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Method: | All Grain |
Enter desired final yield (volume): |
9.70 kilograms | 97% of grist | |
0.30 kilograms | 3% of grist | |
10.00 kilograms | 100% of grist |
65.00 grams |
11% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
715 AAUs |
150.00 grams |
4% Pellets @ 0 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
600 AAUs |
215.00 grams | Total Hop Weight | 1315 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | Belgian Strong Ale |
Manufacturer: | White Labs |
Product ID: | WLP545 |
Type: | Ale |
Flocculation: | Medium |
Attenuation: | 78-85% |
Alcohol Tolerance: | High |
Temperature Range: | 66–72°C |
Amount: | 3500 ml |
Hefestarter 23.03. Hefestarter aus 4 l Wasser und 454 g Briess Pilsner Malzexstrakt 24.03. 12:00 Hefe gärt; deutlich weißer Schaum 25.03. 09:00 Hefe in Kühlschrank gestellt; Schaum verschwunden, deutlich Maischeführung Brautag 25.03.2024 11:02 Braukessel mit 60 l Brauwasser @ 5 °C befüllt (Raumtemperatur 13 °C). 11:39 Malz fertig geschrotet 12:02 Einmaischtemperatur erreicht 12:11 Fertig eingemaischt - Aufheizen zur Maltoserast 12:31 Beginn Maltoserast 13:11 Ende Maltoserast 13:15 Es läuft angeblich seit 3 Min. die Verzuckerungsrast - T=67 °C. Braumeister 13:23 Beginn Verzuckerungsrast 13:33 Ende Verzuckerungsrast 13:43 Beginn Mash-Out 13:53 Ende Mash-Out. Sehr klare Würze. 14:06 Malzrohr hoch; Nachguss 10 l @ 78 °C 14:18 Beginn Aufheizen zum Würzekochen 14:28 Malzrohr entfernt 14:50 Pre-Boil: 74 mm > 55-l-Marke = 67,3 l heiß/64,6 l kalt 15:32 Bitterhopfen hinzugefügt 16:22 Whirlpool an 16:29 Post-Boil: 2 cm > 55-l-Marke = 58 l heiß/56 l kalt 16:30 Kochen beendet - Wasser marsch! 16:31 Aromahopfen hinzugegeben 16:49 Beginn Abfüllung 17:05 Abfüllung beendet. Würze abgefüllt in 60-l-Speidel-Fass, knapp 50 l. 17:15 Hefestarter aus Kühlschrank geholt und Überstand dekantiert. Ca. 1 l vom 17:27 Würze mit Sauerstoff belüftet (1 l/Min für 2 Min.). Anschließend Hefe 18:20 5 l Trub aus Kessel 20:15 Alles sauber Gärung 25.03. 17:30 T ca. 18 °C. Gärfass steht im Gärzimmer; Raumtemperatur ebenso. 27.03. 15:00 Heizung im Gärzimmer auf ca. 21 °C. T laut BrewCreator 19 °C, 28.03. 11:00 T laut BrewCreator 23 °C, SG=1,014 -- es geht voran! 29.03. 16:30 P=1,9 bar - bläst ab; Spundventil auf höheren Druck eingestellt. 30.03. 09:00 P=2,2 bar 04.03. 04:00 Cold-crash eingeleitet. Fetsgestellt, dass der Kühlschrank gar nicht Abfüllung 07.04. 14:00 Abfüllung in Kegs #3, #18, #31.
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