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Method: | All Grain |
12.04.2012: Erstes Probieren, Bier frisch aus dem Gärzimmer geholt 18.05.2012: Bier schmeckt absolut super! Featured! Immer noch wenig |
Enter desired final yield (volume): |
9.00 kilograms | 87.4% of grist | |
0.80 kilograms | 7.8% of grist | |
0.50 kilograms | 4.9% of grist | |
10.30 kilograms | 100% of grist |
7 g | Yeast Nutrient @ 10 minutes |
50.00 grams |
13% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
650 AAUs |
15.00 grams |
8% Pellets @ 30 minutes Type: Bittering and Aroma Use: Boil |
120 AAUs |
15.00 grams |
13% Pellets @ 30 minutes Type: Bittering and Aroma Use: Boil |
195 AAUs |
15.00 grams |
13.5% Pellets @ 30 minutes Type: Bittering and Aroma Use: Boil |
202.5 AAUs |
40.00 grams |
8% Pellets @ 5 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
320 AAUs |
40.00 grams |
13% Pellets @ 5 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
320 AAUs |
40.00 grams |
13.5% Pellets @ 5 minutes Type: Aroma Use: Aroma |
540 AAUs |
28.00 grams |
9.2% Leaf Type: Aroma Use: Dry Hop |
257.6 AAUs |
17.60 grams |
6.9% Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop |
121.4 AAUs |
46.00 grams |
13.5% Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop |
621 AAUs |
306.60 grams | Total Hop Weight | 3547.5 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | American Ale |
Manufacturer: | Wyeast |
Product ID: | 1056 |
Type: | Ale |
Flocculation: | Medium |
Attenuation: | 75% |
Temperature Range: | 16–22°C |
Amount: | 3000 ml |
Speidels Braumeister
Batch Size: | 50 liters | Boil Volume: | 65 liters |
Evaporation Rate: | 9% per hour | Mash Tun Dead Space: | 10 liters |
Efficiency: | 80% | Mash Tun Weight: | 5 kilograms |
Hop Utilization: | 100% | Mash Tun Volume: | 30 liters |
Loss: | 5 liters | Mash Tun Specific Heat: | 0.12 Cal/gram per °C |
Weizen @ SpeidelMy Mash Profile
Grain Temperature: | 10°C | Tun Temperature: | 10°C |
Sparge Temperature: | 78°C | PH: | 5.5 |
PPK: | 26.2 | Efficiency: | 87.3% |
Notes: |
Steps
# | Name | Type | Time | Temp. | Description |
1 | Proteinrast | Infusion | 15 min. | 6.7°C | |
2 | Ferularast | Infusion | 15 min. | 11.1°C | |
3 | Verzuckerungsrast | Infusion | 60 min. | 18.9°C | |
4 | Mash-out | Infusion | 2 min. | 25.6°C |
Hefe 05.03.2012 3x Wyeast American Ale 1054 nachmittags "gesmackt". 06.03.2012 Hefestarter: 375 g Moss maltekstrakt, mit Wasser aufgefüllt 07.03.2012 Morgens Hefe hinzugegeben, Magnetrührer 08.03.2012 Magnet drehte sich morgens nicht mehr. Magnetrührer neu 09.03.2012 BRAUTAG Maischeschema: Einmaischen: 65 °C Brauvorgang: 16:15 Speidel mit 55 l Wasser @ 5 °C befüllt, Programmstart 17:38 Eingemaischt 17:48 1. PP - gerührt 18:00 2. PP - gerührt. Malz bereits sehr locker 18:12 3. PP - gerührt. Kein weiteres Rühren mehr notwendig 19:14 Ende 1. Rast 19:33 Beginn 2. Rast 19:48 Fertig 19:52 Malzrohr raus 19:57 Start zum Kochen; gespült mit 10 l Wasser @ 78 °C 20:20 SG 1.033 @ 55 °C, 60 l = 1.045 @ 20 °C; Ausbeute: 85,5 % 20:42 Kocht 21:09 50 g Chinnook Bitterhopfen hineingegeben 21:39 15 g Amarillo, 15 g Chinook, 15 g Citra hinzugegeben 21:56 Kühler rein 22:00 7 g Hefenahrung rein 22:04 40 g Amarillo, 40 g Chinook, 40 g Citra hinzugegeben 22:09 Beginn Kühlung 22:33 Würze marsch 22:58 SG 1.052 @ 21 °C, 45 l 23:08 Bier im Gärkeller - alles reinigen 00:30 Fertig! 10.03.2012 Bier gärt bereits am Vormittag (1 Plop/10 sek), ab Nachmittag 1 Plop/sek 18.03.2012, Trockenhopfen: Amarillo: 28 g Blomst hinzugefügt, wurde als 22.4 g Pelletsäquivalenter gewertet; enstprechend mit 17,6 g PEllets auf 40 g aufgefüllt. Citra: geplant waren 40 g, genommen wurden 46 g, de Beutel dann leer. 05.04.2012: Abgefüllt.
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Hopfen AA-Korrektur (zur IBU-Berechnung): |
Primary: | 21 days @ 18° C |
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45-50 = Outstanding | ![]() |
30-37 = Very Good | ![]() |
14-20 = Fair |
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38-44 = Excellent | ![]() |
21-29 = Good | ![]() |
00-13 = Problematic |

Aroma: | / 12 | |
Appearance: | / 3 | |
Flavor: | / 20 | |
Mouthfeel: | / 5 | |
Overall Impression: | / 10 | |
Cumulative Score: | 0 / 50 |
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