Smoaky Caledonian #2
Specifics
General Information
Method: All Grain
Scale Recipe
Enter desired final yield (volume):
 liters  
Extract
1.00 kilograms DME - Light 7.7% of grist
1.00 kilograms Total Extract Weight 7.7% of grist
Reference
Malts and Grains
6.50 kilograms 50% of grist
3.00 kilograms 23.1% of grist
1.00 kilograms 7.7% of grist
1.00 kilograms 7.7% of grist
0.30 kilograms 2.3% of grist
0.20 kilograms 1.5% of grist
12.00 kilograms 92.3% of grist
Non-Fermentables
10 g Yeast Nutrient  
0.5 TL Super Moss  
Reference
Hops
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Reference
Yeast
Name: Irish Ale
Manufacturer: White Labs
Product ID: WLP004
Type: Ale
Flocculation: Medium
Attenuation: 71%
Temperature Range: 18–20°C
Amount: 3000 ml
Equipment Profile

Speidels Braumeister

Batch Size: 50 liters Boil Volume: 65 liters
Evaporation Rate: 9% per hour Mash Tun Dead Space: 10 liters
Efficiency: 80% Mash Tun Weight: 5 kilograms
Hop Utilization: 100% Mash Tun Volume: 30 liters
Loss: 5 liters Mash Tun Specific Heat: 0.12 Cal/gram per °C
Mash Profile

Weizen @ SpeidelMy Mash Profile

Grain Temperature: 10°C Tun Temperature: 10°C
Sparge Temperature: 78°C PH: 5.5
PPK: 29.5 Efficiency: 96.6%
Notes:

Steps

# Name Type Time Temp. Description
1 Proteinrast Infusion 15 min. 6.7°C
2 Ferularast Infusion 15 min. 11.1°C
3 Verzuckerungsrast Infusion 60 min. 18.9°C
4 Mash-out Infusion 2 min. 25.6°C
Procedure

Maischeschema
60 min - 66 °C
15 min - 78 °C

 

24.12.2011

11:23 Braumeister programmiert, Programmstart. Temperatur: 6 °C

12:42 Starke Pumpengeräusche

12:45 Einmaischen

12:53 Pumpen marsch

13:02 1. Pumpenpause, rühren

13:15 2. Pumpenpause, rühren

13:28 3. Pumpenpause, rühren

13:42 4. Pumpenpause, rühren

13:54 5. Pumpenpause

14:04 6. Pumpenpause

14:06 Ende 1. Rast

14:22 Beginn 2. Rast

14:24 7. Pumpenpause

14:34 8. Pumpenpause

14:36 Ende 2. Rast, Ende Einmaischen

14:42 Malzrohr raus

14:50 Aufheizen zum Hopfenkochen

14:58 Gespült mit 9 l

15:12 Treber raus

15:22 Messung 1.033; 67 °C (--> berechnet 1.052 bei 20 °C); ca. 55 l  -->  % Ausbeute

15:25 Spraymalt zugefügt

15:35 Würze kocht

16:03 Bitterhopfen zugefügt

16:42 10 g Hefenahrung, aufgelöst in einem Glas warmes Wasser, zugefügt

16:44 0,5 TL Super Moss in 125 ml abgekühlte Würze, 30 Sekunden geschüttelt

16:48 Kühler ist drin

16:52 Super Moss zugefügt

16:53 Aromahopfen zugefügt

17:05 SG: 1.046 @ 67 °C = 1.065 @ 20 °C

17:07 Wasser marsch

17:32 Würze marsch! Temp.: 23 °C lt. Anzeige am Speidel, Messung ca. 19 °C.

18:02 fertig abgefüllt. 
          OG: 1.068 bei 18 °C, ca. 40,0 l

18:05 Belüften mit Farbrührer & Bohrmaschine

 

02.01.2012

70 g in Whisky getränkte Eichenspäne (medium + heavy toast) hinzugefügt

50 g (trockene) Eichenspäne (heavy toast) hinzugefügt

Messung: 1.019

 

17.01.2012

Abgefüllt --  42.5 l

Special Procedures

- Crystal malt hat 100-200 EBC.

- Wir hatten nur Spraymalt light & extra dark und haben daher nur light benutzt,
   dafür aber dunkleres Crystal malt als beim ersten BSWA.

- Alphasäure wurde für Alter des Hopfens korrigiert. Es waren eigentlich East Kent Golding 4,5 % und Fuggle 4,7 %.

Tasting Reviews
1 Review Submit a Review Refresh Page
45-50 = Outstanding 30-37 = Very Good 14-20 = Fair
38-44 = Excellent 21-29 = Good 00-13 = Problematic
Review by
Aroma: / 12
Appearance: / 3
Flavor: / 20
Mouthfeel: / 5
Overall Impression: / 10
Cumulative Score: 0 / 50 Problematic
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