Juleale 2012
Specifics
General Information
Method: All Grain

Tettnanger Hopfen: berechnete AA 3,12 %

Scale Recipe
Enter desired final yield (volume):
 liters  
Reference
Malts and Grains
4.00 kilograms
Best Pilsener Malz
33.1% of grist
3.00 kilograms 24.8% of grist
3.00 kilograms 24.8% of grist
1.00 kilograms 8.3% of grist
0.50 kilograms 4.1% of grist
0.10 kilograms 0.8% of grist
0.50 kilograms 4.1% of grist
12.10 kilograms 100% of grist
Non-Fermentables
10 g Yeast Nutrient @ 7 minutes  
20 g Sweet Orange Peel @ 5 minutes  
Reference
Hops
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Reference
Yeast
Name: British Ale
Manufacturer: White Labs
Product ID: WLP005
Type: Ale
Flocculation: High
Attenuation: 70%
Temperature Range: 19–23°C
Amount: 3000 ml
Equipment Profile

Speidels Braumeister

Batch Size: 50 liters Boil Volume: 65 liters
Evaporation Rate: 9% per hour Mash Tun Dead Space: 10 liters
Efficiency: 80% Mash Tun Weight: 5 kilograms
Hop Utilization: 100% Mash Tun Volume: 30 liters
Loss: 5 liters Mash Tun Specific Heat: 0.12 Cal/gram per °C
Mash Profile

Weizen @ SpeidelMy Mash Profile

Grain Temperature: 10°C Tun Temperature: 10°C
Sparge Temperature: 78°C PH: 5.5
PPK: 24.4 Efficiency: 123.6%
Notes:

Steps

# Name Type Time Temp. Description
1 Proteinrast Infusion 15 min. 6.7°C
2 Ferularast Infusion 15 min. 11.1°C
3 Verzuckerungsrast Infusion 60 min. 18.9°C
4 Mash-out Infusion 2 min. 25.6°C
Procedure

Hefestarter:
3 Röhrchen WLP005 am 08.08. abends in 3 l Starter gegeben, 24 Std. rühren lassen, danach in den Kühlschrank gestellt.

Wollten eigentlich mit Wyeast Irish Ale arbeiten, Bestellung von Petit kam aber nicht rechtzeitig. Bryggselv hatte kein Irish Ale.

Maischeschema
Einmaischen @ 60 °C
1. Rast 30 min @ 66 °C
2. Rast 15 min @ 70 °C
3. Rast 15 min @ 72 °C
4. Rast 15 min @ 78 °C

Brautag

16:34 eingemaischt

16:43 PP, gerührt

16:51 Beginn 1. Rast

17:10 PP, gerührt

17:24 Ende 1. Rast

17:30 PP, gerührt

17:31 Beginn 2. Rast

17:46 Ende 2. Rast

17:48 Beginn 3. Rast

18:03 Ende 3. Rast

18:12 Beginn 4. Rast

18:27 Ende 4. Rast

18:47 gespült mit 8,5 l Wasser @ 78 °C

18:57 Start Aufheizen zum Kochen

19:08 SG: 1.052, 56,67 l; Ausbeute: 82 %

19:25 Würze kocht

19:55 Bitterhopfen hinzugefügt

20:45 Aromahopfen hinzugefügt

20:49 10 g Hefenahrung hinzugefügt

20:50 Apfelsinenschale hinzugefügt

20:56 Kochen eigentlich beendet -- Kühler rein, noch etwas nachkochen
            lassen zur Kühlerdesinfektion
22:50 Fertig abgefüllt, Gäreimer im Kellervorraum, 19-20 °C

11.08., 12:00: Gärt gut, 20 °C

12.08.: Gärt gut, 21 °C

25.08.: Immer noch leichte Gäraktivität (Gärspund kommt hoch). 19 °C

Fermentation
Primary: 14 days @ 20° C
Secondary: 7 days @ 20° C
Tasting Reviews
1 Review Submit a Review Refresh Page
45-50 = Outstanding 30-37 = Very Good 14-20 = Fair
38-44 = Excellent 21-29 = Good 00-13 = Problematic
Review by
Aroma: / 12
Appearance: / 3
Flavor: / 20
Mouthfeel: / 5
Overall Impression: / 10
Cumulative Score: 0 / 50 Problematic
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