Heldig Hans 2012/1
Specifics
Reference
Style:
Brew Date: March 9, 2012
Tap Date: April 5, 2012
Yield: 44.8 liters
Reference
Color (EBC/SRM):
20/10.2
Bitterness (Calc): 61 IBU (Tinseth)
BU/GU: 1.17
Calories: 169 (12 ounces)
Conditioning: Bottles and Keg
ABV: 5.9%
ABW: 4.6%
Bottling ABV: 6.4%
Batch No: 27
OG: 1.052
OG (Plato): 12.86° P
FG: 1.008
FG (Plato): 2.05° P
Real Extract: 4.01° P
App. Atten.: 84.1%
Real Atten.: 68.9%
General Information
Method: All Grain
Comments

12.04.2012: Erstes Probieren, Bier frisch aus dem Gärzimmer geholt
                  (ungekühlt). Erster Eindruck: dünn, wenig Körper.
                  Maischetemperatur beim nächsten Mal auf 67 °C erhöhen.

18.05.2012: Bier schmeckt absolut super! Featured! Immer noch wenig
                Körper, aber gut ausbalanziert. Nächster Versuch: Hafer
                hinzufügen

Scale Recipe
Enter desired final yield (volume):
 liters  
Reference
Malts and Grains
Non-Fermentables
7 g Yeast Nutrient @ 10 minutes  
Reference
Hops
50.00 grams 13% Pellets @ 60 minutes
Type: Bittering
Use: Boil
650 AAUs
15.00 grams 8% Pellets @ 30 minutes
Type: Bittering and Aroma
Use: Boil
120 AAUs
15.00 grams 13% Pellets @ 30 minutes
Type: Bittering and Aroma
Use: Boil
195 AAUs
15.00 grams 13.5% Pellets @ 30 minutes
Type: Bittering and Aroma
Use: Boil
202.5 AAUs
40.00 grams 8% Pellets @ 5 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma
320 AAUs
40.00 grams 13% Pellets @ 5 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma
320 AAUs
40.00 grams 13.5% Pellets @ 5 minutes
Type: Aroma
Use: Aroma
540 AAUs
28.00 grams 9.2% Leaf
Type: Aroma
Use: Dry Hop
257.6 AAUs
17.60 grams 6.9% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
121.4 AAUs
46.00 grams 13.5% Pellets
Type: Aroma
Use: Dry Hop
621 AAUs
306.60 grams Total Hop Weight 3547.5 AAUs
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Reference
Yeast
Name: American Ale
Manufacturer: Wyeast
Product ID: 1056
Type: Ale
Flocculation: Medium
Attenuation: 75%
Temperature Range: 16–22°C
Amount: 3000 ml
Equipment Profile

Speidels Braumeister

Batch Size: 50 liters Boil Volume: 65 liters
Evaporation Rate: 9% per hour Mash Tun Dead Space: 10 liters
Efficiency: 80% Mash Tun Weight: 5 kilograms
Hop Utilization: 100% Mash Tun Volume: 30 liters
Loss: 5 liters Mash Tun Specific Heat: 0.12 Cal/gram per °C
Mash Profile

Weizen @ SpeidelMy Mash Profile

Grain Temperature: 10°C Tun Temperature: 10°C
Sparge Temperature: 78°C PH: 5.5
PPK: 26.2 Efficiency: 87.3%
Notes:

Steps

# Name Type Time Temp. Description
1 Proteinrast Infusion 15 min. 6.7°C
2 Ferularast Infusion 15 min. 11.1°C
3 Verzuckerungsrast Infusion 60 min. 18.9°C
4 Mash-out Infusion 2 min. 25.6°C
Procedure

Hefe

05.03.2012 3x Wyeast American Ale 1054 nachmittags "gesmackt". 
                       Prod.-datum: 20.02.2012. Hefepackungen waren bereits am
                       späten Abend nach Rückkehr von Mandag i annen prall!!

06.03.2012 Hefestarter: 375 g Moss maltekstrakt, mit Wasser aufgefüllt
                      auf 3 l. Im Kolben gekocht.

07.03.2012 Morgens Hefe hinzugegeben, Magnetrührer

08.03.2012 Magnet drehte sich morgens nicht mehr. Magnetrührer neu
                 gestartet und bis nachmittags laufen lassen. Starter danach in den
                 Kühlschrank gestellt.

09.03.2012 BRAUTAG

Maischeschema:

Einmaischen: 65 °C
1. Rast: 90 min @ 65 °C
2. Rast: 15 min @ 78 °C

Brauvorgang:

16:15 Speidel mit 55 l Wasser @ 5 °C befüllt, Programmstart

17:38 Eingemaischt

17:48 1. PP - gerührt

18:00 2. PP - gerührt. Malz bereits sehr locker

18:12 3. PP - gerührt. Kein weiteres Rühren mehr notwendig

19:14 Ende 1. Rast

19:33 Beginn 2. Rast

19:48 Fertig

19:52 Malzrohr raus

19:57 Start zum Kochen; gespült mit 10 l Wasser @ 78 °C

20:20 SG 1.033 @ 55 °C, 60 l = 1.045 @ 20 °C; Ausbeute: 85,5 %

20:42 Kocht

21:09 50 g Chinnook Bitterhopfen hineingegeben

21:39 15 g Amarillo, 15 g Chinook, 15 g Citra hinzugegeben

21:56 Kühler rein

22:00 7 g Hefenahrung rein

22:04 40 g  Amarillo, 40 g Chinook, 40 g Citra hinzugegeben

22:09 Beginn Kühlung

22:33 Würze marsch

22:58 SG 1.052 @ 21 °C, 45 l

23:08 Bier im Gärkeller - alles reinigen

00:30 Fertig!

10.03.2012 

Bier gärt bereits am Vormittag (1 Plop/10 sek), ab Nachmittag 1 Plop/sek

18.03.2012, Trockenhopfen:

Amarillo: 28 g Blomst hinzugefügt, wurde als 22.4 g Pelletsäquivalenter gewertet; enstprechend mit 17,6 g PEllets auf 40 g aufgefüllt.

Citra: geplant waren 40 g, genommen wurden 46 g, de Beutel dann leer.

05.04.2012: Abgefüllt.

 

Special Procedures

Hopfen AA-Korrektur (zur IBU-Berechnung):
Chinook: 11,3 % 
Amarillo: 6,95 %
Citra: 11,7 % 

Fermentation
Primary: 21 days @ 18° C
Tasting Reviews
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45-50 = Outstanding 30-37 = Very Good 14-20 = Fair
38-44 = Excellent 21-29 = Good 00-13 = Problematic
Review by
Aroma: / 12
Appearance: / 3
Flavor: / 20
Mouthfeel: / 5
Overall Impression: / 10
Cumulative Score: 0 / 50 Problematic
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