Gulating Stout
Specifics
General Information
Method: All Grain
Scale Recipe
Enter desired final yield (volume):
 liters  
Reference
Malts and Grains
7.24 kilograms
Best Pale Ale Malz
62.4% of grist
1.30 kilograms 11.2% of grist
0.88 kilograms 7.6% of grist
0.54 kilograms 4.7% of grist
0.35 kilograms 3% of grist
0.19 kilograms 1.6% of grist
1.10 kilograms
Haferflocken Bjørn Havregryn (store)
9.5% of grist
11.60 kilograms 100% of grist
Adjuncts
0.35 kilograms Rice Hulls  
Non-Fermentables
7 g Yeast Nutrient @ 60 minutes  
Reference
Hops
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Reference
Yeast
Name: Edinburgh Ale
Manufacturer: White Labs
Product ID: WLP028
Type: Ale
Flocculation: Medium
Attenuation: 72%
Temperature Range: 18–21°C
Amount: 2500 ml
Procedure

Hefe
2 Packungen WLP028 (mfg 11.12.2016 - viability 83%) in Starter aus 2,7 l Wasser und 337 g Moss ME am 04.01. abends auf den Magnetrührer gestellt. 

Brautag
Braumeister am Vorabend befüllt mit 60Wasser @ 6 °C.
Raumtemperatur: 11 °C

Maischeschema:
Einmaischen @ 68 °C
1. Rast 90 min @ 68 °C
2. Rast 10 min @ 78 °C

Brauprozess

08:40 800 g normale Haferflocken und 300 g glutenfreie Haferflocken

08:41 Eingemaischt; Beginn 1. Rast

09:10 PP, gerührt -- alles OK

09:54 PP, gerührt -- alles OK

10:19 Ende 1. Rast

10:34 Beginn 2. Rast

10:44 Ende 2. Rast, Malzrohr hoch

10:57 Gespült mit 11,6 l, Pumpen an, Aufheizen zum Kochen

11:20 SG: 1.036 @ 47,7 °C = 1.046; R: 1.048

11:45 Würze kocht

12.21 Hopfen rein (von 2011)

12:34 Tauchsieder rein

12:58 Hefenahrung rein

13:03 1.042 bei 49,6 °C --> 1.052

13:08 Würze durch Schläuche, Pumpe, Gegenstromkühler usw. zirkuliert

13:13 Kochen beendet; Würze marsch durch den Gegenstromkühler

13:55 Fertig abgefüllt und belüftet (Gärfass #3). OG= 1.052 R+H

17:45 Alles sauber und gereinigt/desinfiziert (zwischendurch Mittagspause)

Gärung

07.01. 14:15 Starttemperatur 15,5 °C; Bier steht im Gästezimmer
          Thermostat auf 17,9-18,0 °C

07.01. 17:50 T= 17,5 °C

08.01. 13:20 T=18,0 °C - 1 Plopp/Sek.

09.01. 07:55 T=18,0 °C - 1 Plopp/2 Sek.
           17:55 T=18,0 °C - 1 Plopp/7 Sek.; Thermostat auf 18,4-18,5 °C eingestellt

10.01. 06:40 T=18,4 °C - Thermostat auf 18,9-19,0 °C eingestellt
           16:30 T=18,9 °C - Thermostat auf 19,4-19,5 °C eingestellt

11.01. 07:40 T=19,4 °C - Thermostat auf 19,9-20,0 °C eingestellt

25.01. SG: 1.020

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