Beim Abfüllen probiert (Probe vom Hahn); riecht etwas nach Schwefel, Ablauf, Aroma ansonsten gut.

Hefestarter
2 Packg. WhiteLabs WLP001 (PurePitch; Prod.-dat. 03.07.2016 -- viability ca. 83 %) in Starter aus 1 kg Moss ME und 8 l Wasser, plus Hefenahrung (OG: 1.036); am 27.07. abends um 19:15 Uhr auf Magnetrührer gestellt.

Anmerkung: Die Hefe, bestellt von Bryggselv aus Oslo, kam in prallen Packungen hier an -- so haben wir die PurePitch-Schläuche noch nicht gesehen, möglicherweise normal wenn sie länger ungekühlt (Post etc.) gelagert wurden. Hefe war beim pitchen sehr zähflüsig, Geruch aber normal. Im Hefestarter zu beginn große Hefeflocken sichtbar.
Lot #: 1026955, MFG Jul 03 16

Hefestarter am 29.07. um 10:30 Uhr in den Kühlschrank gestellt.

Brautag
Braumeister am Vortag mit 55 l Wasser @ 16 °C befüllt.

Maischeschema:
Einmaischen @ 68 °C
1. Rast 90 min @ 68 °C
2. Rast 90 min @ 68 °C
3. Rast 5 min @ 78 °C

Brauprozess

12:19 Eingemaischt, Programmstart. 1. Maische mit 13 kg Pale Ale Malz und
          0,75 kg Haferflocken.

13:13 PP, gerührt; Maische ist gut gelockert

13:57 Ende 1. Rast. Braumprozess pausiert. Malzrohr hoch, gespült mit
          12 l Wasser @ 78 °C. SG: 1.044, 2,2 cm > 55-l-Marke.

15:02 Neu eingemaischt (übrige Malze). T=59 °C

16:00 PP, gerührt. Maische im oberen Teil noch sehr hart! Kräftig gerührt. Nach
          dem Einschalten der Pumpen fast stuck mash, aber etwas Würze läuft.

16:54 Maischen beendet. Malzrohr hoch.

17:38 Gespült mit 12 l Wasser @ 78 °C; stuck mash - das Wasser läuft nur
          langsam durch.

18:48 Wasser ist durchgelaufen; noch ein bisschen mit dem Löffel gestochert,
          dann Malzrohr raus und Beginn Aufheizen auf Kochtemperatur.
          2,9 cm > 55 cm; SG: 1.099_R/1.096_H

19:15 Würze kocht

19:46 Bitterhopfen hinzugefügt -- im Hopfenfilter!!

20:46 Kochen beendet - Wasser marsch!

21:40 Beginn Abfüllung, T=18,5 °C. OG-Messung; 1.108_R/1.110_H

22:15 Fertig abgefüllt und belüftet. Belüftung anfangs mit O₂, jedoch ist unsicher,
          wieviel O₂ durchläuft, da der Regler nichts anzeigt. Daher noch mit
          Mörtelmischer und Bohrmaschine gerührt.

Gärung

Gärfass steht bei 18 °C im Gärschrank.

31.07. 11:00 1 Plopp/4 Sek.
           16:00 1 Plopp/Sek.

01.08. 06:30 2 Plopp/Sek.
           17:00 1 Plopp/Sek.
           20:00 1 Plopp/2 Sek. -- Thermostat auf 18,5 °C eingestellt (Temperatur
                     steigt von selbst auf diesen Wert)

02.08. 07:50 1 Plopp/4 Sek., es riecht nach Alkohol, Aceton

03.08. 07:00 1 Plopp/4 Sek.
           17:40 1 Plopp/5 Sek. Temperatur auf 18,8 °C eingestellt

04.08. 22:00 Kein Ploppen mehr; T=18,9 °C. Thermostat auf 19,1 °C eingestellt.