Maischeführung

Einmaischen @ 65 °C
Kombirast 60 Min, @ 65 °C
Mash-Out 10 Min @ 78 °C

Brautag

08:15 60 l Brauwasser @ 14 °C eingefüllt (Raumtemp. 17 °C);
          Beginn Aufheizen auf Einmaischtemperatur (wg. günstiger Strompreise).

12:17 Eingemaischt - Programmstart; Beginn Kombirast

13:17 Ende Kombirast - Aufheizen zum Mash-Out

13:36 Beginn Mash-Out

13:46 Ende Mash-Out; Malzrohr hoch

13:59 Nachguss ca. 13 l @ 78 °C; läuft nur langsam durch das Malzrohr

14:41 Malzrohr entfernt - Aufheizen zum Würzekochen

14:51 Pre-Boil: SG=1,055_H/1,054_R; 66,5 l warm/63,8 l kalt

15:17 Würze kocht

15:47 Bitterhopfen hinzugefügt

16:31 Aromahopfen, Super Moss und Hefenahrung hinzugefügt

16:38 Whirlpool an

16:46 Aromhopfen II hinzugefügt

16:47 Kochen beendet -- Wasser marsch!

16:56 Post-boil @ ca. 50 °C: 1 cm > 55 l = 56,7 l warm

17:31 Fertig Abgefüllt. Würze auf drei Gäreimer mit jeweils 17,5 l Würze verteilt;
          Temperatur ca. 35 °C. Gäreimer stehen im Gärzimmer auf Kissen vor der
          Heizung, deren Thermostat auf 25 °C steht.
          Pitching rates: 5 g Saure Kveik, 1 g Nygård Kveik, 4 g Voss Kveik

17:38 OG: 1,06_R/1,059_H

18:19 3,2 l Trub aus Braukessel

20:28 Alles sauber

Gärung

07.10. 18:00 Jeden Gäreimer für 1 Min. mit ca. 1 l 0₂/Min belüftet, Der letzte Eimer
                     (Voss Kveik) bekam etwas weniger Sauerstoff, da die Flasche leer
                     war. Der/die/das Kveik schwamm bei allen Eimern noch auf der
                     Oberfläche - mit der Sauerstofflanze untergerührt. Die
                     Sauerstofflanze habe ich zwischendurch nicht erneut gereinigt und
                     desinfiziert.

08.10. 08:00 Voss Kveik und  Nygård Kveik sind gut am Gären
                     Bei Saure tut sich noch nichts (Kveik-Brocken schwimmen auf
                     Oberfläche, Gäreimer etwas geschüttelt

           15:00 Eimer vertauscht - Voss Kveik steht jetzt weiter außen, Saure
                     bekommt mehr Wärme

           22:00 Deckel vom Saure-Eimer deutlich nach außen gewölbt

09.10. 07:00 Nun ist auch Saure gut am Gären

           16:45 Nygård ist wohl durch, Kräusen hat sich schon gelegt.
                     Saure gärt weiterhin, Voss auch.

15.10. Messung:
           Voss-Kveik: 1,022
           Idar Bygård: 1,014
           Tormodgarden: 1,015
           Eigentlich sollten die Biere heute abgefüllt werden, aber wir warten noch ein
           paar Tage. Heizung wieder auf 25 °C; nach dem Verschließen der Gäreimer
           baut sich im Eimer mit Voss-Kveik wieder Druck auf (lt. Gärspund).

Abfüllung

23.10. Abfüllung in je ein Corneliusfass (Keg #15, #19, #28).
           Messungen: Tormodgarden: FG = 1,01
                                Nygård: FG = 1,01
                                Voss: FG = 1,012