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| Method: | All Grain |
Tripel-Karmeliet-Klon |
Zu wenig Kohlensäure und noch zu süß; offensichtlich nicht voll ausgegoren. Beim nächsten Mal mehr Hefe, Hefenahrung, Sauerstoff. Tania, Arnold: Könnte etwas mehr süße Orangenschalen vertragen. Etwas mehr Bitterhopfen und einige Gewürze wären nicht schlecht. Im Vergleich mit dem Blonde schmeckt das Tripel schärfer - die Schärfe muss also vom Hopfen kommen (es wurde ja die gleiche Hefe benutzt)! Nächstes Mal: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread&tid=22038
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| Enter desired final yield (volume): |
| 8.50 kilograms |
Best Pilsener Malz
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67.5% of grist |
| 2.70 kilograms | 21.4% of grist | |
| 1.40 kilograms |
Haferflocken Bjørn Havregryn (store)
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11.1% of grist |
| 12.60 kilograms | 100% of grist |
| 0.94 kilograms | Sucrose (Table Sugar) |
| 12 g | Sweet Orange Peel @ 10 minutes | |
| 10 g | Coriander Seed @ 10 minutes |
| 58.00 grams |
4.29% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
248.8 AAUs |
| 72.00 grams |
3% Pellets @ 10 minutes Type: Aroma Use: Boil |
216 AAUs |
| 130.00 grams | Total Hop Weight | 464.8 AAUs |
| Total Boil Time: | 90 minutes |
| Name: | Abbey Ale |
| Manufacturer: | White Labs |
| Product ID: | WLP530 |
| Type: | Ale |
| Flocculation: | Medium |
| Attenuation: | 75% |
| Temperature Range: | 19–22°C |
| Amount: | 3500 ml |
Speidels Braumeister
| Batch Size: | 50 liters | Boil Volume: | 65 liters |
| Evaporation Rate: | 9% per hour | Mash Tun Dead Space: | 10 liters |
| Efficiency: | 80% | Mash Tun Weight: | 5 kilograms |
| Hop Utilization: | 100% | Mash Tun Volume: | 30 liters |
| Loss: | 5 liters | Mash Tun Specific Heat: | 0.12 Cal/gram per °C |
Weizen @ SpeidelMy Mash Profile
| Grain Temperature: | 10°C | Tun Temperature: | 10°C |
| Sparge Temperature: | 78°C | PH: | 5.5 |
| PPK: | 25.3 | Efficiency: | 363.2% |
| Notes: | |||
Steps
| # | Name | Type | Time | Temp. | Description |
| 1 | Proteinrast | Infusion | 15 min. | 6.7°C | |
| 2 | Ferularast | Infusion | 15 min. | 11.1°C | |
| 3 | Verzuckerungsrast | Infusion | 60 min. | 18.9°C | |
| 4 | Mash-out | Infusion | 2 min. | 25.6°C |
Hefestarter: 3 St. Whitelabs WLP530 (82 % viability) in 4 l Starter für ca. 36 Std., danach in den Kühlschrank gestellt. Starter schäumte kräftig über. Maischeschema: 10 min @ 44 °C
Brauvorgang: 17:50 Beginn Brauvorgang; Pumpengeräusche (hochfrequentes Brummen) von 17:59 Pumpenpause; rühren 18:03 Nach der Pumpenpause: Beginn Aufheizen auf 62 °C. Keine 18:11 2. Pumpenpause; rühren 18:24 3. Pumpenpause; rühren 18:29 Beginn 2. Rast; leichte Pumpengeräusche 18:38 4. Pumpenpause; rühren 18:51 5. Pumpenpause; rühren 19:02 6. Pumpenpause; rühren 19:05 Aufheizen zur 3. Rast 19:40 Beginn 4. Rast 19:52 Malzrohr hoch; Beginn Spülen 20:06 Beginn Aufheizen zum Würzekochen 20:30 Gespült mit 10,5 l Wasser @ 78 °C; das Wasser läuft nur sehr 20:43 Beginn Würzekochen. Malzrohr entfernt. Noch sehr viel Flüssigkeit im 21:00 SG: 1.036 @ 73 °C (vor Zuckerzugabe) (= 1.058 @ 20 °C) 21:00 Zucker hinzugegeben 21:12 Bitterhopfen (Styrian) zugegeben 21:18 Restliche Flüssigkeit vom Malzrohr hinzugegeben. Temperatur sinkt 22:03 Kühler rein, Aromahopfen, Apfelsinenschale und Koriander hinzugegeben 22:13 Kochen beendet, Wasser marsch! 22:55 Würze marsch! Speidel zeigt 28 °C, Temperaturmessung mit 23:24 Fertig abgefüllt. OG: 1.070 @ 19 °C 23:35 Hefe hinzugefügt, Eimer verschlossen. T: 19 °C 02:00 Alles sauber (habe heute ohne Tania gebraut...) 26.08.2011 Auch nach zwei Wochen gärt dieses Bier immer noch! 06.09.2011 Abgefüllt; 1.011 @ 18 °C |
| Primary: | 14 days @ 18° C |
| Secondary: | 11 days @ 18° C |
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1 Review | 
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45-50 = Outstanding |  |
30-37 = Very Good |  |
14-20 = Fair |
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38-44 = Excellent |  |
21-29 = Good |  |
00-13 = Problematic |
Review by | Aroma: | / 12 | |
| Appearance: | / 3 | |
| Flavor: | / 20 | |
| Mouthfeel: | / 5 | |
| Overall Impression: | / 10 | |
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