Heldige Hans
Specifics
General Information
Method: All Grain
Scale Recipe
Enter desired final yield (volume):
 liters  
Reference
Malts and Grains
8.22 kilograms 72.7% of grist
2.78 kilograms 24.6% of grist
0.30 kilograms 2.7% of grist
11.30 kilograms 100% of grist
Non-Fermentables
7 g Yeast Nutrient @ 10 minutes  
Reference
Hops
20.00 grams 3.8% Pellets @ 10 minutes
Type: Bittering
Use: Boil
76 AAUs
30.00 grams 6.8% Pellets @ 10 minutes
Type: Bittering and Aroma
Use: Boil
204 AAUs
30.00 grams 13.4% Pellets @ 10 minutes
Type: Bittering and Aroma
Use: Boil
402 AAUs
30.00 grams 6.8% Pellets @ 10 minutes
Type: Bittering and Aroma
Use: Boil
204 AAUs
75.00 grams 6.8% Pellets @ 1 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma
510 AAUs
75.00 grams 13.5% Pellets @ 1 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma
510 AAUs
75.00 grams 6.8% Pellets @ 1 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma
510 AAUs
75.00 grams 3.8% Pellets @ 1 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma
285 AAUs
25.00 grams 6.8% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
170 AAUs
50.00 grams 6-7.1% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
300 AAUs
62.00 grams 8.4% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
520.8 AAUs
13.00 grams 6.8% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
88.4 AAUs
75.00 grams 13.5% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
1012.5 AAUs
25.00 grams 3.8% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
95 AAUs
50.00 grams 10.2% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
510 AAUs
710.00 grams Total Hop Weight 5900.2 AAUs
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Reference
Yeast
Name: English Ale
Manufacturer: White Labs
Product ID: WLP002
Type: Ale
Flocculation: Very High
Attenuation: 66%
Temperature Range: 18–20°C
Amount: 3500 ml
Procedure

Hefe

Starter mit 400 g Briess DME Golden light + 4 l Wasser mit 2 Packg. WLP002 (Prod.-dat. 1x 20.10. und 1x 18.11.2017 = viability 73 %) am 07.12. abends angesetzt und bis 09.12. Mitternacht rühren lassen. Hefestarter danach in den Kühlschrank gestellt und erst kurz vorm Pitchen wieder herausgeholt.

Brautag

Maischeschema:

Einmaischen: 63 °C
1. Rast: 90 min @ 63 °C
2. Rast: 10 min @ 78 °C

Brauvorgang:

10:50 Braumeister mit 60 l Brauwasser befüllt und angeheizt. T=7 °C

12:21 Eingemaischt - Programmstart

13:55 Ende 1. Rast

14:20 Beginn 2. Rast/Mash-out

14:30 Ende 2. Rast. Malzrohr hoch.

14:40 Gespült mit 11 l Wasser @ 78 °C

15:00 Malzrohr entnommen

15:13 Pre-boil: 65,83 l, 1.049H+R --> 90,9 % brewhouse eff.

15:27 Würze kocht

16:43 Hefenahrung und SuperMoss hinzugefügt

16:48 Beginn Whirlpool

16:52 Hopfenzugabe 1

16:57 Kochen beendet - weiterhin Whirlpool

17:03 Wasser marsch!

17:30 Abfüllung zieht sich -- scheinbar ist da was verstopft

17:50 ca. 2 l Würze in Erlenmeyerkolben mit Hefe gegeben und auf den
          Magnetrührer gestellt

18:42 Abfüllung abgeschlossen

19:08 1,25 l Trub abgelassen. Würze für 3,5 Min. mit O2 belüftet - unklar mit
          wie viel l/min, da der Druckregler wieder nicht richtig funktionierte. Hefe
          gepitcht. OG: 1.055

19:16 5,5 l Trub aus Braumeister

21:45 Alles sauber

Gärung

09.12. 19:08 Thermostat auf 17,5 °C. Starttemperatur 17,6 °C

10.12. 11:20 1 Plopp/Sek.

11.12. 07:10 1 Plopp/Sek.
           17:30 Thermostat auf 18,0 °C

12.12. 06:45 1 Plopp/3 Sek. - Thermostat auf 18,5 °C
           17:30 Thermostat auf 19,0 °C

13.12. 07:00 Thermostat auf 19,5 °C
           19:00 Thermostat auf 20,0 °C

17.12. 13:00 Dry hopped: Eigentlich mit je 75 g Athanum, Casacde, Amarillo und
                     Citra. Athanum hatten wir nur noch 25 g, daher mit 50 g Centennial
                     aufgefüllt. In zwei "Windelbeutel", beschwert mit jeweils einer
                     Marmel, aufgeteilt un din den Gartank gegeben.

20.12. 13:45 SG: 1.010 - Bier ist fertig. Wir warten noch einen Tag bis zur
                     Abfüllung, um dem Hopfen noch ein bisschen mehr Zeit zugeben,
                     Aroma abzugeben.

Abfüllung

21.12. Abgefüllt in Kegs #8, #17, #22 mit Hilfe von CO2.

Special Procedures


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