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| Method: | All Grain |
Chilistout: Zuerst muffig-staubiger Chiligeruch/-geschmack; frische, angeröstete Chilis könnten besser sein. Ende Juli noch mal probiert - da ist davon nichts mehr da. Die Schärfe ist optimal so - erst beim zweiten Schluck bemerkt man die Schärfe, aber von da ab nimmt sie immer mehr zu. |
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| Enter desired final yield (volume): |
| 8.50 kilograms | 71.1% of grist | |
| 0.65 kilograms | 5.4% of grist | |
| 0.90 kilograms | 7.5% of grist | |
| 0.50 kilograms |
Haferflocken Bjørn Havregryn (store)
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4.2% of grist |
| 0.26 kilograms | 2.2% of grist | |
| 0.50 kilograms | 4.2% of grist | |
| 0.65 kilograms |
Best Karamellmalz hell
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5.4% of grist |
| 11.96 kilograms | 100% of grist |
| 7 g | Yeast Nutrient @ 16 minutes |
| 200.00 grams |
4.7% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
940 AAUs |
| 50.00 grams |
4.7% Pellets @ 20 minutes Type: Flavor Use: Boil |
235 AAUs |
| 50.00 grams |
4.7% Pellets @ 5 minutes Type: Flavor Use: Boil |
235 AAUs |
| 300.00 grams | Total Hop Weight | 1410 AAUs |
| Total Boil Time: | 90 minutes |
| Name: | Irish Ale |
| Manufacturer: | White Labs |
| Product ID: | WLP004 |
| Type: | Ale |
| Flocculation: | Medium |
| Attenuation: | 71% |
| Temperature Range: | 18–20°C |
| Amount: | 1000 ml |
Speidels Braumeister
| Batch Size: | 50 liters | Boil Volume: | 65 liters |
| Evaporation Rate: | 9% per hour | Mash Tun Dead Space: | 10 liters |
| Efficiency: | 80% | Mash Tun Weight: | 5 kilograms |
| Hop Utilization: | 100% | Mash Tun Volume: | 30 liters |
| Loss: | 5 liters | Mash Tun Specific Heat: | 0.12 Cal/gram per °C |
Weizen @ SpeidelMy Mash Profile
| Grain Temperature: | 10°C | Tun Temperature: | 10°C |
| Sparge Temperature: | 78°C | PH: | 5.5 |
| PPK: | 26.4 | Efficiency: | 99.2% |
| Notes: | |||
Steps
| # | Name | Type | Time | Temp. | Description |
| 1 | Proteinrast | Infusion | 15 min. | 6.7°C | |
| 2 | Ferularast | Infusion | 15 min. | 11.1°C | |
| 3 | Verzuckerungsrast | Infusion | 60 min. | 18.9°C | |
| 4 | Mash-out | Infusion | 2 min. | 25.6°C |
Hefe Slurry von Malzbrand #3 -- Hefe wurde gewaschen und im Kühlschrank gelagert; am Brautag aus dem Kühlschrank geholt und seitdem bei Zimmertemperatur aufbewahrt. Ca. 1l konsolidierte Hefe. Maischeschema Einmaischen: 60 ºC Brautagprozess 16:20 Wasser anheizen (11 ºC) Malz gemahlen 18:01 Einmaischen fertig -- Programmstart 18:11 1. Pumpenpause; gerührt 18:33 3. Pumpenpause; gerührt 18:47 4. Pumpenpause; gerührt 19:09 6. Pumpenpause; gerührt 19:21 7. Pumpenpause; gerührt 19:26 Ende 1. Rast 19:30 Automatik abgebrochen, da bereits Zeit für die 2. Rast ablief 19:32 Manuelle Pumpenpause 19:44 Manuelle Pumpenpause 19:52 Beginn 2. Rast 20:04 Manuelle Pumpenpause 20:07 Ende 2. Rast 20:12 Malzrohr hoch 20:17 Beginn Aufheizen zum Kochen. Gespült mit 10 l Wasser @ 78 °C. 20:45 Malzrohr raus 20:57 SG: 1.042 @ 57 °C, 57,5 l = 1.055 @ 20 °C; 89.7 % Ausbeute 21:05 Würze kocht 21:33 Bitterhopfen hinzugefügt 22:13 Geschmackshopfen hinzugefügt 22:23 Kühler rein 22:28 Aromahopfen rein 22:33 Kochen fertig -- Kühlung an 23:04 Würze marsch 23:54 Stout ursprünglich ca. 1.064, 2 Liter Wasser dazu -> ca. 1.060 23:54 Chilistout ??? 00:07 Gärfässer voll, belüftet, Hefe drin, stehen im Gärzimmer 01:55 alles sauber 17.03.2012, 23:00 Uhr: Chilistout beginnt zu ploppen. "Normales Stout" bleibt ruhig -- es stellte sich heraus, dass der Gäreimer nicht richtig verschlossen war. 05.04.2012: Abgefüllt
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10 g getrocknete Chiliflocken mit etwas Wasser abgekocht und mit der abgekühlten Würze in eines der Gärfässer gegeben. Hopfen: Ernte 2009; AA auf 3,55 % korrigiert bei IBU-Berechnung |
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45-50 = Outstanding |  |
30-37 = Very Good |  |
14-20 = Fair |
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38-44 = Excellent |  |
21-29 = Good |  |
00-13 = Problematic |
Review by | Aroma: | / 12 | |
| Appearance: | / 3 | |
| Flavor: | / 20 | |
| Mouthfeel: | / 5 | |
| Overall Impression: | / 10 | |
| Cumulative Score: | 0 / 50 |
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