Heldige Hans
Specifics
General Information
Method: All Grain
Reference
Malts and Grains
6.40 kilograms 66.3% of grist
0.61 kilograms 6.3% of grist
2.40 kilograms 24.9% of grist
0.25 kilograms 2.6% of grist
9.65 kilograms 100% of grist
Non-Fermentables
7 g Yeast Nutrient @ 10 minutes  
Reference
Hops
10.00 grams 6.6% Pellets @ 60 minutes
Type: Bittering
Use: Boil
66 AAUs
25.00 grams 14.5% Pellets @ 10 minutes
Type: Bittering and Aroma
Use: Boil
362.5 AAUs
5.00 grams 13.9% Pellets @ 10 minutes
Type: Bittering and Aroma
Use: Boil
69.5 AAUs
25.00 grams 13.4% Pellets @ 10 minutes
Type: Bittering and Aroma
Use: Boil
335 AAUs
30.00 grams 12.4% Pellets @ 10 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma
372 AAUs
25.00 grams 17.1% Pellets @ 10 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma
372 AAUs
75.00 grams 14.5% Pellets @ 1 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma
1087.5 AAUs
75.00 grams 13.4% Pellets @ 1 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma
1005 AAUs
75.00 grams 12.4% Pellets @ 1 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma
930 AAUs
75.00 grams 17.1% Pellets @ 1 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma
1282.5 AAUs
78.00 grams 15.2% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
1185.6 AAUs
50.00 grams 13.4% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
670 AAUs
50.00 grams 12.4% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
620 AAUs
25.00 grams 13.5% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
337.5 AAUs
8.00 grams 16.2% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
129.6 AAUs
631.00 grams Total Hop Weight 8880.2 AAUs
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Reference
Yeast
Name: SafAle US-05
Manufacturer: SafAle
Product ID: US-05
Type: Ale
Flocculation: Medium
Attenuation: 80-82%
Temperature Range: 18–28°C
Amount: 24 gr
Procedure

 

Malzmischung: Wir hatten noch einen Rest Maris Otter, den wir anstatt normalem Pale-Ale-Malz genommen haben.

Braumeister am Vortag mit 60 l @ 15 °C Brauwasser befüllt.

Malz am Vortag geschrotet.

Brautag

Maischeschema:

Einmaischen: 50 °C
1. Rast: 75 min @ 63 °C
2. Rast: 10 min @ 78 °C

10:34 Braumeister programmiert; Beginn Aufheizen auf Einmaischtemperatur.
          T=18 °C

11:47 Eingemaischt; Beginn Aufheizen auf 63 °C

12:08 Beginn 1. Rast

12:50 PP; gerührt. Sehr dünne Suppe, kaum kompaktiert.

13:05 Kleine Speidelvulkane

13:25 Ende 1. Rast

13:39 Beginn 2. Rast (mash-out)

13:59 Ende 2. Rast

14:08 Malzrohr hoch

14:13 Gespült mit ca. 9,5 l Wasser @ 78 °C. Beginn Aufheizen auf
          Kochtemperatur

14:37 Pre-boil: 66 l @ 88 °C; SG: 1,039R

14:58 Würze kocht

15:24 Bitterhopfen hinzugegeben

16:14 Aromahopfen hinzugegeben

16:20 Hefenahrung und SuperMoss hinzugegeben

16:24 Kochen beendet -- etwas spät dran mit Hopfen abwiegen usw., daher auf
          "manuell" umgeschaltet und Kessel weiter beheizt.

16:25 Whirlpool an

16:27 Aromahopfen rein

16:33 Heizung vom Braumeister ausgeschaltet

16:35 Wasser marsch - runterkühlen auf 85 °C

16:36 Wasser aus; T= 83 °C

16:47 Wasser marsch -- runterkühlen auf Gärtemperatur; T= 79 °C

16:51 T=60 °C

17:21 Fertig abgefüllt. OG: 1,043

17:30 5 l Trub im Braukessel

18:41 ca. 2,75 l Trub aus Gärtank abgelassen -- jetzt knapp 45 l im Gärtank.

19:00 Würze belüftet, ca. 3 Min. -- Menge unbekannt, da der Druckminderer
          (immer noch) nicht in Ordnung ist. Auf jeden Fall ist Schaum auf der
          Würze.

19:05 Hefe auf der Oberfläche verstreut. Hefe liegt auf dem Schaum. Abwarten,
          ob sie dennoch absinkt.

19:25 Hefe sinkt ab -- alles OK. Gärtank fest verschlossen.

20:14 Alles sauber

Gärung

14.09. 19:28 T=18,3 °C -- Thermostat auf 18,0 °C 

15.09. 21:44 ca. 1 Plopp/7 Sek. 

16.09. 08:00 ca. 1 Plopp/3 Sek.
           17:30 ca. 1 Plopp/1,5 Sek. 

17.09. 07:45 ca. 1 Plopp/Sek.
           18:05 ca. 1 Plopp/Sek.

18.09. 07:45 ca. 1 Plopp/2 Sek.
           15:30 ca. 1 Plopp/2,5 Sek.
           19:30 dry hop hinzugefügt und CO2-Harvester an Blow-off-tube
                     angeschlossen. Massive "CO2-Entladung", danach Stille und kein
                     Blubbern mehr

19.09. 07:30 Thermostat auf 18,5 °C
           20:00 Thermostat auf 19,0 °C

20.09. 07:30 Thermostat auf 19,5 °C
           21:00 Thermostat auf 20,0 °C

21.09. 10:50 Thermostat auf 20,5 °C

22.09. 11:45 Thermostat auf 21,0 °C

24.09. 19:20 FG: 1,005 -- Beginn Cold-crash.

25.09. 19:20 T=8,6 °C

26.09. 19:30 T=4,2 °C

27.09. 20:00 T=2,7 °C

Abfüllung

28.09. Abgefüllt in Keg #9 und #20 sowie 1 Kiste A'berger. Bier in Keg #9 und
           Flaschen mit Zuckerlake zur Nachgärung vermengt. Bier in Keg #20
           künstlich er mehrere Tage an die CO2-Flasche gehängt. Zunächst mit 3
           bar, später mit ca. 1,7 bar.
 

Special Procedures


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