Method: | All Grain |
Enter desired final yield (volume): |
6.50 kilograms |
Best Pale Ale Malz
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52.8% of grist |
1.70 kilograms |
Best Münchener Malz Typ I
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13.8% of grist |
1.70 kilograms | 13.8% of grist | |
1.00 kilograms |
Best Aromamalz
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8.1% of grist |
1.00 kilograms |
Best Karamellmalz dunkel
|
8.1% of grist |
0.40 kilograms | 3.3% of grist | |
12.30 kilograms | 100% of grist |
0.65 kilograms | Sucrose (Table Sugar) |
8,2 g | Yeast Nutrient @ 10 minutes |
100.00 grams |
4.9% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
490 AAUs |
60.00 grams |
4.9% Pellets @ 10 minutes Type: Flavor Use: Aroma |
294 AAUs |
160.00 grams | Total Hop Weight | 784 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | Trappist Ale |
Manufacturer: | White Labs |
Product ID: | WLP500 |
Type: | Ale |
Flocculation: | Medium |
Attenuation: | 75% |
Temperature Range: | 18–22°C |
Speidels Braumeister
Batch Size: | 50 liters | Boil Volume: | 65 liters |
Evaporation Rate: | 9% per hour | Mash Tun Dead Space: | 10 liters |
Efficiency: | 80% | Mash Tun Weight: | 5 kilograms |
Hop Utilization: | 100% | Mash Tun Volume: | 30 liters |
Loss: | 5 liters | Mash Tun Specific Heat: | 0.12 Cal/gram per °C |
Hefe: Um stärkeres Hefearoma zu erzielen, brauen wir it ca. 75 % dieser Hefemenge. Daher 1,5 l Starter mit 2 Röhrchen, sollte lt. Wyeast Pitch Rate Calculator ca. 414 Mrd. Hefezellen ergeben. Hefestarter am 13.11. abends angesetzt; vergessen, den Erlenmeyerkolben am 15.11. morgens in den Kühlschrank zu stellen. Hefe erst zu Braubeginn kalt gestellt; die Zeit reichte dennoch zum Flokulieren. Maischeschema: Brauvorgang: Brauen mit 60 l Wasser 15:40 Braumeister befüllt. Wassertemperatur: 10 °C 15:53 Beginn Aufheizen 17:03 Einmaischtemperatur erreicht 17:07 Eingemaischt 17:18 Pumpenpause 17:19 Beginn 1. Rast. SG: 1.021 17:28 Pumpenpause. SG: 1.024 17:37 Pumpenpause, Rühren. SG: 1.032 17:57 Pumpenpause. SG: 1.039 18:03 Pumpenpause, gerührt. SG: 1.042 18:19 Ende 1. Rast. SG: 1.044 18:37 Beginn 2. Rast 18:45 Pumpenpause, gerührt. SG: 1.048 18:58 Pumpenpause. SG: 1.051; SG steigt immer noch, daher manuell weiter 19:10 Pumpenpause. SG: 1.053 19:23 Maische hat pH 5. SG: 1.054 19:31 Pumpenpause, Rühren. SG: 1.055 19:41 Pumpenpause, pH 5, SG: 1.056 19:52 SG: 1.057 20:05 Ende 2. Rast, Aufheizen auf 78 °C. SG: 1.057 20:16 Ende 3. Rast 20:22 Malzrohr hoch, Aufheizen zum Kochen. SG: 1.057 20:52 Malzrohr raus; gespült mit 13 l Wasser @ 78 °C; 6,5 cm oberhalb von 21:14 Kocht 21:40 Bitterhopfen rein 22:26 8,2 g Hefenahrung rein 22:27 Kühler rein 22:31 Restlicher Hopfen rein 22:40 Kochen beendet, Wasser marsch 23:15 Würze marsch! OG: 1.053 ????? Offensichtlich kann man das 23:37 Fertig abgefüllt (war der Brauer fertig??) Gärung 15.11. Starttemperatur: 20 °C 16.11. 16:30 1 Plopp/4 Sek., ca. 15 mm Hefe/Schaum 17.11. 14:00 2 Plop/Sek., ca. 22 °C. Heizung etwas heruntergestellt. Starker 18.11. 07:00 1 Plop/Sek., ca. 21 °C 17:15 1 Plop/4 Sek., ca. 19-20 °C 19.11. 1 kg Zucker in 1 l Wasser aufgelöst und gekocht 20.11. 07:30 Erkaltete Zuckerlake ins Bier gegeben 21.11. 07:30 ca. 1 Plop/3 Sek. bei ca. 19 °C 19.12.2013 - Abfüllung FG: 1.012 250 g Zucker mit Wasser auf 0,5 l aufgefüllt und abgekocht. Zuckermengen:
32 Ahornberger-Flaschen im Backofen für 35-45 Min. bei 125 °C desinfiziert Dichtungsgummis in Starsan desinfiziert 2 Cornelius-Fässer, die vor ~ 2 Wochen mit PBW gereinigt und mit Saniclean desinfiziert und seitdem geschlossen gelagert wurden, noch einmal mit Starsan desinfiziert Heber benutzt, um Starsan in die Fässer laufen zu lassen
Hefe gewaschen 3 l Wasser abgekocht
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Primary: | 34 days @ 18° C |
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