp/Sek. 15.08. 07:00 1 Plopp/Sek. 16.08. 06:20 1 Plopp/8 Sek. - Thermostat auf 19,0 °C 17.08. 06:20 Thermostat auf 20,0 °C 18.08. 11:45 ca. 2,4 l Johannisbeersaft (Ernte 2017; als Saft bis 16.08. 20.08. 18:00 Weitere ca. 0,2 l Johannisbeersaft (Ernte 2018) - abgekocht - 22.08. 07:10 Thermostat auf 20,5 °C 24.08. 18:00 FG: 1.008 - Cold crash eingeleitet Abfüllung 06.09. 20:00 Abfüllung in Keg #2, #12 und #22 sowie 2x 0,75-l-Flaschen. |
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